08 ൽ 01
BBQ ബീഫ് റിബുകൾ
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ കഴിക്കാൻ രസകരവും തയാറാക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്. അമിതമായി വേവിച്ചവരാണ് അവർ ആസ്വദിക്കാൻ കൊള്ളുന്നത്. ശരിയായി വേവിച്ച അവർ ടെൻഡർ സ്വാദിഷ്ടമാണ്. എല്ലാ ബാർബിക്യൂ പോലെയും ബി.ബി.ഒ. ബീഫ് പോണുകൾ ഉള്ള രഹസ്യം അവ കുറഞ്ഞതും വേഗതയുള്ളതും വേവിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ ബീഫ് വാരിയെ പുകവുന്നത് വഴി നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വാരിയെല്ലുകൾ ലഭിക്കും. ഈ പ്രക്രിയ 6 മുതൽ 7 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ഒരിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കിയാൽ, അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നിമിഷത്തെ നിങ്ങൾ ഖേദപ്പെടുത്തുകയില്ല.
ഇതിനായി നിങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുന്ന സപ്ലൈ:
- ബീഫ് നെറ്റിന്റെ നിരവധി റാക്കുകൾ
- ഒരു നല്ല വാരിയെല്ലുകൾ
- നിങ്ങളുടെ പുകവലിനു വേണ്ടി ഇന്ധനം (കഞ്ചാവൊട്ടെയോ പുകവലിക്കാ കത്തുന്നവയെയും പോലെ)
- പുക വേണ്ടി മരം കളയാനുള്ള
- നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലിൽ സോസ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ സോസ്
- ഒരു മുഷിഞ്ഞ കത്തി (വെണ്ണ കത്തി പോലെ)
- ഒരു വലിയ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി
08 of 02
ബിബിക്യൂ ബീഫ് റിബ്സ് - സ്മോക്കർ തയ്യാറാകുന്നു
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാരെ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക. ഇവിടെ നിന്ന്, പാചകം സമയം 225 നും 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിൽ താപനില നിലനിർത്താൻ വലിയ തീപിടി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ ധാരാളം കൊഴുപ്പുള്ളവയാണ്. പന്നിയിറച്ചി വാരിയെറിഞ്ഞിരുന്നതുപോലെ ഈ വാരിയെല്ലുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഞങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ അവരെ മൂടുവാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ (അസ്ഥി തകരാറിലാക്കാൻ മാംസം ലഭിക്കാൻ) പിന്നെ പാചക സമയത്തിന്റെ 4 മണി മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ ചെയ്യുക. പുകയിലെ നല്ല ഡോസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യ രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം കൈയിലായിരിക്കും മരങ്ങൾ. ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പോലെയുള്ള ഒരു ഫലവൃക്ഷം പരീക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൈകൊണ്ട് എന്താണുണ്ടാവുക?
ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ പലതരം കശുവണ്ടികളാൽ വെട്ടിക്കളയുന്നു, പക്ഷേ ഇവ സാധാരണയായി 8 മുതൽ 5 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള 4 മുതൽ 5 എല്ലുകളായി മുറിക്കപ്പെടുന്നു.
08-ൽ 03
BBQ ബീഫ് റിബുകൾ - റിബുകൾ പരിശോധിക്കുക
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് വാരിയെല്ലുകളുമായി നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അവരെ സജ്ജരാക്കുകയാണ്, അവരെ പുകവുകയും ആത്യന്തികമായി അവരെ സേവിക്കുകയും തിന്നുകയും ചെയ്യുന്നു. ബീഫ് നെഞ്ചുകൾ പരിശോധിക്കാൻ ഒരു നിമിഷം എടുക്കുക. മാംസം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ മാഞ്ഞു കളയാൻ കഴിയും. ചില സമയങ്ങളിൽ അവ അറ്റത്ത് ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടിയിരിക്കും. ഈ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. അവരെ സുന്ദരവും ഉടുപ്പുകളും നന്നാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചെടുക്കരുത്. കൊഴുപ്പ് മാംസമാവുകയും, വാരിയെല്ലുകൾക്ക് മാധുര്യവും കൂട്ടുകയും ചെയ്യും.
04-ൽ 08
BBQ ബീഫ് റിബുകൾ - മാമ്പറേൻ നീക്കം
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് വാരിയെല്ലിന്റെ അസ്ഥിഭാഗത്ത് ഒരു മെലിഞ്ഞ തൊലി പോലെയുള്ള പാളി ആണ് ഇത്. മെംബ്രൻ BBQ തളികയുടെ സ്വാദും പുറത്തു വയ്ക്കുക, പഴുത്ത പല്ലുകൾ നുഴഞ്ഞുകയറാനാകില്ല ഒരു കഠിനമായ മെറ്റീരിയലിലേക്ക് വാരിയെറിഞ്ഞു തിരിഞ്ഞു. സ്ക്വാം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാണെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ ബീഫ് നെഞ്ചിലെ ഗുണനിലവാരത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഭദ്രമായി നിലനിർത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ മെംബ്രൺ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇതിനർത്ഥം മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾ എന്നാണ്. അനേകം അടുക്കള കത്തികൾ പോലെയോ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കത്തിയോ പോലുള്ള ഒരു മുഷിഞ്ഞ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക (ചില ആളുകൾ ഒരു സ്ക്രൂഡ്രൈവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു). മൃദുവും അസ്ഥി മന്ദതയുമായുള്ള കത്തി സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. കഴിയുന്നത്ര മെംബറേൻ വിസക്ക് ചുറ്റും പ്രവർത്തിക്കുക. ഒരിക്കൽ അത് മറച്ചുവച്ചാൽ, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് സ്തരത്തെ പിടിച്ചുകൊണ്ട് മാംസം, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അത് അപ്രത്യക്ഷമാകും. ചില റാക്കുകൾ മെംബ്രെൻ എളുപ്പത്തിൽ നൽകും മറ്റുള്ളവർ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവയാണ്. നിങ്ങളോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കണം.
08 of 05
BBQ ബീഫ് റിബ്സ് - ബീഫ് റിബ് rub
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ബീറ്റ്റൂട്ട് വാരിയെടുക്കാൻ ഫ്ലേവറുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും എളുപ്പവുമായ മാർഗ്ഗം BBQ രത്നം ബാധകമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഈ മിശ്രിതം വാരിയെറിഞ്ഞ് മുഴുവൻ സമയവും ഇരിക്കുമ്പോഴും മാംസം കഴിക്കുന്നതും മാംസം രസകരമായിത്തീരും. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഉൽപ്പാദനം പൂർണ്ണമായും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമാണ്. ഈ മനോഹരമായ രസകരമായ പാചക ഒന്നു പരിഗണിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മധുരവും, മസാലയും, രുചിയുമായ ഒരു ഉൽപന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. 265 ഡിഗ്രി F, പഞ്ചസാര പൊള്ളൽ, നിങ്ങളുടെ പുകയെ ഈ ഊഷ്മാവ് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുമീതെ ഹിറ്റ് ചെയ്താൽ, ഹോമിച്ച പഞ്ചസാര വാരിയെല്ലിന്റെ സ്വാദുകളെ നശിപ്പിക്കും.
ബീഫ് വാഴകൾ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കുന്നതും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്തതുമൊക്കെ, നിങ്ങൾ ഉരസൽ പ്രയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും മാംസം അതിനെ "തടവുക" ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ വാരിയെല്ലുകളിൽ ഓരോ ചതുരശ്ര ഇഞ്ച് ഒരു നല്ല പൂശുന്നു ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വാരിയെല്ലിനെ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ അത് എത്രമാത്രം വേണമാണ്.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലുകളുമായി സൌമ്യമായി നിങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തക്കാളി നഷ്ടമാകില്ല. വാരിയെല്ലുകൾ കൂടുതൽ എത്രയാകുമെന്നത് കൂടുതൽ പുളിപിച്ചാണ് വീഴും.
08 of 06
BBQ ബീഫ് റിബുകൾ - പുകവലിക്കാരിൽ ബീഫ് വിടകൾ സ്ഥാപിക്കുക
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ പുകവലിയിൽ കൂടുതൽ പരിചയമുള്ളവർ, നിങ്ങൾക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാർബിക്യൂ നല്ലത്. ഓരോ റാക്കിനും ഇടയിൽ വായൂ പുകയും ഒഴുക്കിനൊപ്പം വിസർജ്ജ്യവസ്തുക്കൾ പുറപ്പെടുവിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങളുടെ പുകവലിക്കാരൻ ഒരു വശത്ത് ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ബീഫ് നെഞ്ചിന്റെ ഭ്രമണം അല്ലെങ്കിൽ അതിനൊരു ചൂട് കിട്ടാൻ ചുറ്റും അവ സ്വിച്ച് ചെയ്യേണ്ടതുമുണ്ട്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുഴുവൻ സമയത്തും നീക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഈ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് യാതൊരു മാറ്റവും ഇല്ല.
എല്ലായിടത്തും ഒട്ടിപിടിച്ച മുട്ടയുടെ വിറകിന്റെ വണ്ടികൾ വയ്ക്കുക. ഇത് റാക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാചകം സമയത്ത്, മാംസം ചുരുങ്ങാൻ പോകുകയാണ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യാൻ പറ്റില്ല.
ബീറ്റ്റൂട്ട് വാരിയെറിഞ്ഞ് 6 മണിക്കൂറോളം എടുക്കും. 225 മുതൽ 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ഉഷ്ണം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലാം എത്രമാത്രം അടഞ്ഞാലും മാംസത്തിന്റെ ആർദ്രതയാണ്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത മാംസം നാൽപ്പല മരവിപ്പിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിക്കാരൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യാൻ ബാർബിക്യൂ വിരലുകളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുക.
08-ൽ 07
BBQ ബീഫ് Ribs - ബിബിക് സോസ് ചേർത്ത്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ബീഫ് നെഞ്ചിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂ സോസ് ഇടുക അത് ഉത്തമമാണ്. പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതാണ്, ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ സോസിനുള്ളിൽ ബീഫ് പോലുണ്ട്. വീണ്ടും, പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് പോലെ വളരെ പഞ്ചസാര കൂടെ സോസ് ഒഴിവാക്കാൻ നല്ല ആശയം തന്നെ.
പുകവലി സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അവസാന മണിക്കൂറായ വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടത് നല്ലതാണ്. ഇത് ബാർബിക്യൂ സോസ് നിരവധി കട്ടികുകൾ പ്രയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയം നൽകും. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ സോസ് ഒരു നല്ല, സ്റ്റിക്കി പാളി നേടുകയും ഗോമാംസം വാരി നിങ്ങൾ സോസ് ചില യഥാർത്ഥ പുക സ്വാദും ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുക പണിവാൻ തീ വിരിയിക്കുന്ന കുറച്ച് അധിക കഷണങ്ങൾ ഇട്ടേക്കുക.
08 ൽ 08
BBQ ബീഫ് റിബുകൾ - നിങ്ങളുടെ ബീഫ് റിബുകൾ കട്ടിംഗും സേവനവും
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ബീഫ് പോണുകൾ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ സോസ് പ്രയോഗിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ പുകവലി നിർത്തിവയ്ക്കുക. ഏതെങ്കിലും മാംസംപോലെ, വാരിയെല്ലിനു മുൻപ് വിശ്രമിക്കുക. വിശ്രമിക്കുന്ന മാംസം ചൂടിലും പഴച്ചായും പുറത്തു ഇറക്കാനും മാംസം കൂടുതൽ ഇളക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ, ഫോൾ ഒരു ഷീറ്റ് മൂടി ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
വിശ്രമവേള പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അത് വളർത്താനുള്ള സമയമാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് വാരിയെല്ലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റാനുള്ള എളുപ്പ മാർഗ്ഗം, അവരുടെ അറ്റത്ത് നില്ക്കുന്നതും അസ്ഥികൾക്കിടയിലെ കത്തി ഇറക്കിവിടുക എന്നതാണ്. വാരിയെല്ലാം ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കാതെ മാംസം വഴി എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാവുന്നതാണ്. അഗ്രഭാഗം അസ്ഥികളിൽ നന്നായി കഴിക്കുന്നു. വീഴ്ചയുടെ മൂർച്ചയുള്ള വിത്തുകൾ നന്നാക്കുമ്പോൾ, അത് കഴിക്കാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലാം ശ്രദ്ധിക്കുക എന്നതാണ് അവസാന ഭാഗം. വളരെ രസകരമാണോ? ആർദ്രമായത്? വളരെ മധുരം? വളരെ മസാല നിങ്ങളുടെ പ്രക്രിയ രേഖപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അടുത്ത തവണ വാരിയെല്ലുകൾ വലിച്ചെടുത്ത്, ആവശ്യമുള്ള ഫലം സൃഷ്ടിക്കാൻ ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം.