ജെലാറ്റിൻ പാചക നുറുങ്ങുകളും സൂചനകളും

ഒരുപക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ എന്ന് ആരെങ്കിലും പരാമർശിക്കുമ്പോൾ ആദ്യം തോന്നുന്നത് മധുരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക ജെലാറ്റിനും മാംസം ഉപോൽപന്നമാണ്. ഡിസേർട്ട്, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവുമധികം വാണിജ്യ ജലാറ്റിൻ ഉണ്ടാക്കിയതെങ്കിലും സസ്യാഹാരം ഉൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ജെലാറ്റിൻ രൂപങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകം

ജെലാറ്റിന് ധാരാളം പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട്.

അത് മധുരവും സുഗന്ധമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കും.

Unflavored ജെലാറ്റിൻ 85% പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ് കാരണം, കലോറി കുറഞ്ഞ, ഡയറ്റേഴ്സ് ഒരു നല്ല തീരുമാനം. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പഞ്ചസാരയുള്ള പകരം ജെലാറ്റിൻ ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത് വ്യാപകമാണ്.

ചില പച്ച പഴങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും തകർത്തു, അത് ഉപയോഗശൂന്യമായതിനാൽ, താഴെപ്പറയുന്നവ ഒഴിവാക്കാൻ ഏതാണെന്ന് വായിക്കാം.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ വേണ്ട ആഹാരം

ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ജെൽ- ഒലേയ്ക്ക് പുതിയതോ മരവിപ്പിച്ചതോ ആയ പൈനാപ്പിൾ ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത അത്തിപ്പഴം , കിവി പഴങ്ങൾ , കൈത്തണ്ട, ഇഞ്ചി റൂട്ട് എന്നിവയും ഈ പഴങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ബ്രോമോയ്ൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ജെലാറ്റിൻ പൊട്ടി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എൻസൈമുകൾ വേവിച്ച പഴത്തിൽ നിർജ്ജീവമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ, കിവി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നന്നായിരിക്കും.

വളരെയധികം പഞ്ചസാരക്ക് വന്ധ്രനിരതമാകുന്നതിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും. പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, ഫലപ്രദമായ ഫലമുണ്ടാകും ജെലാറ്റിൻ.

പൊതുവായ നുറുങ്ങുകൾ

• എയർറ്റൈറ്റ് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം തയ്യാറാകാത്ത ജെലാറ്റിന് അനിശ്ചിതകാല ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങാത്ത ജെലാറ്റിൻ ഒരു ചെറിയ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടുപിടിക്കുക.

• പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്ന ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം പഞ്ചസാരയും ജെലാറ്റിനും ചേർത്ത് കുഴമ്പ് പകരുക.
• ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പറ്റിച്ചേർന്ന് ജെലാറ്റിൻ രണ്ട് തവണ എടുക്കും.
• ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതങ്ങളെ പൂർണ്ണ തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ തുള്ളി ഉള്ള വസ്തുക്കളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുവാനോ നിങ്ങൾക്കാവില്ല.
• മിശ്രിതം കട്ടികൂടിയ ശേഷി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ വിജയകരമായി മെൽറ്റ്ടൗൺ ചെയ്യാം (സൌമ്യമായി ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ ഉപയോഗിച്ച്) വീണ്ടും കൊഴുത്ത ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും.

• രണ്ട് മണിക്കൂറുള്ള ചില്ലിങ് ആവശ്യമുള്ളത് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ക്ലെയിംഗ് ഘടനയ്ക്കാണ്, അഡീഷനുകളുള്ളവർക്ക് ഇത് 4 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. ഓരോ പാളിയും ഓരോ പാളിയാവുകയോ, അടുത്ത ലെയറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് മുറിച്ചശേഷം ഫെയ്സഡ് ചെയ്തേയ്ക്കാം.

ജലത്തേക്കാൾ മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ

ജെനറ്റിൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ജലലദനങ്ങൾക്ക് മറ്റു ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. പഴച്ചാറുകൾ, വെജിറ്റബിൾ, ഇറച്ചി സ്റ്റോക്ക് , പച്ചക്കറി പഴങ്ങൾ, ചാറു എന്നിവ.

ഭരണി സ്റ്റോക്കുകൾ കൂടുതൽ മിനുസമാർന്ന സുഗന്ധം, മറ്റ് മാംസം അസ്ഥികളെക്കാളും, വിരൽ അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്നും, വളവിൽ കൂടുതൽ കൊളാഷ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പഴങ്ങൾ, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു

ഓരോ 2 കപ്പ് ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം, 1 മുതൽ 2 കപ്പ് തൈലങ്ങൾ അനുവദിക്കുക, അരിഞ്ഞത്, ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ വെള്ളമൊഴുകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ജെലാറ്റിൻ വരെ ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ലിക്വിഡിന്റെ എല്ലാ മിശ്രിതങ്ങളും കളയുക.

ജെലാറ്റിനിലെ പഴങ്ങൾ, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യാൻ ജെലാറ്റിൻ മുളയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാവുന്നതുവരെ നന്നായി വറ്റിച്ച ചേരുവകളോടൊപ്പം ഇളക്കുക.

ഉറപ്പിനുള്ള വേരിയബിളിറ്റി

ഘടനയുടെ ഉറവിടം ജലം, ജലം എന്നിവയുടെ അനുപാതത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു:

• സ്റ്റാൻഡേർഡ് ദൃഢതയ്ക്കായി 1 കപ്പിൽ (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ഔൺ) വെള്ളം ഒഴിക്കുക ജലാറ്റിന് ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക.

• ഒരു (3-അപ്പ്) പാക്കേജുചെയ്ത ഫ്ലേവർ, മധുരമുള്ള ജെലാറ്റിൻ പാക്കേജ് 2 കപ്പ് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
• നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ 2 കപ്പ് ദ്രാവകത്തിനായി വിളിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇരട്ടിയാക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇരട്ടത്താപ്പിയിൽ 4 കപ്പ് പകരം 3 3/4 കപ്പ് ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുക.
• നിങ്ങൾ പകരം ഇല ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ ഇല ജെലാറ്റിൻ 4 ഷീറ്റുകൾക്ക് തുല്യമാണ്.

എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

ഒരു ജെലാറ്റിന് എളുപ്പത്തിൽ അഴിച്ചുവിടുക, അത് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുൻപ്, അതിനെ എണ്ണച്ചെലവുപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. ഒരു ഓയിൽ ഫിലിം ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഒരു ഓയിൽ സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ മേഘം വരാതിരിക്കാൻ, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുൻപ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചായംപൂശുക.

അല്ലെങ്കിൽ, അണ്ടർട്ടിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, 5 മുതൽ 10 സെക്കൻഡ് വരെ ജെലാറ്റിൻ ആഴത്തിൽ ചൂടാക്കുക (ചൂടുള്ളതല്ല) വെള്ളമുപയോഗിച്ച് മുക്കി, കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റൂല കൊണ്ട് അരികുകൾ ചെറുതാക്കുക ഉറപ്പാക്കാൻ 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് തിരികെ.

തളികയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് എളുപ്പത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ, ജെലാറ്റിൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് കഴുകുക.

ഈ വഴി, അത് ശരിയായ സ്ഥാനത്തേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ സ്ലൈഡ് ചെയ്യും.

ജെലാറ്റിൻ വിഭവങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നു

ഉപരിതലത്തിൽ കട്ടിയുള്ള റബ്ബറി ത്വക്ക് രൂപപ്പെടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കമ്പിളിവുള്ള ഒരു ഉപകരണത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഡെസർട്ടുകൾ സംഭരിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ വിഭവങ്ങൾ അവരുടെ ജെലാറ്റിൻ സ്റ്റേറ്റിൽ നിലനിർത്താൻ തയാറാക്കാൻ തയാറാക്കിയിരിയ്ക്കുക.