പന്നിത്തുട

ഒരു പന്നിയുടെ പിന്നിൽ നിന്ന് ഒരു വറുത്ത തോൽ പോലെ എല്ലാ ഹാം ആരംഭിക്കും. ഇതിനെ പുതിയ ഹാം എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മറ്റേത് പന്നിയിറച്ചിയെക്കാളും വ്യത്യസ്തമല്ല. ഒരു ഹാം ആകുന്നത് എങ്ങനെയാണ് ഒരു സങ്കീർണമായ ഒരു കഥയാണ്.

ഹാമുകൾ പല രീതിയിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. അവ പ്രായമാകാം, സൌഖ്യം, പുകകൊള്ളുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ ലഭിക്കുന്ന ഹാം പൊതുവെ ഈർപ്പമുള്ളതും തിളയ്ക്കുന്നതുമാണ് . ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡിയം നൈട്രൈറ്റ്, സോഡിയം നൈട്രേറ്റ് , സോഡിയം എറിത്തോർബെറ്റ്, സോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ്, ജലം, കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഹാം ഉദ്വമനിക്കുകയാണ് ഈ പ്രക്രിയ.

അപ്പോൾ 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഹാം ചേരും. രാസവസ്തുക്കളും പാചകവും ചേർത്ത് ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുകയും ഹാം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇന്ന്, പ്രായമാകൽ മറ്റൊരു പ്രക്രിയയാണ്, അത് ഒരു തിളക്കമോ പുകയോ ആവശ്യമായി വരുന്നില്ല. കൃത്യമായ താപനിലയും ആർദ്രതയും നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മുറിയിൽ ഹാംസ് തൂക്കിയിട്ടു. ഹമങ്ങൾക്ക് 5 വയസ്സ് പ്രായമാകൽ വരെ കഴിച്ചുകൂടാം, അഴുകിയ ഒരു ഹാർഡ് കോസ്റ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. തീർച്ചയായും, അത് തിന്നുകയും കുടിക്കയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ ശോഭനമായേക്കില്ല, എന്നാൽ ഈ ഹാംസ് സാധാരണ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുന്നു. 75 ഡിഗ്രിക്കും 95 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും (25 മുതൽ 35 ഡിഗ്രി സെൽവരെ), കുറഞ്ഞത് 45 ദിവസം കുറഞ്ഞത് 55% -65% ഈർപ്പമാകുമ്പോൾ. മാംസം വരണ്ട ഉപരിതലത്തിൽ കുറയ്ക്കാൻ നല്ല എയർ രക്തചംക്രമണം ആവശ്യമാണ്. ഈ മുറികളുടെ ഹമുകൾ ചെലവേറിയതും ലഭ്യതയിൽ പരിമിതവുമാണ്.

തണുത്ത പുകവലി ഒരു ഹാം പുക വയ്ക്കാനുള്ള ശരിയായ മാർഗമാണ്. 100 ഡിഗ്രി F (35 ഡിഗ്രിസെൽസിറ്റർ) താപനിലയിൽ താപനിലയും, 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതൽ (15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) താപനിലയും നടക്കുന്നു.

താപനില വളരെ കുറവായതുകൊണ്ടുതന്നെ, പുകയിലും സ്ലോ ഉണങ്ങുന്നതിലും രാസവസ്തുക്കൾ ബാക്ടീരിയ നിയന്ത്രിക്കും. ഒരു തണുത്ത പുക വലിച്ചെടുക്കുന്ന ഹാം ഉപ്പിട്ട് (സാധാരണയായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ) ആവശ്യകമാകുന്നു.

ഈ പ്രക്രിയകളുടെ സംയോജനത്തിലൂടെ നിരവധി ഹംസങ്ങൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഇറച്ചി വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന സ്മിഫീൽഡ് ഹാം, 7 മുതൽ 15 ഡോളർ വരെ വിൽക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ സ്മിത്ത്ഫീൽഡ് ഹാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പന്നിക്കുട്ടിയുടെ പിൻഭാഗം പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ, 1 മുതൽ 2 മാസത്തേക്ക് ഒരു ഉപ്പ്വെള്ള മിശ്രിതം ധാരാളമായി ഉണർത്തി, ഒരു ആഴ്ചത്തേക്ക് പുക, പിന്നീട് 6 വയസ്സ് വരെ . എന്തുകൊണ്ടാണ് അവർ ഇത്രയേറെ ചെലവുചെയ്യുന്നത്?

നിങ്ങളുടെ പുകവലിയിൽ പുതിയൊരു ഹാം വയ്ക്കാൻ ആ രാത്രിയിൽ അത്താഴത്തിന് അത് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമോ? തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് ഹാമിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്ന ഒരു ഹാം ആയിരിക്കില്ല. ഒരു പുകകൊണ്ടു പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ തെക്കൻ ശൈലി വലിച്ചെടുത്ത് പോർക്ക് പോലെയാണ് .

ഇത് സങ്കീർണമായേക്കാമെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സൌഖ്യം, പ്രായപൂർത്തിയായ, പുകവലിച്ച ഹാം തയ്യാറാക്കാം, മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്തുകൊണ്ട്. വലതുവശത്തുള്ള ചില ലിങ്കുകൾ ഹാം സംസ്കരിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശപ്രകാരം നിങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകാം. നിങ്ങളുടെ ഹാം ചൂടുവെച്ച് പുകവലിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, പിൻ പന്നിയിടുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കെന്തെങ്കിലും സഞ്ചരിക്കണമെങ്കിൽ? സ്വാദിഷ്ടവും ഹാം ഗുണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഹാം വസ്ത്രധാരണത്തിന് നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ഔപചാരിക കൂട്ടായ്മയ്ക്കായി ഒരു വമ്പിച്ച ഹാം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ഒരു ഡസനോളം അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂകളും പൈനാപ്പിൾ വെളുപ്പിനൊപ്പം, കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതും, അടുപ്പിച്ച് 350 ഡിഗ്രി F (175 ഡിഗ്രി സി) മണിക്കൂറിൽ, വലിപ്പം അനുസരിച്ച്.

ഇത് ഹാം ചൂടുവെച്ച് കുറച്ച് സുഗന്ധമൊക്കെ ചേർക്കും. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഹാം വൃത്തിയാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ അത് വെയിലിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്കറിൽ ശ്രമിക്കുക. ചില ആശയങ്ങൾ തേൻ ഗ്ലാസ്ഡ് സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം അല്ലെങ്കിൽ മാപ്പിൾ-ആസ്ടാർഡ് ഹാം പരീക്ഷിക്കുക.