പഴയ വാക്ക്: നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാൻ കഴിയുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. സത്യമല്ല! പാചക കുറിപ്പുകൾ കൃത്യമായ ഭാഷയിലാണ് എഴുതിയിരിക്കുന്നത്, നിങ്ങളൊരു വിജയകരമായ പാചകവും ബേക്കറും ആകുന്നതിന് മുമ്പ് ആ ഭാഷ പഠിക്കണം.
ബേക്കിംഗും പാചകവും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തനങ്ങളാണ് എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ബേക്കിംഗ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സയൻസ് ആണ്, പ്രത്യേക രീതികളിൽ ഒന്നിച്ചെടുത്ത് ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ കൃത്യമായ അളവുകൾ. ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ബ്രെസ്, കുക്കീസ്, പീസ്, ക്രീം പഫ്സ്, പോപ്പേഴ്സ്, മഫിൻ, ബാർ കുക്കികൾ എന്നിവയെല്ലാം ഉൾപ്പെടുന്നു.
പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, പല ഡെസേർട്ട് എന്നിവയ്ക്കായി പാചക പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ സാധാരണയായി അഡാപ്റ്റേഷനും പകരക്കാരനുമായി തുറന്നിരിക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു പരിചയസമ്പന്നൻ ആണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ മാറ്റാനും ഒരു അനുപാതത്തിൽ മാറ്റാനും കഴിയും. എന്നാൽ വളരെയധികം മാറ്റം പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കുക്കി കുഴികളിൽ വളരെയധികം മാവുണ്ടെങ്കിൽ അത് കഠിനവും കഠിനവുമാണ്. ഒരു കേക്ക് പാചകത്തിന് ആവശ്യമുള്ള പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപന്നത്തിൽ കനത്ത ആർദ്ര പാടുകൾ ഉണ്ടാകും.
പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ പാഴാക്കാറുണ്ട്. സൂപ്പിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നത് ഫലത്തെ ബാധിക്കില്ല. 5 എണ്ണം കൊണ്ടുള്ള 6 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എൻകിലഡ റെസിപ്പിനെ നശിപ്പിക്കില്ല.
പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുന്ന ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, ആദ്യം മുതൽ അവസാനം വരെ നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മനസ്സിലാക്കാത്ത ഏതെങ്കിലും പദങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അറിയില്ലെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നതിൽ ലജ്ജയില്ല - എല്ലാവർക്കും പാചകവും ബേക്കിംഗും അറിയാൻ കഴിയില്ല!
എന്റെ ഗ്ലോസ്സറിയിലെ വാക്യമോ പ്രവൃത്തിയോ നോക്കുക.
വായിക്കുന്ന പാചകത്തിനായി ഈ ദിശകളിലൂടെ വായിക്കുക. അവ പാചക വിഭജനം ഭാഗങ്ങൾ ആക്കി എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും വിശദീകരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണലാണെങ്കിൽപ്പോലും, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ പുതിയതെന്തെങ്കിലും പഠിക്കും!