ഞാൻ ചെറുതായിരുന്നപ്പോൾ, ഞാൻ ലാസഗാനയെ വെറുത്തിരുന്നുവെന്നു ഞാൻ കരുതി. കാരണം, ഞാൻ ഒരിക്കലും വെള്ളത്തിലോ, സുഗന്ധമില്ലാത്ത റിക്കറ്റോ ചീസ് മുഴുവനായും തഴച്ചു വളർന്നിരുന്നു. ഗാർഫീൽഡിന്റെ അഗാധമായ മനസിലാക്കാൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല.
ഇപ്പോൾ, ഒരു നല്ല ricotta ( ഒരു ഭവന റിക്കറ്റ, ഒരുപക്ഷേ ?) ഉണ്ടാക്കി മറ്റ് ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു ലാസനാസ് തീർച്ചയായും, മറ്റൊരു കഥ എന്നു ചെയ്യും, എങ്കിലും ഞാൻ ആദ്യം രുചികരമായ വടക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിൽ രുചിച്ചു ശേഷം (ടസ്കാനിയിലെ ജനകീയ എമിലിയ-റോമാഗ്ന മേഖലകൾ), ലാസിഗ്നെ അല ബോഗോൺസീസ് , മാംസി റാഗു , ഒരു ലളിതമായ വെണ്ണ സോസെ വെളുത്ത സോസ്, വറ്റാത്ത Parmigiano -Reggiano ചീസ് എന്നിവയാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു ഞായറാഴ്ച എന്റെ ടസ്കാൻ-ശൈലി റാഗു ഒരു വലിയ കലം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉടൻ ചില പുതിയ tagliatelle (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പാസ്ത) ന് കഴിയും, അടുത്ത ദിവസം ഈ മനോഹരമായ, ആശ്വാസകരമായ ലാസ്സിനിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ശേഷിക്കുന്ന റാഗു ഉപയോഗിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ബാച്ചുകൾ (4 കപ്പുകൾ)
- ബേസിയമേല്ലാ സോസ്
- ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ്)
- 2 ബാച്ചുകൾ
- ബൊലോനേസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ
- രുസാൻ-ശൈലി റാഗു സോസ് (ബേസിഎംമല്ല പാചകത്തിൽ രസമുള്ള രണ്ടു ഘടകങ്ങളും ഒരു വലിയ 9 "x13" അല്ലെങ്കിൽ 8 "x11" ലാസ്സാഗ്ന ഉണ്ടാക്കാൻ മേജർ-സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ 1 ബച്ചിയേലല്ല (2 കപ്പുകൾ), 1 ഒരു ചെറിയ, 6 "x10" ലാസ്സാഗ്ന ഉണ്ടാക്കാൻ ഇറച്ചി സോസ് ബാച്ച്
- 1 നോൺ-പരുത്തി / ഓവൻ-തയാറായ ലാസ്സഗ്ന നൂഡിൽസ് (അല്ലെങ്കിൽ 1 പൗണ്ടിൻറെ പുതിയ ലാസ്സാഗേ ഷീറ്റുകൾ, മികച്ചത്) [ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ, നോവിയിൽ മസാജ് നൌഡിലുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സോസുകൾ കൂടുതൽ ലിക്വിഡ് ആയിരിക്കണം; നിങ്ങൾ പുതിയ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സോസുകൾ ഉണക്കണം)
- 1 കപ്പ് Parmigiano- റെജിയാനോ ചീസ് (പുതുതായി നന്നായി വറ്റല്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
375 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് (190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി.
മുകളിൽ ലിങ്ക് പാചകവും നിർദ്ദേശങ്ങളും അനുസരിച്ച് ചോസിസ് സോല്ലവും നിങ്ങളുടെ മാംസവും സോസ് തയ്യാറാക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ലാസ്സാഗന പാൻ അടിയിൽ പുളിപ്പിച്ച പുളിപ്പിച്ച പുളിപ്പിച്ച പുഷ്പം മൂടുക.
ലസ്സിഗ്ന നൂഡിൽസ് ഒരു പാളി കൊണ്ട് besciamella സോസ് മൂടുക (അവരെ ഫിറ്റ് വരുത്തുവാൻ ചെറുതായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതും, അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ അവരെ വെട്ടി അങ്ങനെ അവരെ വെട്ടി).
ഫ്രൈമിമല്ലോ-റെജിയാനോ സോസിന്റെ ഒരു ഉദര തളിക്കുക, പിന്നെ മാംസം സോസ് ഒരു പാളി പിന്നെ, besciamella സോസ് മറ്റൊരു നേർത്ത പാളി നൂഡിൽസ് മൂടുക.
പിന്നെ നിങ്ങളുടെ പാൻ മുകളിൽ എത്താൻ വരെ നൂഡിൽസ്, besciamella, മാംസം സോസ്, വറ്റല് ചീസ്: പിന്നെ noodles മറ്റൊരു പാളി, പിന്നെ besciamella, മാംസം സോസ്, വറ്റല് ചീസ്, ആവർത്തിക്കുക. സാധാരണയായി ഇത് 4 മുതൽ 6 വരെയുള്ള പാളികളായിരിക്കും. മാംസം സോസ് ഒരു പാളി, besciamella, വറ്റല് Parmigiano മറ്റൊരു ഉദാരമായ തളിച്ചു പൂർത്തിയാക്കുക. [ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ, നോ-തിളപ്പിക്കുന്ന പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പൂർണമായും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നുവെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യില്ലെന്നോ ഉറപ്പാക്കുക.]
20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ കട്ടിയുള്ള പൊൻ തവിട്ട് വരെ.
നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അവശേഷിക്കുന്ന ragù സോസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് നന്നായി ഉറങ്ങുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്റിൽ കഷണങ്ങളാക്കിയതിനുശേഷം ലസാഗിന് മുൻകൂട്ടി നിർമ്മിക്കാം. അടുപ്പിൽ തണുത്തുറഞ്ഞതിനുശേഷം വീണ്ടും ചൂടാക്കി വയ്ക്കാം.