സോഡിയം രൂപത്തിലുള്ള കൊക്കോടുകൂടിയ ചെറുതും റൗണ്ടറുകളുമാണ് ബിറ്റർബാലൻ. മാംസം ragout സാധാരണയായി ഈ ആഴത്തിൽ വറുത്ത പലപ്പോഴും പലപ്പോഴും ഡച്ച് ബാറുകളും കഫേകളിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം വേണ്ടി, പുറമേ വിളിച്ചു വറുത്ത വിരൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു നിര ഭാഗമാകാം, ബിറ്റർഗാർനിയർ.
ബാക്കിയുള്ള റാഗൗട്ട് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ക്രൊക്ക്റ്റെറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരമാണ് ഇത് .
പലപ്പോഴും "കയ്പുള്ള കരുക്കൾ" എന്ന് പരിഭാഷപ്പെടുത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ, ഈ വിശിഷ്ടദൃഷ്ടിക്ക് കയ്പേറിയ രുചി ഇല്ല. ഈ ആഴത്തിൽ വറുത്ത സ്നോക്കുകളെ ജവഹർ പോലെയുള്ള ബിറ്ററുകളോടൊപ്പം സേവിക്കാനുള്ള പാരമ്പര്യത്തെയാണ് ഈ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. എന്നാൽ, ഇക്കാലത്ത് മിക്കപ്പോഴും ബീയറിംഗും ആസ്വദിക്കുന്നു. അതിനേക്കാൾ മഹത്തായ ഒരു സംയുക്ത സംവിധാനമാണ് ഞങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ആഹാരത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി, ചെമ്മീൻ മുതൽ ചീസ് വരെ, തീർത്തും വ്യത്യസ്തമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ ബീഫ് പതിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഡിജോൺ പോലുള്ള മൃദുവായ കടുക് കടുക് കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഇറച്ചി:
- 2 പൗണ്ട് (1 കിലോഗ്രാം) സ്റ്റഫ് ബീഫ്
- ഒരു വലിയ ഉള്ളി (ക്വാർട്ടഡ്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1
- ബേ ഇല
- 2 ഗ്രാമ്പൂ
- പുതിയ ചില്ലികളെ പുതിയ പുഞ്ചിരി
- ബീഫ് പന്തിൽ :
- 4 oz (100g) വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് (120 ഗ്രാം) എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവും
- 2 ശാഖ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 കപ്പ് (500 മില്ലി) പാലിൽ
- 2 കപ്പ് (500 മില്ലി) ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് (മാംസം പാചകം ചെയ്താണ്)
- 5 ഷീറ്റ് unlavored ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ 5 കപ്പ് പൊടിച്ച ജെൽറ്റിൻ പൊടിച്ച
- 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അല്പം ജാതിക്ക, രുചി
- 1 കുല
- ഫ്ലാറ്റ് ഇല ആരാണാവോ (നന്നായി വറുത്തത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഡിജോൺ കടുക്
- ബ്രെഡിംഗിനായി:
- 1/2 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 1 മുതൽ 2 വരെ അടിഞ്ഞ മുട്ടകൾ
- 4 പുഷ്പപുടം പുതിയ പ്രഹസനങ്ങള്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ബീഫ് പാകം
- മാംസം മൂടി വെറും മതി വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അരപ്പ് കൊണ്ടുവരിക. നുരയെ തളച്ച് സവാള, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറച്ചു മാംസം ടെൻഡർ വരെ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ വേവിക്കുക.
- ഇറച്ചി നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. പാചകം ചെയ്ത ദ്രാവകത്തെ വലിച്ചെടുത്ത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനായി നീക്കിവെച്ചിരിക്കുന്നു. ഇറച്ചി തണുത്ത എപ്പോഴാണ് അത് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
ബീഫ് ബോൾ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ പുളിക്കിൽ വെണ്ണ, മാവു, അരിഞ്ഞത് കൊഴിച്ചിൽ ഒരു റൗക്സ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പാലും, രണ്ട് കപ്പ് (500 മില്ലി) വറുത്ത മാംസം പാചക ദ്രാവകവും ചേർത്ത് ഒരു ലവണം ഉണ്ടാക്കാൻ റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കുക (ചുവടെയുള്ള കുറിപ്പ് കാണുക). ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും അതു പതിവായി മണ്ണിളക്കി 30 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ജെലാറ്റിൻ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും പതിവായി മണ്ണിളക്കി, സസ്യാഹാരം salpicon ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ആരാണാവോ, കടുക്, പെട്ടെന്ന് കഷായം എന്നിവ ചേർക്കുക. തണുത്ത വരെ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് അടയ്ക്കുക.
ബീഫ് പന്തിൽ രൂപവും ഫ്രൈ ചെയ്യുക
- സിലിക്കൺ മിശ്രിതം റോൾ പാകിയത്, കട്ടിയുള്ളതും, വലിപ്പത്തിലുള്ളതുമായ പന്തുകൾ - ആകെ 60 ഓളം. അവരെ രണ്ടുപ്രാവശ്യം അപ്പമുണ്ടാക്കുക .
- അതിനിടയിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കി 356 F (180 C) വരെയാകാം. സ്വർണ്ണപ്പണം വരെ ബാച്ചുകളിലടച്ചുകൊണ്ട് മിഠായിലെത്തും. ഫ്രൈററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടൗളിംഗിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക. ഡിജോൺ കടുക് കൊണ്ട് അവരെ ചൂടാക്കൂ.
കുറിപ്പ്: ഒന്നോ അതിലധികമോ പാകം ചെയ്ത ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമാക്കുകയോ, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കപ്പെട്ട ഒരു പദം ഉപയോഗിച്ചാണ് സാൽപിസൺ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 310 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 59 മി |
| സോഡിയം | 438 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 22 ഗ്രാം |