സ്പെയിനിലെ എല്ലാ സ്പീഷീസുകളിലും പ്രശസ്തമായ ഗാംബാസ് അൽ അജില്ലോ (വെളുത്തുള്ളി ചെമ്പ്) വളരെ ലളിതമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് പെട്ടെന്നുള്ളതും വെളുത്തുള്ളി രസമാണ്. ഇത് ഒരു സ്പെഷ്യൽ ടാപ്പാണ് (ചെറിയ പ്ലേറ്റ്). രാജ്യത്തുടനീളം വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ സ്പെയിനിൽ നിന്ന് തെക്കോട്ട് തെക്കോട്ട് ടാപ്പാസ് ബാറുകൾ ആസ്വദിച്ചു.
ഈ പ്രശസ്തമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, പുതിയ ചെമ്മീൻ ഓലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വെളുത്തുള്ളി പ്രേമികൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ് - നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ധൈര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കായെൻ കുരുമുളക് ഒരു സ്പർശം കൊണ്ട് സോസ് ഒരു ചെറിയ കട്ട് നൽകുന്നു. . നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്പാനിഷ് പാപ്പിക്കയുടെ ഒരു ഡാഷും ബ്രാൻഡിയുടെ ഒരു തെളിച്ചവും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, സ്പെയിനിലെ ഏത് പ്രദേശത്തു നിന്നാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് വരുന്നതെന്നത്.
നിങ്ങൾ ചങ്ങാതിമാരെ ക്ഷണിക്കുന്ന സമയത്ത് ഈ ചട്ടിക്ക് വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും മെനുവിൽ ആയിരിക്കണം-ഒരു വിശപ്പുമായോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സായോ-നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും നഷ്ടമാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പു തരുന്നു. സോസ് വറുത്ത ഒരു നല്ല crusty അപ്പം മറക്കരുത് മറക്കരുത്!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- വെളുത്തുള്ളി 10 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് അടരുകളായി, അല്ലെങ്കിൽ 2 മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ കായെ കുരുമുളക്
- 1 പൗണ്ട് ചെമ്മീൻ (25 പൗണ്ട് ഒരു പൌണ്ട്), deveined, ഷെല്ലുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു
- 1 നാരങ്ങ നീര്
- ഓപ്ഷണൽ: 2 മുതൽ 3 ഔൺസ് സ്പാനിഷ് ബ്രാൻഡി (അല്ലെങ്കിൽ പകരം
- വരണ്ട സെയ്രി )
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂണ് മധുരം
- സ്പാനിഷ് പാപ്പിക്ക
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്, പുതിയ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 3 ടീസ്പൂൺ പുതിയ ആരാണാവോ ഇലകൾ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 പുതിയ ബഗുലേറ്റ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു സോട്ട് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത വറുത്ത പാൻ, ചൂട് മേൽ ഒലിവ് എണ്ണ കുളിർ. വെളുത്തുള്ളിയും ചുവന്ന കുരുമുളകും ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ അത് ചുട്ടുകളയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഉയർന്ന ചൂടായതിനു ശേഷം ചെമ്മീൻ, നാരങ്ങ നീര്, ബ്രാണ്ടി, പപ്പ ചെമ്മീൻ രോമം നന്നായി ഇളക്കുക, അതിനു ശേഷം ചെമ്മീൻ പിങ്ക് നിറം ഒഴിച്ചു മൂന്നു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് കൊണ്ട് ആസ്വദിച്ച് ചൂട് സീസൺ നീക്കം. ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റ് വരെ എണ്ണയും സോസും ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വിളിക്കുക. ഘനത്തിൽ ആരാണാവോ തളിക്കേണം പുതിയ അപ്പം കൊണ്ട് സേവിക്കും.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
സോസ് ഈ പാചകത്തിന് ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, എണ്ണയുടെ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടാക്കുകയും അത് പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഗാംബസ് അൽ അജില്ല സ്പെയിനിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്ത ചക്കുകളെ ആശ്രയിച്ച് ഷെല്ലുകൾ ഓണാക്കുകയോ ഓഫാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഷെല്ലുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾക്ക് ചെമ്മീൻ പകരും. നിങ്ങൾ ചെയ്താൽ, വാലുകൾ വിടുന്നത് പരിഗണിച്ച്, ഇത് വിഭവങ്ങളുമായി കൊഞ്ച് എടുക്കുന്ന കൂടുതൽ ആകർഷണീയവും എളുപ്പവുമാണ്. തണുത്തുറഞ്ഞ ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. പൂർണമായി മുലകുടിക്കാത്ത ഷുഗമ്പറിന് കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, നന്നായി പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ വലിയ ചെമ്മീൻ ആണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൗണ്ട് ഒരു പൗണ്ട് കുറവായി കണക്കാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ടാപ്പിക്ക് 25 പൗണ്ടിന് നല്ല വലിപ്പമുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി സോസ് അത്തരം സ്ക്വിഡ്, സ്കോളോപ്സ് തുടങ്ങിയ മറ്റു സാധനങ്ങളുമായി വളരെ രുചികരമാണ്.
സ്പീഷീസിലുടനീളം ഈ വെളുത്തുള്ളി ചെമ്മീൻ പാചകവിധികൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സെവില്ലിലിൽ (ആൻഡാലുഷ്യ മേഖലയിൽ) മൻസാനില്ല എന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിൻറെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ, ബ്രാണ്ടി, മധുരപാത്ര, മധുരമുള്ള കുരുമുളകുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാവരേയും), അല്ലെങ്കിൽ ഘടകത്തിന്റെ ലിംഗത്തിലെ നാരങ്ങനീര് എന്നിവ കണ്ടെത്തും.
അതുകൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല! ഗാംബസ് അൽ അജില്ലോ (കാമറോൺസ് അജില്ലോ എന്ന പേരിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു) പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ചെറിയ മെറ്റൽ പാനിൽ ചൂടുവെച്ച് ചൂടാക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 427 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 30 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 227 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 674 മി |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 29 ഗ്രാം |