നിങ്ങൾ ഇത് ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച വൈനിൻ അറിഞ്ഞിരിക്കണം
വെർമൗത്ത് വൈവിധ്യമാർന്ന ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധപൂരിതമായ ഒരു വൈൻ ആണ്. വരണ്ട (വെളുപ്പ്) വെർമൗത്ത്, മധുരമുള്ള (ചുവപ്പ്) വെർമൗത്ത് എന്നിവ വളരെ സാധാരണമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു മാർട്ടിനി അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിൽ , ഫാൻസി അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് കോക്ടെയികൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുകയോ അത്താഴത്തിന് മുമ്പുള്ള ഒരു ആപെറ്റിറ്റ്ഫിപ്പ് വിടരുതെന്നു ആഗ്രഹിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, വെർമൗത്ത് നിങ്ങളുടെ ബാറിന്റെ അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ആകും.
വെർമൗത്ത് വളരെ രസകരവും പ്രയോജനകരവുമായ കോക്ടെയ്ൽ ചേരുവയാണ് , പക്ഷേ പലരും തഴയുകയും അവഗണിക്കുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങളുടെ കുപ്പിയിലെ നൌലിയാ പ്രറ്റ് പൊടിയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണോ? നിങ്ങൾ ഫ്ലോറിഡയിലെ മാർട്ടിനിയും റോസ്സിയും സംഭരിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾക്കത് മനസ്സിലാക്കാനായേക്കില്ല, പക്ഷേ വെർമോത്ത് ചീത്തയാവുകയും നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ സുഗന്ധം ലഭിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ചരിത്രം, വെർമൗത്ത് എന്നിവയുടെ ചരിത്രം
വർമൗത്ത് എന്ന വാക്കിന് "wermut" എന്ന ജർമ്മൻ വാക്കിൽ നിന്നാണ് വേർതിരിക്കുന്നത്. കാഞ്ഞിരം നീണ്ട വനത്തിന്റെ മുഖ്യഭക്ഷണഘടകം ആയിരുന്നെങ്കിലും അത് പ്രകോപനപരമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിലും അബദ്ധത്തിൽ ഒരിക്കൽ കുപ്രസിദ്ധമായ ഒരു പ്രശസ്തിക്ക് കാരണമായി . ചില vermouth പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വരണ്ട വെർമൗട്ടിൽ ഇപ്പോഴും ഇത് കാണാവുന്നതാണ്, എല്ലാം തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണ്.
1786-ൽ ഇറ്റലിയിലെ ടൂറിനിലെ അന്റോണിയോ ബെനെഡറ്റോ കാർപ്പാനോ ആദ്യത്തെ മധുരമായ വെർമൗത്ത് നിർമ്മിച്ചു. 1800-ൽ ഉണക്കിയ വെർമൗത്ത്, ഫ്രാൻസിലെ ജോസഫ് നൂയിയാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. ഈ പേരുകളിൽ ഈ രണ്ട് പേരുകളും ഇപ്പോഴും ലഭ്യമായ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വെർമോത്തിന്റെ രണ്ട് ബ്രാൻഡുകളിൽ കാണാം.
ഹെർബൽ ആൽക്കഹോൾ പോലെയുള്ള പലപ്പോഴും, വെർമൗത്ത് തുടക്കത്തിൽ ഔഷധ ടോണിക്ക് ഉപയോഗിച്ചുവെങ്കിലും മയക്കുമരുന്നുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ആസ്പിതിഫായി മാറുകയായിരുന്നു.
വെർമൗത്ത് ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് ഒരു സസ്യമൊന്നിന് ബോട്ടാനിക്കലുകളാൽ നിർമ്മിച്ച്, പിന്നീട് ചെറിയ അളവിൽ വിഷാദരോഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു . മദ്യവും പലപ്പോഴും ബ്രാൻഡികളാണ്. വെർമൗത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ സങ്കീർണ്ണവും സൂക്ഷ്മമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയുമാണ്.
വെർമൗത്ത് നിരവധി നിർമ്മാതാക്കൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നും അവരുടെ സ്വന്തം (പലപ്പോഴും രഹസ്യ) ഔഷധസസ്യങ്ങളും ബൊട്ടാണിക്കൽ രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വെർമൗത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചില ചേരുവകൾ ചാമമോമൽ, മല്ലി, ജെന്റിയൻ, ജൂനിയർ, കുങ്കുമം, കാഞ്ഞിരം എന്നിവയാണ്.
30-36 തെളിവുകൾക്ക് തുല്യമാണ് വാട്ടർമാർക്ക് 15 മുതൽ 18 ശതമാനം വരെ മദ്യവും . സാങ്കേതികമായി അത് ഒരു വീഞ്ഞാണ് ആയതിനാൽ, "തെളിവ്" സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
കുടിവെള്ളം
ഒരു മിക്സറായി വെർമൗത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ക്ലാസിക്കുകളെ പരിഗണിക്കുന്ന പല കോക്ടെയിലുകളും നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിൽ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായത് ജിൻ മാർട്ടിനിയിലെ മണ്ണിന്റെയും വിസ്കെയിലെ മധുരമുള്ള വെർമൗവിലേയും വരണ്ട വെർമൗത്താണ്.
തുല്യ അളവിലുള്ള മധുരവും ഉണങ്ങിയ വെർമൗത്തും ഉപയോഗിക്കുന്ന ആ പാനീയം പൂർണ്ണമായ പാനീയം (ഉദാഹരണത്തിന്, തികഞ്ഞ മൻഹാട്ടൻ , പൂർണ്ണമായ മാർട്ടിനി ) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. "വരണ്ട മാർട്ടിനി" ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് വെർമൗട്ടിൽ പുറകിലേക്ക് ബ്രെൻഡറോട് ചോദിക്കുന്നു. ക്രമേണ, മാർട്ടിനിസിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കുറഞ്ഞ വരണ്ട വെർമൗത്ത്, "ഡ്രയർ" ആണ്: "അസ്ഥിര മാർട്രിനി" മിക്കപ്പോഴും ഒരു സ്പ്ലാഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള vermouth സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് ഒരു സൂചന കൂടെ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ഗ്ലാസിലെ ഒരു നാരങ്ങ തൈലത്തിന്റെ എണ്ണകൾ തുറന്ന് അത്താഴത്തിന് അത് ആസ്വദിക്കുക.
വെർമൗത്ത് ലളിതമായ കോക്ടെയിലുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ട്, അതിൽ ശക്തമായ വൈൻ മധ്യേ നടക്കുന്നു. അഡൊനിസ് , മുള കോക്ടെയ്ൽ , വെർമൗത്ത് കാസീസ് എന്നിവയാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മാർട്ടിനി അല്ലെങ്കിൽ മാൻഹട്ടൻ എണ്ണമറ്റാത്ത മറ്റ് കോക്ടെയിലുകളും കളിക്കുന്നു.
ഈ പാചകത്തിൽ, vermouth ഒരു വോഡ്ക മാർട്ടിനി , ഒരു ഫാഫോലിയോ കോക്ടെയ്ൽ വേണ്ടി ബ്രാണ്ടി, ജീൻ ഹാർലോ കോക്ടെയ്ൽ വേണ്ടി റം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു tequini വേണ്ടി ടെക്വില്ല കൂടെ വോഡ്ക ജോഡിയാക്കിയ കഴിയും.
ഒരു അപ്പെറ്റിറ്റ് എന്ന നിലയിൽ, vermouth മറ്റ് aperitif മദ്യം ആൻഡ് വൈനുകൾ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ ആത്യന്തിക പാനീയങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ രസകരവുമാണ്. പുതിയ അസുഖം സ്വീകരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ അലിയെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് സമയമെടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ തീർച്ചയായും അവർക്ക് എന്തെങ്കിലും ഭക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഉദാഹരണമായി, കംപരിയും വോഡ്കയും ഉപയോഗിച്ച് വേർപിരിയുന്ന സർപ്പൻസ ജോഡികൾ വരണ്ട വെർമൗത്ത്, റൈ വിസ്കി, ആമേർ തോണി എന്നിവയ്ക്കായി ലിബറൽ കോക്ടെയിൽ തുറക്കും.
നിങ്ങളുടെ ബാറിലേക്ക് vermouth ചേർത്ത് (അതിന്റെ സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ എങ്ങനെ അത് ശരിയാക്കണമെന്ന് അറിയുക), അത് ആസ്വദിക്കാനായി നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
ഡ്രൈ വെർമോണ്ട്
ഉണങ്ങിയ വെർമൗത്ത് വെളുത്ത vermouth അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് vermouth അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് മിക്കവാറും വെളുത്ത നിറത്തിലാണ് (മഞ്ഞ നിറം ഉണ്ടെങ്കിലും), ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ചതാണ്.
ഉണങ്ങിയ വെർമൗത്ത് ഈ ദൃഢമായ വൈനസിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തമായ പേരാണ്. വെറും വെറും അഞ്ച് ശതമാനം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വെർമൗത്തിന്റെ വരണ്ട പതിപ്പാണ് ഇത്. മാർട്ടിനിസുകളിൽ ജിൻ കൊണ്ടുപിടിച്ച ബൊട്ടാനിക്കലുകളുടെ സങ്കലനത്തിന് ഈ ശൈലി കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്.
എല്ലാ vermouth പോലെ, ഉണങ്ങിയ vermouth അതിന്റെ രുചി വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. മികച്ച ഒരു സംഭവം പ്രശസ്ത പ്രസിദ്ധ ബ്രാൻറ് ആയ നോയില്ല പ്ലാറ്റ് ആണ്. പല വർഷങ്ങളിലും, അമേരിക്കയിൽ വിറ്റത് Noilly Prat ഡ്രൈവർ വെർമോത്ത് എല്ലായിടത്തും വിറ്റതിനേക്കാൾ കരുത്തുറ്റതല്ല. അത്തരമൊരു പ്രൊഫൈലിന്റെ ആഗ്രഹം അമേരിക്കക്കാർക്കുണ്ടായിരുന്നില്ല. (ജിൻ മാർട്ടിനിസ് വെർമോത്ത് ഇല്ലാതെ ഒഴിയുമ്പോൾ നാം കണ്ടതുപോലെ).
എന്നിരുന്നാലും ഇത് മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന് അമേരിക്കയിലെ മദ്യപാനികൾക്ക് "യഥാർത്ഥ ഡ്രൈ", "എക്സ്ട്രാ ഡ്രൈ" എന്നിങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്കൊരു മൃദുവായ വെർമൗത്ത് വേണമെങ്കിൽ, 1979 മുതൽ 2012 വരെ ഇവിടെ വിറ്റിട്ടുള്ള യുഎസ് ഫോർമുലയാണ് എക്സ്ട്രാ ഡ്രൈ. യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള വെർമൗത്ത് രുചികരമായ ഒരു രുചിയുണ്ടാക്കുക, യഥാർത്ഥ ഡ്രൈ ഉപയോഗിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. രുചി വ്യത്യാസം ശ്രദ്ധയിൽ പെടും, അവരെ വശീകരിക്കാൻ ഒരു അവസരം കിട്ടിയാൽ, ചെയ്യുക.
മധുര വെർമോത്ത്
സ്വീറ്റ് വെർമൗത്ത് ചുവന്ന വെർമൗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ വെർമൗത്ത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് ചുവപ്പ് നിറത്തിലും ഇറ്റലിയിലും ആരംഭിക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള വെർമൗത്ത് മധുരമാണ്, പക്ഷേ സിറപ്പിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള മധുരമുള്ള അമെരെറ്റോ പോലെ മധുരമല്ല . മറ്റ് vermouth അപേക്ഷിച്ച് ഒരു വളരെ സ്വെറ്റ് പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട് 15 ശതമാനം വരെ പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. മധുരമുള്ള വെർമൗത്ത് പുറമേ ശ്രദ്ധേയമായ വാനില സൌരഭ്യവാസനയുള്ള മിനുസമുള്ള പുഷ്പം കുറിപ്പുകളുമുണ്ട്.
ചുവന്ന നിറമുള്ള മധുരമുള്ള വെർമൗത്ത് കാണുന്നത് സാധാരണമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഒരു വെളുത്ത (അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തമായ) മധുരമുള്ള വെർമൗത്ത് ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ബിയാൻകോ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാങ്ക് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.
വെർമോത്തിന്റെ സംഭരണം
വെറും മദ്യം പോലെ, വെർമോത്തിന്റെ തുറന്ന ഒരു കുപ്പി ഒരു കാലഘട്ടം കഴിഞ്ഞ് ചീത്തയാകാൻ കഴിയും, രുചി ഒരു മോശമായ തിരിയുന്നു. വീഞ്ഞും വിഷാദരോഗവുമുള്ള ഒരു ഹൈബ്രിഡ് ആയതിനാൽ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം മധ്യത്തിൽ വീഴുന്നു.
എത്രത്തോളം നിങ്ങൾക്ക് വെർമൗത്ത് നിലനിർത്താനാകുമെന്നും എത്രയും വേഗം പിന്തുടരാൻ കഴിയുമെന്നും എത്രയോ ഉപദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്.
- എല്ലാ vermouth തുറന്ന ശേഷം ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യണം.
- തുറന്നതിനു ശേഷം മൂന്നുമാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വെർമൗത്ത് മികച്ചതാണ്.
- കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമുള്ളതോ ചൂടുള്ളതോ ആണെങ്കിൽ അത് ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് തിന്മയെ രുചിച്ചാൽ അത് മോശമാണ്.
നിങ്ങളുടെ കോക്ടെയ്ലുകളുടെ ഗുണനിലവാരം പുതിയ വെർമൗത്ത് അനുസരിച്ച് എത്രമാത്രം ഒരു കുപ്പി തുറന്നുവെന്നത് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം. കുപ്പിയുടെ മേൽ ഒരു ചെറിയ മാസ്കിങ് ടേപ്പ് സ്ഥാപിച്ച് അതിൽ തുറന്ന തീയതി എഴുതുക എന്ന ഒരു ശീലം ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ വീണ്ടും വെർമോത്ത് തുറന്നതു മുതൽ എത്രനേരം കഴിഞ്ഞിരിക്കുന്നു എന്ന് നിങ്ങൾ വീണ്ടും ചിന്തിക്കില്ല.
നിങ്ങൾ പതിവായി വെർമോത്ത് പാഴാക്കുന്നത് കണ്ടാൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന കുപ്പികൾ കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പല ബ്രാൻഡുകളുടെ 375 മില്ലീമീറ്റർ കുപ്പികൾ കണ്ടെത്താം, സ്റ്റാൻഡേർഡ് 750 മില്ലിമീറ്റർ പോലെയല്ല ഇത്.
നിങ്ങളുടെ വെർമൗത്ത് മോശമാകുമ്പോൾ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ സംരക്ഷിക്കുക. ഉറപ്പുള്ള വൈൻ നല്ല പാചകരീതികളാണ് . "ഓഫ്" സുഗന്ധങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ നിങ്ങളുടെ കോക്ടെയിലുകൾ പോലെ കടുത്ത രീതിയിൽ ബാധിക്കുകയില്ല.
വെർമോത്തിന്റെ ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകൾ
എല്ലാ മദ്യം ചേരുവകൾ പോലെ, വെർമൗത്ത് വിലകളുടെ ഒരു ശ്രേണിയിൽ വരുന്നത് പലപ്പോഴും ഗുണനിലവാരം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. നല്ല വാർത്ത മദ്യത്തേക്കാൾ വെർമൗത്ത് വില കുറവാണ് എന്നതാണ്, എന്നാൽ താഴെയുള്ള ഷെൽഫ് ബ്രാൻഡുകളിൽ ചിലത് ആവശ്യമായി വരാം.
നിങ്ങളുടെ കോക്ടെയിലുകൾ ശരിക്കും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, തിരഞ്ഞെടുക്കലിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ വെർമൗത്ത് അപ്ഗ്രേഡുചെയ്യുക. ഇവിടെ നോക്കാനായി ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്:
- കാർപാന
- സിൻസാനോ
- ഡോളിൻ
- ഗോലോ
- മാർട്ടിനി & റോസി
- നോയില്ലി പ്രറ്റ്
- പണ്ട് ഇ മിസ്സ് (മധുരമുള്ളത്)
- ട്രൈബൂനോ
- Vya
വെർമൗത്ത് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടുകൾ
സൂക്ഷ്മമായ വൈൻ ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ വിഭാഗമാണ്, ഒപ്പം വെർമൗണ്ടിനെ അനുകരിക്കുന്ന നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്. ഇവ വെർമാവൂട്ടിനും പകരം തിരിച്ചും പകരം ഉപയോഗിക്കാം, ഓരോന്നിനും അതുല്യമായ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. ഒരു കാരണം കൊണ്ട് ചില പ്രത്യേക ശുപാർശകളോടെ കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നതിനാൽ ബുദ്ധിപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇവിടെ ഒരു പുതിയ പ്രിയപ്പെട്ടതായി കണ്ടേക്കാം.
- ലിസിറ്റ് ബ്ലാങ്ക് പോലെയാണ് Cocchi - Americano. ഇത് ഒരു ഉണങ്ങിയ vermouth ആയി ഉപയോഗിക്കാം (ഇത് ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ കോക്ടെയ്ലിൽ ഉപയോഗിക്കുക ). Vermouth di Torino ഒരു സ്വീറ്റ് vermouth ആണ്.
- ഡബ്ബനെറ്റ് - ബ്ലാൻക് ക്വിൻലൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കരുത്തുറ്റ വെളുത്ത വീഞ്ഞ്. ചുവന്ന വൈൻ അടിത്തറയുള്ള റൗജ് കൂടുതൽ ജനപ്രിയവും, മധുരവും, സമ്പന്നവുമാണ് ( ഒരു നെപ്പോളിയൻ കോക്ടെയ്ലിൽ ഉപയോഗിക്കുക ).
- ലില്ലിറ്റ് - ബ്ലാങ്കിന് അല്പം കയ്പേറിയതും മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച് പ്രൊഫൈലും ഉണ്ട് (ഇത് ഒരു വെസ്പർ മാർട്ടിനിയിൽ ഉപയോഗിക്കുക ). സരസഫലവും സുഗന്ധവുമുള്ള കുറിപ്പുകളിൽ രൂജ് കുറവാണ്. സാങ്കേതികമായി ഇവ വെർമൗത്തിനു സമാനമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ.
- അൺകൗത്ത് വെർമൗത്ത് - ഈ ന്യൂയോർക്ക് സംസ്ഥാന നിർമ്മാതാവ് റുസ്റ്റിക് മൻഹാട്ടനിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കാട്ടു റാസ്പ്ബെറി ഉൾപ്പെടെയുള്ള ധാരാളം ഫ്ലേവർ റിസപ്റ്റിറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.