സ്പാനിഷ് ഷെറിയിലെ പലതരം

ഷെരി, അല്ലെങ്കിൽ ജെറെസ്, തെക്കേ പ്രദേശമായ കാഡിസിൽനിന്നുള്ള സ്പാനിഷ് വീഞ്ഞാണ്, ആൻഡലൂഷ്യയിലുടനീളം ആസ്വദിക്കുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഷെറി ചുറ്റിത്തിരിയുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ അത് ഗ്രീക്ക് ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ ക്രി.മു. നാലാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു.

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇംഗ്ലീഷുകാരിൽ ഏറെ പ്രചാരമുള്ള ഷെറി ആണ്. ഷേക്സ്പിയറുടെ നാടകത്തിൽ കിംഗ് ഹെൻറി നാലാമൻ, രണ്ടാം ഭാഗം, ഫാൽസ്റ്റാഫ് "വിളമ്പി" അല്ലെങ്കിൽ "ചാക്കിന്റെ" ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിശദമായി പറയുന്നു.

"ആയിരം ആൺമക്കളുണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ, ഞാൻ പഠിപ്പിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ മാനുഷിക തത്ത്വം, നേർത്ത പാത്രങ്ങൾ വേണ്ടെന്നു വെയ്ക്കാനും തങ്ങളെത്തന്നെ ചവിട്ടിപ്പിടിക്കുവാനും വേണ്ടിയാണ്."

വളരെ കറുത്ത നിറമുള്ള മരം നിറമുള്ള മഞ്ഞ നിറത്തോട് ചേർന്ന് വളരെ ഉണങ്ങിയത് വരണ്ട ചായത്തോപ്പമാണ്.

ഡ്രൈ ഷീറീസ്

താഴെ ഷാമികൾ വരണ്ട ആകുന്നു. അവരുടെ മുറിയുടെയോ മുന്തിരിപ്പൂവിന്റെയോ പഴങ്ങൾ പൂർണമായ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ ആയിരുന്നതിനാലാണിത് .

ഫിനോ: ഇത് ഉണങ്ങിയ, നേരിയ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ഒരു വൈക്കോൽ നിറമുള്ള ഷെറി ആണ്. അതു മാളികമുറിയിൽ ഒഴിക്കേണം ; അതിൽ 15 മുതൽ 18 ശതമാനം വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അണ്ഡോണ്ടിലാഡോ: ഇത് ഒരു അംബർ കറുപ്പാണ്. ഒരു കായപ്പുര പൂച്ചയുമൊത്തുള്ള വെളിച്ചവും സുഗമവുമായ ഷെറി. അതിൽ 16 മുതൽ 22 ശതമാനം വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

Oloroso: Oloroso ഷെറി നിറം amber നിന്ന് ഇരുണ്ട നിറങ്ങളിൽ നിറം വരെ കഴിയും. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ സങ്കേതം "സുഗന്ധം" ആണ്. ഇതിൽ 17 മുതൽ 22 ശതമാനം വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

റയോ: ഒലോറസോ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഭാഗമാണ് ഇത്, പക്ഷേ ഇത് കുറവാണ്.

പാലോ കോർട്ടഡോ: അമോന്റിലാഡോയും ഒലോറോസൊയും തമ്മിലുള്ള ഈ പഹൽത്തല വെള്ളച്ചാട്ടം. ഉണങ്ങിയ ഒരു hazelnut പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്. അതിൽ 17 മുതൽ 22 ശതമാനം വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സ്വീറ്റ് പ്രകൃതി ഷെറിസ്

ചെറികളുടെ ഈ തരം പ്രാഥമികമായി രണ്ടു തരം മുന്തിരികളിൽ നിന്നാണ് - പെഡ്രോ Ximenez ആൻഡ് Moscatel.

വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം അവർ മാത്രമായ ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ അഥവാ മുതിർന്നാൽ പഞ്ചസാരയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് വളരെ മധുരവും, ഇടതൂർന്നതും ആയിരിക്കണം. ഒരിക്കൽ അത് വീഞ്ഞാക്കിയാൽ, ഇത് ഓക്സീകരണം വഴി സോളറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു . ഈ ബീച്ചിനും ബാരലുകളിലേക്കും പോകുന്ന സ്പെഷ്യൽ പ്രക്രിയയുടെ പേരാണ് Solera. സോളറപ്രക്രിയയിൽ , വൃദ്ധരായ സരളികൾ ഒരു ബാരൽ അടങ്ങുന്നതാണ്. കഴിഞ്ഞ ബാരലിന് നിന്ന് സെയ്റിൻറെ ഒരു ഭാഗം പുറത്തു പകർന്നു. ആദ്യ ബാരലിന് പുതിയ ഷെറി നിറയും വരെ ബാരലിന് അടുത്തത് വരെ നീളമുള്ള ബാരലിന് ശേഷം നിറയും.

പെഡ്രോ ജീമെനെസ്: ഈ മധുര പലഹാരമാണ് മുടിപ്പൂരിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ പൂച്ചെണ്ട് വളരെ ഇരുണ്ടതും സുഗന്ധവുമാണ്. ഉയർന്ന അളവിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് .

മൊസാകേക്കൽ: മസ്ക്യാൽ വൈവിധ്യത്തെപറ്റി ഈ മധുരമുള്ള റെസിൻ വീഞ്ഞതിന് മസ്കത്ത് ഇംഗ്ലീഷാണ്. ഇത് മാളഗയുടെ പ്രവിശ്യയിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടതും ചൂട് മധുരവുമാണ്, ഒരു കറുത്ത നിറമുണ്ട്.

ബ്ലെൻഡ് ഷെറിസ്

സാരിയുടെ ഡ്രൈ ഇനങ്ങൾ മധുരമുള്ള ഷർമിളുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മധുരമുള്ളതാണ്.

പ്ലെയിൻ ക്രീം ആൻഡ് ക്രീം: ഇരുവരും മധുരക്കിഴങ്ങ് . ഇളം ക്രീം മുറികൾ അൽപം മധുരമാണ്. ക്രീം ഷെറി മധുരവും ഇരുണ്ടതും വളരെ തീവ്രമായ സൌരഭ്യവുമാണ്.

ക്രീം ഷെറി യഥാർഥത്തിൽ സോളറിയിലെ ഒലോറോസുവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇവ നല്ല മധുരപലഹാരമാണ്. ഇതിൽ 15.5 മുതൽ 22 ശതമാനം വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മൻസാനില്ല: ഇത്തരത്തിലുള്ള ചെറി തീരദേശ പട്ടണമായ സാൻക്യുനാർ ഡി ബരാരാഡയിൽ മാത്രമേ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ. ഈ വീഞ്ഞിന് സ്വന്തം ഉത്ഭവം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പട്ടണത്തിൽ മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കാനാകൂ. ഇത് വളരെ വിളറിയതും വരണ്ടതുമാണ്. ഇതിൽ 15 മുതൽ 17 ശതമാനം വരെ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.