എല്ലാവരും പെഡ്രോ Ximenez വൈൻ കുറിച്ച്

പെഡ്രോ ക്മിമെനെസ് ഒരു വെളുത്ത മുന്തിരിവള്ളിയാണ്, അതുപോലെ നിർമ്മിച്ച സ്വീറ്റ് സ്പാനിഷ് ഷറി വീഞ്ഞാണ്. ഉണക്കമുന്തിരി മുതൽ മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പെഡ്രോ ജീമെനെസ്. മറ്റു ഷാമികളെപ്പോലെ , മദ്യവും അതിനു ശേഷം മദ്യവും ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. ചില സമയങ്ങളിൽ, പേരൂർ സീം എന്ന ചുരുക്കപേരിലും, ximén, ximén, അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ ximénez എന്നിവയും അതു സ്നേഹപൂർവ്വം വിളിക്കുന്നു.

സ്പെയിനിൽ കിരീടം പെരിറോ ക്സിമെൻ അഥവാ സീമെൻസിൽ നിന്ന് സ്പെയിനിൽ എത്തിച്ചേർന്നുവെന്ന് പറയാം, സ്പാനിഷ് നെതർലാന്റ്സിലെ സ്പാനിഷ് സൈന്യം (tercio de Flanders) 1500-ത്തിൽ സേനാനായകനായി. ഇതൊരു റൊമാന്റിക് കഥയാണെങ്കിലും, തെക്കൻ സ്പെയിനിന്റെ ചൂടും വരണ്ട കാലാവസ്ഥയും വരാനിരിക്കുന്ന റൈൻ മുന്തിരിപ്പഴം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നില്ല. കാനറി ദ്വീപുകളിൽ നിന്ന് മുന്തിരിപ്പഴം ഉണ്ടാകുമോ, അതോ മൂറിഷ് ഉത്ഭവമാണോ എന്നത് കൂടുതൽ വിശദീകരിക്കാവുന്ന വിശദീകരണമാണ്.

പെഡ്രോ എക്സ്മീനസ് വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നു

പെഡ്രോ ക്മിമെനെസ് മുന്തിരിപ്പഴം സ്പാനിഷ് ഭാഷകളായ ജെരെസ്, മോണ്ടില്ല-മോറൈൽസ്, മാലാഗ വൈർഗൻ എന്നിവയിൽ പ്രധാനമായും വളർന്നിരിക്കുന്നു. വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണം പെഡ്രോ Ximénez വേണ്ടി രസകരമായ രസകരമായ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ ആരംഭിച്ചു, തുടർന്ന് മിനറൽ ലേക്കുള്ള പോകുന്നു:

1. മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കുകയും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഏഴ് ദിവസം ഏഴു ദിവസവും ഉണങ്ങുകയും ചെയ്തശേഷം അവ രണ്ടു ദിവസം കൂടുതലായും മുന്തിരിച്ചെടി ഉണങ്ങി ഉണങ്ങി ഉണങ്ങി ഉണങ്ങിപ്പോകും.
2. ഒരിക്കൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഉണക്കിക്കഴിയുമ്പോൾ, മുന്തിരിപ്പഴം മുന്തിരിപ്പഴം ബോക്സിൽ വയ്ക്കുകയും ഉൽപ്പാദകരിലേക്ക് കടത്തിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

1. മുന്തിരിപ്പഴം മുടിഞ്ഞു വീണാൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് ഒഴുകിപ്പോകും. ഉണങ്ങിയ സമയത്ത് മുന്തിരിപ്പഴം വെള്ളം ധാരാളം വെള്ളം നഷ്ടപ്പെട്ടതിനാൽ ജ്യൂസ് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്.
2. ജ്യൂസ് എക്സ്ട്രാക് ചെയ്യാനുള്ള രണ്ട് സമ്മർദ്ദങ്ങൾ ഒരു തിരശ്ചീനമായി അമർത്തിക്കൊണ്ട് 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുകയും, വളരെ മധുരവും സ്റ്റിക്കിയും ആയിരിക്കുകയും വേണം. പ്രോസസ്സിംഗിനു മുമ്പ് മുന്തിരിപ്പഴം ഉണക്കാവുന്നതിനു പകരം ഉണക്കമുന്തിരി അനുവദിക്കുന്നത് കാരണം, വിളവ് വളരെ കുറവാണ്. മാനുവൽ മരിയ ലോപ്പസ് അലെജാൻഡ്രർ എഴുതിയ "ലോസ് വിനോസ് ഡി മോണ്ടില്ല മോറൈൽസ്" എന്ന പുസ്തകം പ്രകാരം 29 ഗ്രാം (7.6 ഗാലൻ) മധുരമുള്ള 100 ഗ്രാം (220 പൗണ്ട്) പുതിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം.

1. രണ്ടാമത്തെ പ്രാരംഭം ഒരു ലംബമായ പ്രസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു, esparto അല്ലെങ്കിൽ പുല്ല് ഡിസ്കുകൾക്കിടയിൽ വേണം. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ എണ്ണ സംസ്ക്കരണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നവയുടേതു പോലെയാണ്. മുൻതൂക്കം നൽകുന്നതിനേക്കാൾ പലതവണ മധുരമാണ് ഇത്.
2. അത് ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും അതിന്റെ 'ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം മൂലം ഉണ്ടാകുകയും വേണം, അതിവേഗം പുളിച്ചു തുടങ്ങുന്നു. മദ്യം ഈ മധുരവും മിശ്രിതവും അഴുകുന്നതു നിയന്ത്രിക്കാനുള്ളതാണ്. വീഴ്ചയും ശീതകാലവും കാലാവസ്ഥ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, വീഞ്ഞു വ്യക്തമാക്കും. ഇത് 15 മുതൽ 17 ശതമാനം വരെ മദ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കമാണ്.
3. പരമ്പരാഗത സൗരയൂഥകാലയളവിൽ വീഞ്ഞു വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.