ഗുമ്പോയും എസ്സൻഷ്യൽ റൗക്സും മികച്ച റിസൾട്ടുകൾ
ഗ്വിയോ ലൂസിയാന സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം, പ്രാദേശിക ഇന്ത്യൻ, ഫ്രഞ്ച്, സ്പാനിഷ്, ആഫ്രിക്കൻ സംസ്കാരങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ പാചകരീതികൾ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതും മിശ്രിതവുമാണ്. "Gumbo" എന്ന വാക്ക് ആഫ്രിക്കൻ പദമായ "gombo" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞു. ആദ്യം 1805 ൽ പ്രിന്റ് ആയി. ഫൊയ്ഗുംബോ, ചോക്വാ ഇന്ത്യൻസ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഫില്ലെൺ പൊഡറിന്റെ (ഗ്രൗണ്ട് സോസ്സാഫാറ ഇല) കട്ടിയുള്ള ഒരു പതിപ്പ് 20 വർഷത്തിനുശേഷം.
അടിസ്ഥാന റൗക്സ്, ഓക്റ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലെ പൊടി, നിങ്ങളുടെ ഭാവന എന്നിവയെക്കാളുപരി gumbo നിർമ്മിക്കാൻ കഠിനവും വേഗമേറിയതുമായ നിയമങ്ങൾ ഒന്നുമില്ല.
ലുമ്പിയയിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലായി ധാരാളം പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
എല്ലാ പ്രധാന റൗക്സും
പാചകം ചെയ്ത ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു തുരപ്പൻ ആണ് റൗക്സ് . ഒരു റൗക്സിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് വെണ്ണ, ചുരുക്കി, കിട്ടൻ, ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ പൊടികൾ എന്നിവയായിരിക്കാം. കൂടുതൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ പാചകം കൂടുതൽ സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നതാണ്. വെജിറ്റേറിയൻ കജൂൺ വെജിറ്റേറിയൻ വെളിച്ചത്തിലും വെളുത്ത നിറത്തിലും മാത്രമാണ് പച്ചക്കറി എണ്ണയും മാവും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
റൗക്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി മാങ്ങ ഒന്നിന് തുല്യ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കും - ഓരോന്നിനും 1/2 കപ്പ് ഒരു നല്ല തുക ഉണ്ടാക്കും ഏതെങ്കിലും അധികമൂലം ഫ്രിഡ്ജറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. (പല പാചകക്കുറിപ്പും മാവ് കൂടുതൽ അല്പം കൊഴുപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു - 2/3 കപ്പ് ഓയിൽ 1/2 കപ്പ് മാവ് ഒരു സാധാരണ അനുപാതമാണ്.) കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു കറുത്ത പുളുക്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കുക. ഊഷ്മളവും ദ്രാവകവും ഒരു സമയത്ത് അല്പംകൊണ്ട് മാവു തളിക്കുക, മണ്ണിളക്കിയിടുക. എല്ലായ്പ്പോഴും തവിട്ട് വരെ ഇളക്കുക (ഇതിന് 20-30 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം); ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കോളുകൾ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
അത് അല്പം കത്തിച്ചു കളയുകയാണെങ്കിൽ, പുറത്തു കളയുകയും വീണ്ടും തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിച്ച് റൂക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.
മികച്ച ഗംബോ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത്യാവശ്യ രൂപ് ഏറ്റെടുത്തിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചില ഗുണ്ട ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമുണ്ട്. ഒരു ശ്രമിച്ചു നോക്കാൻ ആറ് പാചക രൂപങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
സോസേജ്, ഷംപം ഗുമ്പോ
ഈ ക്ലാസിക് ഗോമ്പോ പാചകത്തിൽ സവാള, സെലറി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ കാപ്സ്യൂണിയൻ കാജുൻ ത്രയവും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഓറായീ സോസേജ് അല്പം ചൂടും വിഭവവും നൽകുന്നു. ചെമ്മീൻ നല്ല തീറ്റ സുഗന്ധം ചേർക്കുക.
ശരിക്കും ക്ലാസിക്ക്, ഈ gumbo ഒരു roux, okra, ഫയൽ പൊടി ഉൾപ്പെടുന്നു. വെളുത്ത അരിയുടെ ഒരു കുന്നിന്മേൽ ഇത് നന്നായി സേവിക്കുന്നു.
ചെമ്മീൻ ആൻഡ് ആസുലേ സസ്യേജ് ഗുമ്പോ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കാജുൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ വിളിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള മിഠായി, ഓറഗനോ, മുളകുപൊടി, കായെൻ കുരുമുളക് എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
തക്കാളിയുടെ കൂടെ ചിക്കൻ സോസ് ഗ്യൂംബൊ
കുടുംബം മുഴുവൻ അനുയോജ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ സുഹൃത്തുക്കൾക്കൊപ്പം ഒരു സുഖപ്രദമായ അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഷെൽഫിഷ് ഇല്ലാതെ ഒരു പരമ്പരാഗത Recipe.
സ്റ്റൌറ്റോ പാചക സമയം ഇല്ലാതെ ഒരു ഫ്ളൂയിറ്റഡ് ഗ്ംബോ! നിങ്ങൾ റൂക്സ് ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ജോലികൾ ചെയ്യാൻ പതുക്കെ കുപ്പിവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.