അടുപ്പത്തുവെച്ചു കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിങ് അവരെ അവസാനിക്കും മുമ്പ് spareribs പാകം നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്ന പാചക കാണും. പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഉപരിതല കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഈ ഘട്ടം ഉപയോഗിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്ന spareribs വേണ്ടി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. അത് വ്യക്തിഗത രുചിയാണെങ്കിലും, ചുട്ടുപൊള്ളുന്നത് എന്തിനാണെന്നു മനസ്സിലാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ സ്പെയർബ്ബുകളെ എങ്ങനെ ബാധിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റ് ഇതര മാർഗങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വിത്തുകൾക്ക് പ്രോസ്
വാരിയെല്ലുകൾ ഫാറ്റി ആയതിനാൽ, ധാരാളം പാചകരീതികൾ കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പിനുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും , വാരിയെണ്ണയ്ക്ക് മൃദുവാക്കാനും , പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം കുറയ്ക്കാനും, കുറച്ചു സമയത്തിനുള്ളിൽ സ്പാരിബ്ബ്സ് പാകമാക്കാം . വാരിയെല്ലുകൾ പിന്നീട് ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണയായി വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വെറും ഒരു കുടം കൊണ്ടുവരാൻ പർ-തിളയ്ക്കുന്നത് നടത്തുന്നു. വാരിയെല്ലുകളിൽ മൂന്നു മുതൽ നാലു മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. ഇത് കൊഴുപ്പിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ നൽകുന്നു. വാരിയെറിയുന്നതിനു മുൻപ് ഉള്ളിലെ തൊലിയും അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം നീണ്ട വിരസത മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് വളരെ പാചകം ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ കുറയ്ക്കുകയും നീളൻ മാളിക കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് മാംസം ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ടിഷ്യുവിനെ മൃദുലമാക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കുകയോ കൂടുതൽ കാലം വേവിക്കുകയോ അല്ലാതെ വാരിയെല്ലുകൾ അരപ്പ് ചെയ്യുകയെന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു തിളപ്പിന്റെ ചൂട് കട്ടിയുള്ള മാംസത്തിൽ കലാശിക്കാം.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന റിബുകൾ കൺവേർഷൻ
മാംസം തിളപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവിടുന്നത് മാത്രമല്ല, സ്വാഭാവികമായും വാരിയെല്ലുകളുടെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്പെയർപീബ്സ് സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകളെയും അതു സ്വാഭാവികമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. പാരി-തിളപ്പിക്കൽ സ്വാഭാവിക രസത്തിന്റെ കുറവ് നീക്കം ചെയ്യും, പക്ഷേ ചില നഷ്ടങ്ങൾ ഇനിയും ഉണ്ടാകും. ഒരു മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുന്നത് വെള്ളത്തിൽ രുചിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന വലിയ തോതിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യത്തിന് കാരണമാകും.
ഈ വെള്ളം അരിയോ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു ചാറു പോലെ ഉപയോഗിക്കാം. Spareribs പലപ്പോഴും ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളിക്കപ്പെടുന്ന എങ്കിലും, തിളയ്ക്കുന്ന കാരണം അതിന്റെ സ്വാഭാവിക പഴങ്ങൾ നഷ്ടം ശേഷം മാംസം തന്നെ വരണ്ട കഴിയും.
ക്ലോക്കിംഗ് റിബുകൾക്ക് ബദലായി
കുറഞ്ഞ ചൂട് കൂടിയ പാചകം മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പ് തയാറാക്കുന്നതും കൊഴുപ്പ് തയാറാക്കിയിരിക്കുന്നതുമാണ്. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ:
- സ്റ്റെയിംഗ് : നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചെടുക്കാവുന്ന വലിയൊരു ആവീരമായോ, ഉത്തേജനത്തിനോ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ നീരാവിയിൽ വാരിയെറിഞ്ഞുകളയാം.
- സാവധാനം ഓവൻ ബേക്കിംഗ് : ഇത് ബ്രയോയിംഗ് രീതിയാണ്. വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഒരു പാൻ തയ്യാറാക്കി അവരെ മുകളിൽ ഒരു റാക്ക് ന് വാരിയെല്ലാം സ്ഥാപിക്കുക. പാൻ താഴെയുള്ള ബോളുകളിലേക്ക് ഉയർന്നുവരുന്ന ഒരു സെലറി അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റാക്ക് നിങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്താം. വാരിയെല്ലാം ദ്രാവകം തൊടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. 350 ഗ്രാം വച്ച് വാരി തുടങ്ങുക, 15 മിനിറ്റിന് ശേഷം താപനില ഒരു മണിക്കൂറോളം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുക.
- പുകവലിക്കുന്ന പുകവലിക്കാരൻ പുകവലിയിലെ നീണ്ടതും മന്ദഗതിയിലുമായ പാചക വാരിയെല്ലുകൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കും.
- Marinades : ഇവ രസമാണ് ചേർക്കാൻ വാരിയെല്ലുകൾ tenderize ഉത്തമം.
ചോയിസ് നിങ്ങളുടേതാണ്, പക്ഷേ മികച്ച സ്വാദും നനഞ്ഞ spareribs വേണ്ടി, തിളയ്ക്കുന്ന ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.