ജെലാറ്റിൻ പൗഡർ ആൻഡ് ഇലകൾ

ജെലാറ്റിൻ ഒരു മൃഗീയ ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്, ഒരു ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ മധുരമുള്ളതോ ദ്രാവക ദ്രാവകങ്ങളോ സജ്ജമാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നാം ഡിസേർട്ടുകളിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ജെൽ-ഒ) വളരെ പരിചിതനാണ്, എന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ ഉൾപ്പടെയുള്ള പാചക പാത്രങ്ങളായ തണുത്ത സൂപ്പ്, മീൻ ഘടനകൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഏതാനും ചില ബ്രാൻഡുകൾ , ക്രാൻബെറി, പാൻകോക്കോ , വീട്ടുപകരണങ്ങൾ, എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ വേണ്ടിവന്നെങ്കിലും , റെഡ്റോ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മോശം പ്രശസ്തി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നിരവധി രുചികരവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് അത്യാവശ്യ ഘടകമായി കണക്കാക്കുന്നത് നിർഭാഗ്യകരമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് രണ്ടു വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്നതായി നിങ്ങൾക്കറിയാം-ഇലകളും പൊടിയും. മൃഗങ്ങളുടെ കൊലാജിന് രണ്ടു പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, അവ വ്യത്യസ്തമായി കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവർ വിഭവങ്ങളിൽ അൽപം വ്യത്യസ്തമായ ഫലം സൃഷ്ടിക്കും, അതിനാൽ ഒരു പാക്ക് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതാണ്.

ജെലാറ്റിൻ പൗഡർ

ജെലാറ്റിൻ സമ്പുഷ്ടീകരണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനിടയിൽ, ബന്ധിത ടിഷ്യു, ത്വക്ക്, എല്ലുകൾ എന്നിവയിൽ മൃഗം കൊളാജൻ സാവധാനത്തിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുമ്പോൾ ജെലാറ്റിൻ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. ജെലാറ്റിൻ പൊടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഈ പദാർത്ഥം ഉണങ്ങിയ ശേഷം ഓരോ വ്യക്തിക്കും ധാരാളമായി മാറുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ചേർക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ മുഴുവൻ എളുപ്പത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യാൻ പൗഡറി സന്തുലനം സഹായിക്കുന്നു.

ലീഫ് ജെലാറ്റിൻ

ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ജെലാറ്റിൻ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ഷീറ്റിൽ ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇല ജെലാറ്റിൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചിലത് ഒരു ജെല്ലി നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ സജ്ജീകരണ ഏജന്റ് ഇല ജെലാറ്റിൻ പരിഗണിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ വ്യക്തവും, ശുദ്ധവും, രുചിയില്ലാത്തതുമായ സെറ്റ് നൽകുന്നു. അളവെടുപ്പ് ഷീറ്റുകൾ കണക്കിലെടുത്ത് പൊടിച്ച അളവുകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ കുക്കികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതായിരിക്കാം.

പൊടി Vs. ഷീറ്റുകൾ

ഈ രണ്ട് രൂപത്തിലുള്ള ജെലാറ്റിനും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് എന്നതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുമെന്നത് വ്യത്യസ്ത രീതികളാണ്.

പൊടിച്ചതിന് ശേഷം ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ വെള്ളം ചേർക്കുകയും ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ (കുറച്ച് മിനിറ്റ്) ഇത് ചേർക്കണം. ഏതെങ്കിലും ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുകയില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. നിങ്ങൾ പാചകത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ദ്രാവകത്തിൽ അലിഞ്ഞു കളയുക.

ഇല ജെലാറ്റിൻ വേണ്ടി, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം അഞ്ചു മിനുട്ട് ഷീറ്റുകൾ തങ്ങിനിൽക്കുവാൻ; പിന്നെ അധികമൊന്നും വെള്ളം നീക്കം ഇല നീക്കം സൌമ്യമായി ചൂഷണം.

മറ്റുള്ളവയ്ക്കായി ഒന്നിനെ പകരം വയ്ക്കുക

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റുകൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മാത്രം പൗഡർ (അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും) ആവശ്യമെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല-നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായി അളവുകൾ പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു പാക്കറ്റ് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ നാല് ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റിനതിന് തുല്യമാണ്. മൃദുവായ സെറ്റ് 2 കപ്പ് ദ്രാവകത്തിന് ഇത് മതിയാകും.

വെജിറ്റേറിയൻ, വേഗൻ ആൾട്ടർനേറ്റീവ്സ്

ജെലാറ്റിൻ ജന്തു പ്രോട്ടീൻ (പലപ്പോഴും പന്നി) ഉണ്ടാക്കിയതിനാൽ, അതു സസ്യഭുക്കുകൾ, ശുചിത്വശങ്കകൾ, പോലും കോസർ സൂക്ഷിക്കുന്നതിൽ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത. വെജിറ്റബിൾ ജെലാറ്റിൻ ആൾട്ടർനേറ്റീവ്സ്, അഗർ-അഗർ ഉൾപ്പെടെയുള്ളവയാണ്. ഇത് പൊടി രൂപത്തിൽ, കട്ടിയുള്ള ബ്ലോക്കുകളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത കോശങ്ങളിൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് arrowroot, guar gum, xanthan ഗം, pectin, kudzu (ഒരു ഏഷ്യൻ പ്ലാന്റ്) എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.