ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് സ്റ്റീക്ക് ഓ സുവോള പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്റ്റാക്ക് au poivre (ഉദ്- PWAHV)) ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. ഇത് പാകം ചെയ്ത ഒരു സ്റ്റീക്ക് പായ്ക്കറ്റ് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത peppercorns ഉള്ളതും കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാൻഡിയുമൊത്ത് ഫ്ളോർ ചെയ്ത ഒരു ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ്.

കോഗ്നാക് എന്നത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഘടകമാണ്, അത് ഫ്രെഞ്ചിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ബ്രാൻണ്ടിയാണ്. അതിനാൽ യഥാർഥത്തിൽ ആധികാരികത ലഭിക്കാൻ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിക്കുക. നല്ല നിലവാരമുള്ള ബ്രാണ്ടി പ്രവർത്തിക്കും. എന്നാൽ ഓർക്കുക: നല്ല നിലവാരം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4
• അമൂല്യമായ സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്കോ അല്ലെങ്കിൽ
• റൈബി സ്റ്റീക്ക് (8 oz വീതം), ഏകദേശം 1½ ഇഞ്ച് കനൺ
• കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക് ടിക്
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (വിഭജനം)
• 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
• 1/2 കപ്പ് കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി
• 1 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഊഷ്മാവിൽ ഇരുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഓവുപയോഗിച്ച് 450 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ.
2. ഒരു മോർഡിലും പെണ്കുട്ടിലും കുരുമുളക് പൊട്ടിക്കുകയോ മറ്റൊരു ഭരണി അല്ലെങ്കിൽ പാൻ അടിയിൽ ഒരു മെറ്റൽ പുല്ലിനിൽ തളിക്കുകയോ ചെയ്യുക. പൊടിച്ചെടുത്ത കുരുമുളക് ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റ് പാളിയിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. കോഷർ ഉപ്പിനുണ്ടാക്കുന്ന തീപ്പൊള്ളലുകൾ സീസണിനു ശേഷം അടർന്നുപൊട്ടുന്ന കുരുമുളകിൽ അടിക്കുക. സ്റ്റീക്കുകളുടെ ഇരുവശത്തും അങ്കി ഉറപ്പാക്കുക.

1. ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് വിശാലമായ ഓവൻ-സുരക്ഷിത പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സംയോജിപ്പിക്കാൻ ചുറ്റളവ് ചുറ്റുക, തുടർന്ന് പായസം ചേർക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് തവിട്ട്, മറ്റൊരു 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പിലേക്ക് പാൻ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
2. അടുപ്പത്തുനിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് വരെ പായക്കടക്കുക, അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് കൂടാരം തറച്ച് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
3. പാനിൽ കൊഴുപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിച്ചു ഒഴിച്ച ശേഷം, പാൻ തിരികെ സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക എന്നാൽ ചൂട് വീണ്ടും തിരിയാതിരിക്കുക.
4. കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി ചേർത്ത് ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് പാൻ അടിയിൽ നിന്ന് ഫ്ളാറ്റ്ഫുൾഫുൾ ബിറ്റ്സ് പിടിക്കുക. ക്രീം ചേർത്ത് ഇളക്കുക ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ചൂട് തിളക്കം ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ തിരിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം സോസ് കൊണ്ടുവരിക.
5. ഒരു ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം ചെയ്യുകയോ പകുതിയോളം കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും. ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയിൽ ഇളക്കി, കോഷർ ഉപ്പു കൊണ്ട് വേവിച്ച് ഉടൻ വറുത്ത സോസിൽ വയ്ക്കുക.

കൂടുതൽ കുറിപ്പുകൾ:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനു വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ടെൻഡുലിൻ പായസം ഉപയോഗിക്കാം (അവർ ഏകദേശം 1½ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതും ധാരാളം മാർബ്ലിംഗ് ധാരാളമുണ്ട് ), അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റാക്ക് പോലും, അത് വളരെ മൃദുലമായതുകൊണ്ടാണ്. അതു ധാന്യം നേരെ വയ്ക്കുക ഉറപ്പാക്കുക.