ബൊഗോട്ടയിലെ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രിയങ്കരമായ കൊളംബിയൻ വിഭവമാണ് അജിക്കോ. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ധാന്യവും കൊണ്ട് നിറമുള്ള ഒരു ചിക്കൻ സൂപ്പ് ആണ് ഇത്. പപ്പാസ് ക്രയോലകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചെറിയ മഞ്ഞ ആൻറിൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രധാന ചേരുവകളാണ് - അവർ പാചകം ചെയ്തപ്പോൾ സൂപ്പ് പിരിച്ചു വിരിച്ചു. ഒരു തണുത്ത രാത്രിയിൽ, ഒരു കഷ്ണം മുഴുവൻ ഒരു മികച്ച മെനുവാണ് ഇത്. ആർട്ടിസാൻ ബ്രെഡും സ്പാർക്ക് അൽബറിനോ വീഞ്ഞും കൊണ്ട് സേവിക്കുക.
Ajiaco ഗാസ്കസ് എന്ന കൊളംബിയൻ സസ്യം കൂടെ രുചികരമായ പരമ്പരാഗതമായി അവോക്കാഡോ, കഫെ , ഒരു മൃദുവായ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുകയോ സേവിക്കുന്നു.
ബീറ്റ്റൂട്ട്, പന്നിയിറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ, പെറു എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള ഒരു അജോക്കിയുടെ ഒരു പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു ക്യൂബികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചീര എന്നിവയുടെ ഒരു വിഭവമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി ലത്തീഡ് ഫുഡ് വിപണികളിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത പപ്പാസ് ക്രയോലകളും ഉണക്കിയ ഗാസ്കസുകളും കണ്ടെത്താം - നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ അത് അന്വേഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 വലിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ, അസ്ഥി, ചർമ്മം (1 1/2 പൗണ്ട്)
- ഒരു വലിയ മഞ്ഞ സവാള (ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
- 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
- 1 സ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ യൂസറിന് നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1 1/2 പൗണ്ട് മിക്സ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചുവപ്പ്, യുകോൺ സ്വർണ്ണം, റുസറ്റുകൾ), തൊലികളഞ്ഞത്
- 2 മുതൽ 3 ചെവികൾ പുതിയ ധാന്യം (ക്വാർട്ടേഴ്സുകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം) അല്ലെങ്കിൽ 1 1/2 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച ധാന്യ കേർണലുകൾ
- 1 കുലകളായി വഴറ്റിയെടുക്കുക, കാണ്ഡം (നന്നായി കഴുകി പിണഞ്ഞിരുന്നു കെട്ടിയിട്ട്)
- 1 കുലയുടെ പച്ച ഉള്ളി (കഴുകിയതും പിണയുന്നു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗാസ്കസ് ഉണക്കിയത്
- ടോപ്പിംഗുകൾ:
- 2
- അവോക്കാഡോകൾ (കുഴിച്ചെടുത്തതും തൊലികളഞ്ഞതും നേർത്തതുമായ ഇഞ്ചി)
- 1/2 കപ്പ് Crema Mexicana, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം fraîche
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
- പൊടിച്ചത് ഇലകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റിച്ചുവച്ച കേപ്പുകൾ (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയവ.
- 8 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ മൂടുക.
- ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂട് 4 ഇടവകുപ്പ് ചൂടിൽ ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
- 6 മിനിറ്റ് നീളമുള്ള ചിക്കൻ, അതിൽ ഓരോ ഭാഗവും തവിട്ട് ചേർക്കുക.
- സ്റ്റോക്ക് ഒഴിച്ചു ചൂട് ഉയർത്താൻ.
- മിശ്രിതം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ഇടത്തരം-താഴ്ന്ന ചൂട് താഴ്ത്തി, പിന്നീട് മൂടുക അരപ്പ്. ചിക്കൻ ടെൻഡർ ഏകദേശം 30 മിനിട്ട് വരെ കുക്ക്.
- പാത്രത്തിൽ പാചക ദ്രാവക സംവരണം, ഒരു താലത്തിൽ ചിക്കൻ കൈമാറ്റം.
- എപ്പോഴാണ് കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുത്ത പാത്രത്തിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തെ നീക്കംചെയ്ത് തള്ളിക്കളയുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ടി വലിപ്പത്തിലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയോ അസ്ഥികളെ നിരസിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- പാചകത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ ലിഫ്വിവർ പാചക ദ്രാവകത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. കവർ ചെയ്ത് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
- ധാന്യം, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, ഗാസ്കസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 20 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടെൻഡർ എന്നാൽ മൂടിവെച്ചാൽ വരെ മൂടുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- വഴറ്റിയെടുത്ത് പച്ച ഉള്ളി നീക്കം ചിക്കൻ ചിക്കൻ തിരികെ.
- ചിക്കൻ ചൂടാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
- ഓരോ പാത്രത്തിലേക്കും സൂപ്പ് വയ്ക്കുക, ചുറ്റി മേശയിൽ ടോപ്പിങ്ങുകൾ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 498 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 80 മി |
| സോഡിയം | 1,254 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 37 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 31 ഗ്രാം |