ഗ്രീക്ക് സ്റ്റെഫത്തോ മനസ്സിലാക്കൽ (സ്റ്റെഫാഡോ)

സ്റ്റീഫത്തോ ( στιφάδο) - ചിലപ്പോൾ സ്റ്റീഫാഡോ സ്പെഷാഡ് - ഒരു ഗ്രീക്ക് കമ്പോസ്റ്റ് വിഭവമാണ്. കോൺസ്റ്റാന്റിനോപ്പിൾ തകർന്ന്, ഒട്ടോമൻ അധിനിവേശത്തിനു മുൻപ്, 13 ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വെനീഷ്യക്കാർ ഗ്രീസിൽ കൊണ്ടുവന്ന ഒരു വിഭവം " സ്ഫുഫോഡോ " എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ വാക്ക് വരുന്നത്. സുഖകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗ്രീക്ക് രൂപം - ചൂട്, നിറയ്ക്കൽ, സംതൃപ്തി എന്നിവ.

സ്റ്റെഫത്തോ നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ഉള്ളി - ഒരുപാട് ഉള്ളി ഉള്ളതിനാൽ സ്റ്റെഫാത്തോ വിഭവങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഏറ്റവും ചെറിയ ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ മുത്തു ഉള്ളി എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്, എന്നാൽ വലിയ ഉള്ളി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഉള്ളിയുടെ അളവ് പ്രധാന ഘടകത്തിന് പ്രധാനമായും പലപ്പോഴും തുല്യമാണ്.

മാംസം, കോഴി, സീഫുഡ്, ഗെയിം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പ്രധാന ഘടകമായി ഉണ്ടാക്കാം. മുയൽ ഒരു സാധാരണ ഗ്രീക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ഉള്ളി, തക്കാളി, വീഞ്ഞോ വിനാഗിരി, സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു നിര - പലപ്പോഴും കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പുകൾ എന്നിവ - ഒരു ഫ്ലേവർഫുഡ് ബേസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഉള്ളി ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളുമായി എളുപ്പം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഉള്ളി-ഫൊബിക് ആണെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച്, പരീക്ഷണത്തിന് സൌജന്യമായി.

അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തിയതുവരെ തക്കാളി ഗ്രീസിൽ ദൃശ്യമാകുന്നില്ല എന്നതിനാൽ തക്കാളിയുടെ പഴയ പതിപ്പുകളിൽ തക്കാളി ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. സ്ടീഫതോ വിഭവങ്ങളിൽ പഴങ്ങളും, പരിപ്പ്, വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്താം. Stiftho സാധാരണയായി stovetop ഉണ്ടാക്കി, അല്പം വ്യത്യാസങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിയും.

Stovetop Stifatho

സ്റ്റീഫത്തോയുടെ സ്റ്റൗപ്പോപ് പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്പം വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ഉള്ള ചോക്കത്തുള്ള ബ്രൌസ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിൽ കുഴിച്ചിടുക, ചൂട് തിരിച്ച് താഴ്ന്ന്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം നടക്കുക. മിക്ക പതിപ്പുകൾക്കും നിങ്ങൾ കാലാനുസൃതമായി ഉണർവ് വരുത്തണമെന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ സൃഷ്ടിയുടെമേൽ കെട്ടുറപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങളുടെ ആന്തരികവുമായി നിങ്ങൾക്ക് ആധുനികം പോകണമെങ്കിൽ , പകരം നിങ്ങളുടെ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല . സ്റ്റീഫത്തോ ചരിത്രപരമായി ഈ രീതിയിലല്ല, സാങ്കേതികവിദ്യ അതിന്റെ പ്രയോജനമൊന്നുമില്ല. മധുരമുള്ള പാചകം നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിന് മണിക്കൂറിൽ കുറച്ചുനേരത്തേക്കാണെങ്കിലും, അൽപം വേവിച്ചതിനുശേഷം ഉള്ളി ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മണിക്കൂർ വരെ കുക്ക് ചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 11 മണിക്കൂർ വരെ കുക്ക് ചെയ്യുക.

ചില നുറുങ്ങുകൾ

ബോയിലർ ഉള്ളി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പായി ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കുന്ന കാര്യമില്ല. രണ്ട് മിനുട്ട് മിനിട്ടുകൾക്കകത്ത് അവയെ വേവിക്കുക, പിന്നെ അവയെ ഒരു ഐസ് ബാത്ത് കുഴിയിലേക്ക് തള്ളുക. നിങ്ങൾക്ക് വിരൽ വെട്ടിക്കളയാം, ചർമ്മം വിരലുകൾകൊണ്ട് വലിച്ചെടുക്കും.

പ്രായം കുറവുള്ളതോ കുറഞ്ഞത് കുറഞ്ഞതോ ആയതോ ആയ നല്ല വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. കുക്ക്, മലയ്ക്കുമുകളില് തിളപ്പിക്കുക , അടുത്ത ദിവസം കുത്തനെ ഉയര്ത്തുക . സുഗന്ധങ്ങൾ പരസ്പരം ചേർന്നിരുന്ന സമയത്തിന് ശേഷം രണ്ടാമത്തെ ദിവസം കൂടുതൽ മികച്ചതാണെന്ന് പലരും പ്രതിജ്ഞ ചെയ്യുന്നു.

സ്റ്റീഫത്തോ പലപ്പോഴും ഓറോസോ , മുട്ട നൂഡിൽസ്, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള, കനത്ത റൊട്ടി കൂടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു .