"അമോണിയ" (αμμωνία, പറയുക: ah-moh-nee-yah), പ്രത്യേകിച്ചും കുക്കികൾ, breadsticks, പടക്കങ്ങൾ എന്നിവയെപ്പറ്റിയും പല ആനിമൽ ഗ്രീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ലവേണിംഗ് ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അമോണിയയുടെ പൊടിച്ച രൂപമാണ് ഇത്. മറ്റൊരു പുളിപ്പടിക്ക് പകരം (ബേക്കിംഗ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി) പകരം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഗുണങ്ങൾ:
- ചൂട് സജീവമാക്കി, അടുപ്പത്തുപോവുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉയർന്നുവരുന്ന കുഴലുമായി ഇടപെടാൻ സമയം അനുവദിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അത് ഉയർത്താൻ തുടങ്ങില്ല;
- അത് മറ്റൊരു പുത്തൻ ഉളവാക്കിക്കഴിയാത്ത ഒരു ചളുക്കവും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
പൊടിച്ച അമോണിയ ഈ രൂപത്തിൽ വളരെ ശക്തമായ മണം ഉണ്ട് (മങ്ങിക്കേണ്ടതില്ല!) എന്നാൽ പാചകം സമയത്ത് പാചകം ഓഫ്.
എവിടെനിന്നു വാങ്ങണം
ബേക്കർ അമോണിയ കണ്ടെത്താൻ എപ്പോഴും എളുപ്പമല്ല. പ്രാദേശികവും ഓൺലൈൻ ഗ്രീക്ക് വിപണിയും സാധാരണഗതിയിൽ കൊണ്ടുനടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ജർമ്മൻ, സ്കാൻഡിനേവിയൻ വിപണികൾ ഇതിന് (ഹാർട്ട്ഷോർണിന്റെ പേരിൽ) ഉണ്ടായിരിക്കാം, ചില ഫാർമസികൾ അത് വഹിക്കുന്നു. ഗ്രീക്ക് കമ്പനിയായ "ഗ്രീനോസ്" നിർമിച്ച ബേക്കറുടെ അമോണിയ ഗ്രീസിന് പുറത്ത് കണ്ടെത്താൻ ഏറ്റവും ലളിതമായ ഗ്രീക് ഉത്പന്നമാണ്.
പുറമേ അറിയപ്പെടുന്ന
ബേക്കറുടെ അമോണിയ, പൊടിച്ച അമോണിയ, അമോണിയം കാർബണേറ്റ്, ഹാർട്ട്ഷോർൺ
പൊതുവായ അക്ഷരപ്പിശകുകൾ
അമോണിയ
ഉദാഹരണങ്ങൾ
സ്കിന്ദിനിവിയൻ, ജർമൻ ബേക്കിങ് എന്നിവയിൽ ബേക്കർ അമോണിയ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.