നിർവ്വചനം: ചക്കിനെ മുളക്കുന്നതിന്റെ വലിയ ഭാഗത്തുനിന്ന് മുറിക്കുക, ഈ സ്റ്റീക്ക് കട്ടിയുള്ള ഒരു ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് മാത്രം. സാധാരണ 10 ഡയറ്റിൽ തൂക്കമുള്ള ഈ സ്റ്റീക്ക് സാധാരണയായി വളരെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ചക്കി പ്രിമലിന്റെ മറ്റ് സ്റ്റീക്കുകളെപ്പോലെ, ഈ സ്റ്റീക്ക് രോമങ്ങളുടെ ഭാരം ഉണ്ട്, എന്നാൽ അത് കഠിനമാവാൻ ഇടയാക്കുന്നു. ഇത് ശരിയാം വിധം വെച്ചിരിക്കുന്നതിന് നല്ലൊരു സ്റ്റീക്ക് ആണ്. എന്നാൽ നന്നായി പാചകം ചെയ്താൽ മാംസം വളരെ വലുതായിരിക്കും.
ഈ സ്റ്റീക്ക് പരിശോധിച്ച ശേഷം ഗോമാംസം വരണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കട്ടിന് കാരണമാകും. ഈ മാംസത്തിന്റെ സെന്റർ കട്ട് റാഞ്ച് സ്റ്റീക്ക് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
ചക്ക് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
ചക് ക്ലോഡ് ആർമ് സ്റ്റക്ക്, കട്ട് സ്റ്റാക്ക്, റാങ്കോ സ്റ്റീക്ക് (സെന്റർ കട്ട്), ഷോൾഡർ സെന്റർ സ്റ്റാക്ക്, ഷോൾഡർ പെട്ടിറ്റ്