അഗർ അഗർ എന്താണ്?

ചുവന്ന ആൽഗകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ജെലാറ്റിൻ പോളിഷ്ചാറൈഡ് ആണ് Agar-agar, ചിലപ്പോൾ ചൈനയിലെ പുല്ലുകൾ, കന്റൺ, അല്ലെങ്കിൽ അഗർ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു. പുഡ്ഡിംഗ്, ഡിസേർട്ട്സ്, ജെല്ലി കാൻഡി, സൂപ്പ്, സോസുകൾ മുതലായ പല ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പ്രശസ്തമായ ഒരു സസ്യാഹാരമാണ് ആഗർ. മൃഗയാത്ര, തൊലി, കണക്ടിവിറ്റിക് ടിഷ്യു മുതലായവയാണ് ഇത്.

അഗറിന്റെ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

വെജിറ്റേറിയൻ സസ്യാഹാരത്തെക്കാൾ കൂടുതൽ കാരണങ്ങൾ കൊണ്ടുള്ള അവാർഡാണ് അഗർ.

ജെലാറ്റിൻ പോലെയല്ലാതെ, അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നത് ആഗിരണം ചെയ്യും. വാസ്തവത്തിൽ, അഗർ 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ ദൃഢമാവുന്നു, അതായത് അഗ്രി ജെൽ സ്ഥാപിക്കാൻ റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമില്ല എന്നാണ്.

ജെലാറ്റിൻ എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ശക്തമായ ജോലിക്കാരൻ കൂടിയാണ് അഗർ. ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗർ ഇഞ്ചി ജെലാറ്റിൻ എട്ട് ടീസ്പൂൺ എന്നപോലെ ധാരാളം പരുക്കൻ ഊർജ്ജം നൽകും. അഗാർഡും ജെലാറ്റിനും ദ്രാവകങ്ങൾ ദ്രവീകരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ടെക്സ്ചറുകൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

അഗർ നിറം, സുഗന്ധം, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്ത ഭക്ഷണത്തിനു അത് നൽകില്ല.

അഗറിന്റെ പോഷക മൂല്യം

അഗർ 80% ഫൈബറാണ്, അതിൽ കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഒരു ചെറിയ അളവുമില്ല. പത്തുഗ്രാം, രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ, അഗറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചെറിയ കലോറിയിൽ നിന്നാണ് മൂന്ന് കലോറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അഗറിന്റെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ കാരണം അൾഗർ ഫുൾസ്നസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പോഷകസമ്പുഷ്ടിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി ആഹാരപദാർഥമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

അയോറിനും മറ്റ് ചെറിയ അളവിലുള്ള അയഡിൻ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

അഗസ്റ്ററിന്റെ ഉയർന്ന ദ്രവണീയഗുണം മൂലം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. സാധാരണഗതിയിൽ, ഒരു ലിക്വിഡിലേക്ക് അഗർ ചേർത്ത് ഒരു കിടക്ക കൊണ്ടുവരികയും പൂർണമായും പിരിച്ചുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് ചേരുവകൾ ആ സമയത്ത് ചേർക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ മിശ്രിതത്തിന്റെ താപനില 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം തൽക്ഷണം ദൃഢമാക്കും.

എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ, മിശ്രിതം ഒരു ഘടനയിലേക്ക് പകർന്നശേഷം തണുത്താനും ദൃഢീകരിക്കാനും അനുവദിക്കാം. മിശ്രിതം ദൃഢപ്പെടുത്താൻ റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ അനുസരിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷാ കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന് ആവശ്യപ്പെടാം.

ആവശ്യമുള്ള agar തുക ഉപയോഗിക്കുന്നത് മുറികൾ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. Agar അടരുകളായി അഗര് പൊടി പോലെ നിസ്സാര അല്ല, കൂടുതൽ ദ്രാവകം ജെൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗർ പൊടി ഏകദേശം ഒരു കപ്പ് ലിക്വിഡ് പൊട്ടിക്കും, എന്നാൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അജർ അടരുകളോ ഒരു കപ്പ് ലിക്വിഡ് വറുക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. കൃത്യമായ അനുപാതം ആവശ്യമായി വരുന്നതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും പാക്കേജ് ദിശകൾ പരിശോധിക്കുക.

അഗർ വാങ്ങുക എവിടെ

ജെലാറ്റിൻ വരെ സസ്യാഹാരമായിട്ടുള്ള ഒരു സസ്യാശാസ്ത്ര ബദലായതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കപ്പെടുന്നു. ആവശ്യത്തിന് സ്വാഭാവികമോ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുള്ളതോ ആയ അമിതമായ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ അഗറിലെത്താം. പല ഏഷ്യൻ ഡെസേർട്ടുകളിൽ ആഗർ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്, അതിനാൽ ഏഷ്യയിലും മറ്റ് വംശപരമായും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം. നിരവധി കച്ചവട ഓപ്ഷനുകൾ ഇല്ലാതെ പ്രദേശങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്നവർക്ക് മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഓൺലൈൻ വെണ്ടർമാർക്കാണ്.