" മാഡംബ്രം " എന്ന വാക്കിന് "ഗോമാംസം", "ഷൂ ലെതർ" എന്ന വാക്കിനർത്ഥം. "മാത്താർ" (പട്ടിണി), "ഹാംബ്രേക്ക്" (പട്ടിണി) എന്നീ പദങ്ങളുടെ സങ്കലനമാണ് മതമബ്രേം. അർജന്റീന , ഉറുഗ്വേ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ പേരാണ് മാമാബ്രെർ. തൊലിപ്പുറത്ത് പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച്, ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ മുട്ടയിട്ടു. നിങ്ങളുടെ വിശപ്പനെ തീർച്ചയായും കൊല്ലും ഒരു വിഭവം! (ചില ആളുകൾ പോലും പച്ചക്കറി stuffing ലേക്കുള്ള തുകയല്ല അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ചേർക്കുക). മാമാംബ്രിക്ക് ഒരു മനോഹരമായ അവതരണം ഉണ്ട്. അർജന്റീനയിലെ ആദ്യ കോഴ്സായിട്ടാണ് പലപ്പോഴും ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, ഒരു നല്ല വിഭവ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സാണ്. ചിമിചാരിരി സോസു ഉപയോഗിച്ച് ചേരുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 - 2-പൗണ്ട് ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റീക്ക്
- 1 നാരങ്ങ നീര്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ചോ
- 1 ടീസ്പൂണ് തോഷർ ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ആട്ടിറച്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1 കപ്പ് ചീര ഇല
- 1/2 കപ്പ് ചീകിയ romano അല്ലെങ്കിൽ parmesan ചീസ്
- 2 ക്യാരറ്റ്
- 1/2 പച്ച മല്ലി കുരുമുളക്
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക്
- 1/2 കപ്പ് വലിയ ഗ്രീൻ ഒലീവ് (ഓപ്ഷണൽ)
- 3 ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ടകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കട്ടി ബോർഡിൽ സ്റ്റാക്ക് ഫ്ലാറ്റ് സ്റ്റാക്ക് വയ്ക്കുക, പകുതിവശത്ത് തിരശ്ചീനമായി വലിച്ചുനീട്ടുക, നാരുകൾ അതേ ദിശയിൽ വെട്ടിക്കളയുക. ഒരു പുസ്തകം പോലെ മാംസം തുറക്കുക, ഫ്ലാറ്റ് കിടന്നു.
- മാംസക്കഷണത്തെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, കുരുമുളക്, കോഷർ ഉപ്പ്, ഓറഗാനോ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് തളിക്കുക. മാംസം ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു ഇറച്ചി ടെൻഡറിങ് ചുമർ ഉപയോഗിക്കുക, അത് പരന്നതും സമവിലും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. മാംസം ധാന്യം ദീർഘചതുരം നീളത്തിൽ സമാന്തരമായി സമാപിക്കുന്നത് വേണം.
- 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് വരെ നീളമുള്ള മാംസക്കടലിലെ ചീര ഇടുക. ചീരയിലൂടെ ചീസ് തളിക്കേണം.
- ക്യാരറ്റ് പീൽ നീളത്തിൽ ക്വാർട്ടേഴ്സലിലേക്ക് അവരെ വയ്ക്കുക. മാംസം നാരുകൾ ദിശയിൽ, ചീര മേൽ ക്യാരറ്റ് കിടക്കുക. കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഇത് ചീരയിലെത്തിക്കുക. മുട്ടകൾ വെട്ടിയെടുത്ത് ചീരയ്ക്കു മുകളിലായി കഷണങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക. ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒലീവും ചേർക്കുക.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്ളാക്ക് റൊട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉരുട്ടി, ഒരു നീണ്ട വശത്തുനിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഉരുട്ടിയാൽ, അടുക്കള തുണികൊണ്ടുള്ള സുരക്ഷിതമായി റോൾ ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് പുറംതള്ളും.
- പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യുക: സ്റ്റഫ്ഡ് ഫ്ലാങ്കിനെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് ദൃഡമായി അടിക്കുക, അത് തറയിൽ വയ്ക്കുക (ഒരിക്കൽ അവർ കുറച്ചുകൂടി ചുട്ടു). 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള സൌജന്യമായി മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ. പാചകം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കാൻ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- സ്റ്റൌവിൽ പാകംചെയ്യാൻ: എല്ലാ വശങ്ങളിലും നന്നായി വണങ്ങുന്നതുവരെ, അൽപ്പം ഒലീവ് ഓയിൽ അല്പം ഇടത്തരം ചൂടിൽ കറിവേപ്പിലയുപയോഗിച്ച് ബ്രൗൺ സ്റ്റാക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.
- 2 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞും, മതിയായ വെള്ളവും (അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ബ്രൂത്ത്) മാംസം മൂടുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് തുളച്ചിരിക്കുമ്പോൾ ഇറച്ചി ഇളക്കി വരെ സൌമ്യമായി പാചകം ചെയ്യുക. കളയുക, തണുക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കാൻ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- ചിലത് തണുപ്പിച്ച ശേഷം മാഡംബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ വളരെ എളുപ്പമുള്ളതും ഒരു ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർട്ടർ കോഴ്സായി ഒരു സലാഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തരും. ചിമ്മിച്രിരി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ പാചക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 444 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 230 മി |
| സോഡിയം | 771 മി |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 51 ഗ്രാം |