തക്കാളി: ഒരു സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണവിഭവത്തിൽ ഒരു അവശ്യ ചേരുവ

സ്പെഷൽ പാചകരീതിയിൽ തീർച്ചയായും തക്കാളി തീർച്ചയായും അവശ്യ ഘടകമാണ് . സാലഡുകളിൽ, ഫ്രെഞ്ച് ബ്രെഡിൽ വെച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വെട്ടിയിട്ട് ആപ്പിൾ കഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് - സ്പാനിഷ് പുതിയ തക്കാളി ആസ്വദിക്കാൻ. അവർ തക്കാളിയിൽ തണുത്ത സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കും. വേവിച്ച തക്കാളി പോലെ, അവർ കാസറോളിലോ സോസുകളിലോ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കും.

സ്പെഷൽ പാചകരീതിയിലോ മറ്റേതൊരു യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണത്തിലോ തക്കാളി എല്ലായ്പ്പോഴും അത്യാവശ്യമായിരുന്നില്ല!

സ്കൂളിൽ പഠനവത്കരിച്ചത് ഓർക്കുന്പോൾ, തക്കാളി പുതിയ ലോകത്തിന്റെ നിവാസികളാണ്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭത്തിൽ സ്പാനിഷുകാർ യൂറോപ്പിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു. അവർ വിഷം ആയ സസ്യങ്ങളുടെ nightshade കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമായി കാരണം, അതു തക്കാളി വളരെ വർഷങ്ങളായി ചിന്തിച്ചിരുന്നു. അവ ആദ്യകാലത്ത് അലങ്കാരസസ്യമായി കൃഷി ചെയ്തു. വർഷങ്ങളായി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചില്ല. സ്പാനിഷ് പദമായ ടോറ്റേറ്റ് ആസ്ടെക് പദത്തിൽ നിന്നും "തലാറ്റൽ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

അതുകൊണ്ട് തക്കാളിനെക്കുറിച്ച് സ്പാനിർഡ്സ് എന്നത് ഭ്രാന്താണ്. കഴിഞ്ഞ 61 വർഷങ്ങളിൽ എല്ലാ വർഷവും ബൊനോൾ, വലെൻസിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ടോമാറ്റിന എന്ന ഉത്സവം നടക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് തെരുവിൽ ഒരു വലിയ തക്കാളി പോരാട്ടമാണ്. ടൗൺ കൗൺസിലിനു നൽകപ്പെടുന്ന 110 ടൺ തക്കാളി 40,000 ആൾക്കാർ ഇടിയുകയാണ്.

പൂർണ്ണ സൂര്യനും, നല്ല മണ്ണും ഉള്ള തക്കാളിയിൽ സ്പെയിനിന് തക്കാളി വളരുന്നതിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു വർഷം ഏകദേശം 3 മില്യൺ ടൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും യുഎസ്എക്കു ചുറ്റുമുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് വേനൽക്കാലത്ത് ധാരാളം വേനൽക്കാലത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രാമീണ സ്ത്രീകള്ക്ക് വേണ്ടി, സ്പ്രിറ്ററോ ബോട്ടിലുകൾ ( സ്റ്റീവ്ഡ് തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ ഒരു മിശ്രിതം) വെച്ചുകൊടുക്കുക.

സോസ്ട്രിസ് , അരി വിഭവങ്ങൾ, സ്റ്റെയിസ് എന്നിവയ്ക്ക് അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുതിയ തക്കാളി തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ധാരാളം തക്കാളികൾ ഉണ്ട്. ദൃശ്യം നിങ്ങൾ ചെറിയ ചെറി തക്കാളി, വലിയ ചുറ്റും തക്കാളി (ബീഫ്സ്റ്റീക് പോലെ) പ്ലോം അല്ലെങ്കിൽ റോമാ തക്കാളി, വേർതിരിച്ചെടുത്തത് തമ്മിലുള്ള വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

തക്കാളി ഇപ്പോഴും ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നതിനാൽ വിളവെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ കമ്പോളത്തിലേക്കുള്ള ഗതാഗതത്തെ അതിജീവിക്കുന്നു, അവർ പച്ചയായിരിക്കാം.

അതുകൊണ്ട്, സൂപ്പർമാർക്കുകളിൽ കാണുന്ന തക്കാളി ധാരാളം ചുവന്ന നിറങ്ങളാക്കി എഥിലീൻ കൊണ്ട് ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു. നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഈ രീതി നിലവിലുണ്ട്. നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ പുതിയ തക്കാളി തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉറച്ച തക്കാളി എടുക്കുക, എന്നാൽ ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് മാംസം അമർത്തുമ്പോൾ അല്പം തരും. ഒരു തക്കാളിയെ തണുപ്പിക്കാൻ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് പുറത്തെടുത്ത് അടുക്കള കൌൺസിലിലോ വിൻഡോസിനു രണ്ടുദിവസം കഴിക്കുക.

നിങ്ങൾ മുന്തിരിവള്ളി പാകൃത തക്കാളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചില പകരുകൾ ഉണ്ട്: ഒന്നാമത്തേത്, അടുത്തിടെ ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ മുന്തിരിവള്ളി പാകപ്പെടുത്തിവച്ച തക്കാളി കൊണ്ടുവരാൻ തുടങ്ങി - ഇപ്പോഴും മുന്തിരിവള്ളിയിൽ! രണ്ടാമതായി, ഒരു ചെറിയ തോട്ടം പാച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളിയെ നിങ്ങൾക്ക് വളരാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി വളരുകയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക കർഷകരുടെ വിപണിയും കടല തക്കാളിക്കുള്ള കടയും നിർത്തുക. ഒന്നുകിൽ, നിങ്ങൾ ഉത്പാദനം വിഭാഗത്തിൽ സാധാരണയായി കണ്ടെത്തുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കായ തക്കാളിയിൽ നിങ്ങൾ എത്തിച്ചേരുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രവചിക്കുന്നു.

തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു തക്കാളി തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു തക്കാളി ഏതെങ്കിലും ബ്രാൻഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഓരോ ബ്രാൻഡിനുള്ള സുഗന്ധത്തെ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം, മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ എത്രയോ അസിഡ് അല്ലാത്ത ആസിഡി നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഒരു സോസ് അസിഡിറ്റി അറിയുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ അന്തിമഫലം ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഒരു തക്കാളി പുതിയ തക്കാളിക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൈയിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു കേസേറോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയോ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് തക്കാളി അടങ്ങിയ തക്കാളിയെ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുക.