എന്താണ് ബാർലി? ബാർലി തരങ്ങളും ഫോമുകളും

എന്താണ് ബാർലി?

ബാർലി (ഗ്രോറ്റ്സ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) സസ്യങ്ങളിൽ ഹോർഡിം വഗാരെർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് പടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യയിലോ എത്യോപ്യയിലോ ആണ് ഉത്ഭവിക്കപ്പെടുന്നത്. ശിലായുഗത്തെക്കുറിച്ചറിയാൻ, ബാർലി ഇപ്പോഴും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച അഞ്ച് ധാന്യ ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ബാർളിയിൽ മാത്രം പത്തുശതമാനം മാത്രമാണ് മനുഷ്യ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ബിയറും വിസ്കിയും ഉൾപ്പെടെ മാലിന്യ പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മൂന്നാമത്തേത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എങ്കിലും, കൊയ്ത്തു യവം ഭൂരിഭാഗം കന്നുകാലികൾക്കും ഉപയോഗിക്കും.

മിസി എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ പലതരം ഉൽപന്നങ്ങളിലും ബാർളി പ്രധാന ഘടകമാണ്.

ബാർലി തരം - ബാർലി ഫോമുകൾ

• പിയർ ബാർലിയാണ് അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബാർലി. വിപുലമായ പ്രോസസ്സിംഗ് ബ്രെഡ് ലയറിനൊപ്പം രണ്ട് പുറം ഹില്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള ഏകതരം വലിപ്പമുള്ളതും ആനക്കൊമ്പ് ധാന്യവുമാണ്. ഈ സംസ്ക്കരണം കടിയുണക്കിയിട്ടല്ല, മറിച്ച് ബാർലിയുടെ അന്തർലീനമായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഒരു ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ രസവും മൃദുവായതും നഗ്നവുമാണ്, 30 മുതൽ 45 മിനിട്ടിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുക.

• ഉരുക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാക്കിയ ബാർലി ഉരുട്ടി ഓട്സ് സമാനമാണ് ഒരു ധാന്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• ബാർലി മാവ് (ബാർലി ഭക്ഷണമായി അറിയപ്പെടുന്നത്) കുറഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമാണ് താഴ്ന്ന നിലയിൽ ഉണ്ടാകുന്നത്. അതുകൊണ്ട് ഉയർന്ന ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്ലൂറുകളുമായി ഇത് ഇടുന്നതാണ്.

• ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രേഡ് ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ, ചീകിയെടുക്കണം.

• ഹില്ലെഡ് ബാർലി (മുഴുവൻ-ഗോതമ്പ് ബാർലി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) പുറം പാളി മാത്രം നീക്കംചെയ്യുകയും തവിട്ട് പാളി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. നാരുകളും പോഷകാഹാരവും വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് പല്ലിന് വ്യായാമത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഈ ഫോമിൽ ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമുള്ള പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്.

സ്കോച്ച് ബാർലി തൊട്ട് തൊട്ട് ഉഴുന്നു.

ടെണ്ടർ ആകാൻ വളരെ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

വേവിച്ച ബാർലി സുഗന്ധം ഉണക്കിയതും മുടി ഉണങ്ങിയതും ആണ്. ഇത് ഏറ്റവും വേഗമേറിയത്, സാധാരണയായി 15 മിനിറ്റിൽ കുറവ്.

ബാർലി, ബാർലി പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ

• ബാർലി എന്താണ്? ബാർലി തരം
• ബാർലി സ്റ്റോറേജ്, പാചക നുറുങ്ങുകൾ, അളവുകൾ
• ബാർലി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കൂടുതൽ പച്ചക്കറി വിവരം

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ

• അത്ഭുതകരമായ ധാന്യങ്ങൾ
• പുതിയ ധാന്യങ്ങളുടെ പുതിയ പുസ്തകം
• 366 അരി, പയർ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ചിക്കൻ ലേക്കുള്ള വഴികൾ
• കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ