ഗോർഡൺ രാംസേയുടെ മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ ഉണ്ടോയോ പാചകരീതി

ഈ രുചിയുള്ള സമ്മിശ്ര പച്ചക്കറിക കാസറോൾ ഡബ്ല്യു.ഇയിലെ ഗുജുറത്തിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചു. ഇത് പ്രധാനമായും ശൈത്യകാലത്ത് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമായവയെ ആശ്രയിച്ച് ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ഇന്ത്യയിലേക്കുള്ള എന്റെ യാത്രയിൽ ഞാൻ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഒരു വകഭേദങ്ങൾ പരിശോധിച്ചു: ഒരു കട്ടിയുള്ള പച്ചകലർന്ന ഗ്രേവി, മറ്റൊന്ന് വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറികളുടെ വരണ്ട കാസറോൾ ആയിരുന്നു. ഈ പാചകരീതി, രണ്ടാമത്തെ പതിപ്പിന് സമാനമാണ്, അത് ഞാൻ ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സമ്മിശ്രം ഉപയോഗിക്കുക, പക്ഷേ ഡിഷും ഹൃദ്യവും, സ്റ്റാർക്കിക്ക് അടിത്തറയും നൽകാൻ നിരവധി റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഗോർഡൺ റാംസെ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് courtesy, തന്റെ പുസ്തകം ഗ്രേറ്റ് എസ്കേപ്പ് മുതൽ.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 6-8 ശിശു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലി അല്ലെങ്കിൽ ചുരുളൻ)
• 4-5 ചെറിയ ഇന്ത്യൻ വഴുതന / aubergines (അല്ലെങ്കിൽ 1 ഇടത്തരം തൂക്കിയിരിക്കുന്നു)
• 1 ചെറിയ മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം (തൊലി)
• 1 വലിയ പിഞ്ചു വാഴ (തൊലി)
• 20z./50 ഗ്രാം ബീൻസ് (മുകളിൽ ഒന്നിച്ച്)
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂണ്. കടുക് വിത്തുകൾ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. കാർമോ വിത്തുകൾ
• ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ. asafoetida
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. സമുദ്ര ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾപൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ജീരകം
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. നിലം മല്ലി
• 7 fl oz./200 മില്ലി വെള്ളം
• ഓപ്ഷണൽ: അലങ്കരിച്ചതിന് ചെറിയ ടേബിൾ തെങ്ങ് ചീകിയത്
• മസാല ഒട്ടിക്കുക:
• 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്)
• 2.5cm ഇഞ്ചി (തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്)
• 3 പച്ചമുളക് (നാരങ്ങാനീര് അരിഞ്ഞത്)
• 75 ഗ്രാം തെങ്ങിന് (തണുത്തുണ്ടാക്കിയാലും പൊട്ടിച്ചെടുത്തത്)
• 1 ടീസ്പൂൺ. കൊറന്ട്ര (കൊണ്ടോ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• ആദ്യം മസാല പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
• എല്ലാ പേസ്റ്റ് ചേരുവകളും ഭക്ഷണം പ്രൊസസറാക്കി മാറ്റുക. 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെള്ളവും ബ്ലിറ്റും ഒരു കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഔബുജിൻ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ഇളം, കാരറ്റ്, വാഴ എന്നിവ കട്ട് വലിപ്പത്തിലും, 1 ഇഞ്ച് / 2 സെന്റി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ ഘടകങ്ങളും പ്രത്യേകമായി സൂക്ഷിക്കുക.
• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക് വിത്ത്, കാരം വിത്ത്, അസുഖോഡെദ, എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. വിത്തുകൾ പോപ്പ് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, മസാല പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 2 - 3 മിനിറ്റ് പതിവായി ഇളക്കുക.

• പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് ഇടുക, പച്ചക്കറി, ഉപ്പ്, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും വെള്ളം, ഇളക്കുക എന്നിവയും ചേർക്കുക.
• 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ പച്ചക്കറി പാചകം ചെയ്ത് ടെൻഡർ കഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം ഒരു ചൂട് സേവിക്കുന്ന പാത്രവും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയെടുത്ത ഒരു തെങ്ങ് ചോർച്ച കൂടെ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	2692
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	82 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	61 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	9 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	641 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	423 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	125 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	90 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)