സാവധാനം വറുത്ത പോർക്ക് ഷോൾഡർ: ഘട്ടം ഘട്ടമായ ഡെമോ

01 ഓഫ് 05

എല്ലില്ലാത്ത പോർക്ക് ഷുഗർ ആരംഭിക്കുക

എല്ലില്ലാത്ത പോർക്ക് ഷുഗർ ആരംഭിക്കുക

ഈ ഡെമോയ്ക്ക് ഞാൻ ഒരു ബോൺ പോക്കറ്റ് ഷോൾഡർ ഉപയോഗിച്ചു (ചിലപ്പോൾ ബോസ്റ്റൺ ബ്ലേഡ് റോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് എന്നായിരുന്നു ) 3½-4 പൗണ്ട് തൂക്കം. മിക്ക കശാപ്പുകാരും വിൽക്കുന്നതിനു മുൻപായി വമ്പൻ റോൾ, കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉരുളിലേക്ക് കയറും.

ആ രീതിയിൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ റോസ്റ്റ് പാചകത്തിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ് ഇത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് വറുത്തതിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ചലിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് നിങ്ങളെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. ആ കൊഴുപ്പ് ഫ്ലേവർ, ഈർപ്പവും ചർമ്മവും ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് അവിടെ ഉപേക്ഷിക്കുക!

മുക്കാൽ മണിക്കൂറിൽ 500 ഡിഗ്രി വരെ വേവിക്കുക.

02 of 05

സ്പൈസ് റബ് തയ്യാറാക്കുക

സ്പൈസ് റബ് തയ്യാറാക്കുക

സുഗന്ധത്തിൽ ഉരസുന്നതിനായി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്തുക:

• 1 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉണക്കിയ
• 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നിലം ഇഞ്ചി
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്)
• 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്
• 2 ടീസ്പൂൺ തവിട് പഞ്ചസാര
• 2 ടീസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി

ഈ കൃത്യമായ അളവുകളും ചേരുവകളും വിസ്തൃതമായി പ്രാധാന്യമുള്ളവയല്ല, മറിച്ച്, ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതു മധുരവും ഉപ്പിടും മസാലയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

05 of 03

ഉയർന്ന ചൂടിൽ തുടങ്ങുക, താഴ്ന്ന ചൂടിൽ പൂർത്തിയാക്കുക

ഉയർന്ന ചൂടിൽ തുടങ്ങുക, താഴ്ന്ന ചൂടിൽ പൂർത്തിയാക്കുക

ആദ്യ 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 500 ° F ന് പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. വറുത്ത പുറം മുഴുവൻ ബ്രൌൺ, മൃദുലവും രുചികരവുമാണ്. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ തുടങ്ങുന്നു. അടുപ്പിനകത്ത് ഒരു ചെറിയ പുക കാണാമെങ്കിലും അത് ശരിയാണ് - പരിഭ്രാന്തരാകരുത്!

20 മിനിറ്റിന് ശേഷം താപം 250 ° F വരെ താഴ്ത്തുകയും മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക. ഈ കുറഞ്ഞ താപനില ഇറച്ചി ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. പുറം മനോഹരവും തവിട്ടുനിറഞ്ഞതും, ആന്തമാൻഡ് താപനില 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും ആയിരിക്കും.

05 of 05

പന്നിയിറച്ചി റോസ്റ്റ് 15 മിനിറ്റ്, പിന്നെ സ്ലൈസ്

പന്നിയിറച്ചി റോസ്റ്റ് 15 മിനിറ്റ്, പിന്നെ സ്ലൈസ്

ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഇറച്ചി വിശ്രമിക്കുക. എല്ലാ മാംസം സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകളെ റോസ്റ്റ് കേന്ദ്രത്തിൽ കയറ്റാൻ പാചകം കാരണം അത് കൊണ്ടാണ്. ഇഴഞ്ഞ് കിടക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഇത് വിശ്രമിക്കുന്നു പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകൾ ചില ഈർപ്പം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നു, അതിനാൽ ആ പഴം നിങ്ങളുടെ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കറങ്ങുന്നില്ല.

05/05

ക്രീം പോളിടെന്ത, പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് പോർക്ക് റോസ്റ്റ് നൽകുക

ക്രീം പോളിനോ, വെജിഗീസ് എന്നിവകൊണ്ട് പോർക്ക് റോസ്റ്റ് നൽകുക

ഒരു ലളിതമായ, ക്രീം പൊണ്ടന്ത , സ്ലോ മെക്കാനിക്കുള്ള പന്നിയിറച്ചിയാണ്. ഒരു പച്ചക്കറിയ്ക്കു വേണ്ടി, ഈ എളുപ്പമുള്ള sautéed ശതാവരി നല്ലൊരു നിര തന്നെ, അങ്ങനെ ഈ രുചിയുള്ള braised ബ്രെസലുകൾ മുളപ്പിച്ച ഉണ്ട് .

എ 3 മുതൽ 4 എൽബിഎസ് വറുത്ത് എട്ട് മുതൽ 8 വരെ ആളുകൾക്ക് വിശ്രമിക്കാം. എന്നെ വിശ്വസിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അവസാന കഷണങ്ങൾ ഒന്നു നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആസ്വദിക്കൂ!