Sofrito, Adobo, Puerto Rican Cooking എന്നിവ അറിയുക
പോർട്ടോ റിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന പാചകരീതിയാണ് കോസിന ക്രയോള എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് "ക്രിയോൾ പാചകം" എന്നർഥം.
മിക്ക അമേരിക്കക്കാരും ക്രൊയേഷ്യൻ പാചകവും ലൂസിയാനയിലെ പാചകരീതിയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തും. സ്പാനിഷ് സംസാരിക്കുന്ന ദ്വീപുകളിൽ ക്രിയോല്ലെ, യൂറോപ്യൻ വംശത്തിലെ സ്പാനിഷ് നിവാസികളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ട് യൂറോപ്യൻ (മിക്കവാറും സ്പാനിഷ്) കോളനിവാസികൾ അവരുടെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതി ഉപയോഗിച്ച് തദ്ദേശീയ കരീബിയൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പാചക ശൈലികൾ ഉപയോഗിച്ച ഭക്ഷണമാണ് കോക്കിന ക്രയോള.
അതുകൊണ്ടാണ് പ്രാദേശികവും സ്പെയിനിന്റെ സ്വാധീനം , പാചക വിദ്യകൾ, പോർട്ടോ റിക്കൻ ഭക്ഷണരീതിയിലെ ചേരുവകൾ എന്നിവ കണ്ടെത്തും.
ഇത് എല്ലാ സോഫിറ്റോയുമായും തുടങ്ങുന്നു
ആധികാരിക പോർട്ടോ റികൻ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നത് സോഫിറ്റോയോടൊപ്പമാണ് . എല്ലാ പോർട്ടോ റിക്കൻ സൂപ്പ്, പായസം, അല്ലെങ്കിൽ സോസ് തുടങ്ങിയവയുമാണ് ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനം. ക്യൂബയും ഡൊമിനിക്കൻ പാചകവും അവരുടെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സോഫിറ്റോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പാത്രം ആദ്യം പാചകം തുടങ്ങാം, പാചകം ചെയ്തതോ, വെണ്ണയോ, മീനിനുയോ ഒരു ടോപ്പിങ്ങായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
സോറിത്രോ തക്കാളി, കുരുമുളക്, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ സുന്ദരമായ, സുഗന്ധപൂരിതമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പല വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും ഭോജന സ്റ്റോർ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പത്തിൽ ചേരുവകൾ നിന്ന് ഒരു അടിസ്ഥാന Sofrito പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കി. സൽസ പോലുള്ള സസ്യാഹാരത്തെ എതിർക്കുന്നതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് (പെസ്റ്റോ പോലെയാണ്). ഇത് പുതുമയാകുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കാനും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും, പലരും പെസ്റ്റോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ.
അഡോബോ ക്ലോസ്ഡ് സെക്കൻഡ് ആണ്
മാഡ്രിഡ് , കോഴി, മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്ന പോർട്ടോ റികൻ പാചകത്തിൽ അഡോബോ ഒരു അനിവാര്യ ഘടകമാണ്.
ഒരു ഉണങ്ങിയ തളികാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നനഞ്ഞ പായൽ തടവുകയോ ആകാം. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഗന്ധത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ചേരുവകൾ ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പാചകവിധം ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാനാകും.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾ എന്നിവയാണ് പ്രധാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാംസം അഡോബോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുൻപ് പാചകരീതിയിൽ നന്നായി പ്രയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും മെനുവിൽ " അഡോബഡോ " കാണും, അർത്ഥം " അഡോബ സോസിൽ പൊടിച്ചതും വേവിച്ചതും" എന്നാണ്. റഫ്രിജറേഷൻ മുമ്പ് ദിവസങ്ങളിൽ, മിശ്രിതം മാംസം ഒരു സൂക്ഷിപ്പുകാരനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന് ബീൻസ്, സ്റ്റെയിസ്, സോസുകൾ, സ്റ്റോക്കുകൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു അടിത്തട്ട്.
ആധികാരിക പാചകം അപ്രത്യക്ഷമായിട്ടില്ല
പോർട്ടോ റിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിൽ അടുത്തകാലത്തായി അമേരിക്കൻ പ്രവണതകളും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡും സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ആധികാരികമായ കോക്കിന ക്രയോല്ല ഇപ്പോഴും ദ്വീപിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന ഒരു നിധിയാണ്. നിങ്ങൾ ദ്വീപ് സന്ദർശിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം ശ്രമിക്കുക ആഗ്രഹിക്കുന്ന, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുക ആധികാരിക Puerto Rican വിഭവങ്ങൾ ആകുന്നു:
- പച്ചയായ വാഴപ്പഴത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് തീർന്നിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി പേസ്ട്രികൾ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പാസ്റ്റീലുകൾ ക്രിസ്മസ് സമയത്ത് പോർട്ടോ റിക്കോയിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- അർറോസ് കോൺ ഗാൻഡ്യൂൾസ് ( പിറകോൺ പീസ് ഉള്ള അരി) സഫ്രീവോ, വേവിച്ച ഹാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ്.
- കരിമ്പിൽ നിന്ന് വറുത്ത പുഴുക്കലികൾ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട കശുവണ്ടികളാണ് ഇവ. ചേരുവയുള്ള യൂട്ടിയ (ടാരോ റൂട്ട്), പച്ചയായ വാഴപ്പച്ച