അരിയും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആഹാരവുമുള്ള ആർസെനിക്

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റുകൾ ആളുകളെ അസ്ജനി ആർസനിക് എന്ന അമിത ഓക്സിജനും അമിത ആഘാതവും കാരണം അറിയപ്പെടുന്ന അർബുദത്തിന് സാധ്യതയുണ്ടോ? നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണ ചോയിസുകളെ, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു, ഏതു തരത്തിലുള്ള അരി ഭക്ഷിക്കണം?

ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ വിതരണത്തിൽ ആർസെനിക്സിന്റെ സൂക്ഷ്മപരിശോധനയിൽ, കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ടുകൾ ഗവേഷകർ യു.എസ് കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ടുകളിൽ കണ്ടെത്തിയ അരിയുടെയും അരിയുടെയും അടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിശകലനം, 1936 ൽ സ്ഥാപിതമായ ലാഭേച്ഛയില്ലാത്ത ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉപഭോക്തൃ സുരക്ഷ സ്ഥാപനമാണെന്ന് വിശകലനം ചെയ്തു.

ഉപഭോക്തൃ റിപ്പോർട്ടുകൾ മാസിക വിശകലനം ഫലങ്ങൾ നവംബറിൽ 2012 ലക്കത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു , നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ലെ ആർസെനിക് . ഫലത്തിൽ എല്ലാ അരി ഉത്പന്നങ്ങളിൽ പരീക്ഷണത്തിൽ ആർസെനിക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എന്താണ് ആർസെനിക്, എങ്ങനെ കഴിക്കാം?

സെന്റർ ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ (സി ഡി സി) വെള്ളം, മണ്ണ്, വായു, ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ (ധാതുക്കൾ) ആർസെനിനുകളെ നിർവചിക്കുന്നു. ഓർഗാനിക്, ഓർഗാനിക്, ഗ്യാസ് തുടങ്ങിയ നിരവധി രൂപങ്ങളിൽ ആർസെനിക് നിലനിൽക്കുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ നിലനിൽക്കുന്നതിനാൽ മനുഷ്യർ ആർസെനിക് രോഗത്തെ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയാത്തത് അസാധ്യമാണ്.

ആർസെനിക്, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ 'അസംഘടിത രൂപത്തിൽ ശ്വാസകോശം, ശ്വാസകോശം, ത്വക്ക് കാൻസറിനു കാരണമായ അപകട സാധ്യതകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്, ഹൃദ്രോഗം, കുട്ടികളിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ആർസെനിക് ഗണ്യമായ അളവിലുള്ള റൈസ് ഏക ഭക്ഷണമല്ല. പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ, സീഫുഡ് എന്നിവയും ആർസെനിക് എന്ന രോഗത്തിൻറെ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

അരിക്ക് ആർസെനിക് മലിനീകരണത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും, അത് വെള്ളത്തിൽ വെള്ളമുള്ള വെള്ളത്തിൽ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അരിയുടെ വേരുകൾ ഏറ്റെടുക്കുകയും അസെനിക് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തെക്കൻ കേന്ദ്രങ്ങളിൽ അമേരിക്ക പരുത്തിക്കൃഷിക്കാരനായി കൃഷിസ്ഥലങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്തു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആർസെനിക് അടങ്ങിയിരുന്ന കീടനാശിനികൾ പരുത്തി വിളകളിൽ ഉപയോഗിച്ചു മണ്ണ്, ഭൂഗർഭജലത്തിൽ തുടർന്നു.

കാലിഫോർണിയയിൽ അരി വളരുന്നതിനേക്കാൾ അമേരിക്കയിലെ ഈ മേഖലയിൽ വളരുന്ന അരിക്ക് ആർസെനിക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ളതുകൊണ്ടാണ് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്.

കുടിവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിലെ ആർസെനിക് ലെവൽസിനുള്ള ഫെഡറൽ സുരക്ഷ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉണ്ടോ?

പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ ഏജൻസി കുടിവെള്ളത്തിൽ ആർസിസിക്ക്ക് 10 ppb (ഒരു ബില്ലിൽ ഒരു ഭാഗം) യിൽ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിലെ ആർസെനിക് അളവുകൾക്ക് സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഏജൻസി നൽകിയിട്ടില്ല.

CDC യുടെ ഒരു വിഭാഗമായ ടോക്സിക് സബ്സ്റ്റാൻസസ് ആൻഡ് ഡിസീസ് രജിസ്ട്രി ഏജൻസി അവരുടെ "അപകടകരമായ വസ്തുക്കളുടെ മുൻഗണനാ പട്ടിക" ൽ ഒന്നാമതായി ആർസെനിക് എന്ന പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ATSDR പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ആർസെനിക് എല്ലാ വസ്തുക്കളിലെയും ഏറ്റവും വിഷപദാർത്ഥമാണ്, എന്നാൽ "എൻ.എൽ.പി. (ദേശീയ മുൻഗണനാ പട്ടിക), അവരുടെ സുതാര്യത, വിഷാദനം, മാനുഷിക ഉത്തേജനത്തിനായുള്ള സാധ്യത എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വസ്തുക്കളുടെ മുൻഗണന" സൈറ്റുകൾ.

ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഡയറ്റ് ഹൈ റൈസ് ഡയറ്റ് ആണോ?

സെലിക്ക് ഡിസീസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി, ഡെർമാറ്റിറ്റിസ് ഹെർപെറ്റഫോർമിസ് എന്നിവയുള്ളവർ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിനെയാണ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്. ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ പിൻബലം കർശനമായി പാലിക്കുന്നത് ഈ അവസ്ഥകളിൽ നിന്നും അടിച്ചമർത്തപ്പെട്ട ആളുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും "രോഗശമനം" എന്നാണ്. ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ, എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഭക്ഷണമാണ്.

ബ്രെഡാക്ക് , ഫ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് മിക്സുകളിലെ പ്രധാന ചേരുവ, ബ്രെഡ്, കുക്കീസ്, ബ്രൌസീസ്, കേക്കുകൾ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സ്നാക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്രാക്കറുകൾ, ചിപ്സ്, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ അരി പാസ്ത അരി മാവു പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ആഹാരത്തിലെ ജനങ്ങൾ പലപ്പോഴും അരി പ്രതിദിന ആഹാരം കഴിക്കാം, പലപ്പോഴും അരി ചോറ്, അരി ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബ്രൗൺ അരി സിറപ്പ് എന്നിവ.

ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി:

• കാലിഫോർണിയയിൽ അരി വളരുന്നതിനേക്കാൾ ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിൽ വളരുന്ന അരിക്ക് ആർസെനിക് കൂടുതലാണ്.
• അരി വ്യവസായത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു ദേശീയ സംഘടനയായ യുഎസ്എ റൈസ് ഫെഡറേഷൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, അമേരിക്കയിൽ വളരുന്ന അരിയിൽ ഏകദേശം പകുതി അർജൻറീനയിലാണ്.
• അരിയുടെ കെർണലിലെ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ബ്രൗൺ അരിക്ക് വെളുത്ത അരിയെക്കാളും വളരെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആർസെനിക് അഥവാ ക്രമേണ, തവിട്ട് പുറത്തെ പാളി നീക്കം ചെയ്യാനായി "പോളിഷ്"

• കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ടുകൾ ഗവേഷകരുടെ പരിശോധിച്ച ബ്രൗൺ അരി മാർക്കറ്റ് വെളുത്ത അരി മാർക്കറ്റിന്റെ ബ്രാൻഡിന്റെ ഇരട്ടി അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• അമേരിക്കക്കാർ ഒരു ദിവസം അര കപ്പ് അരി ഒരു ദിവസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഏഷ്യൻ അമേരിക്കക്കാർ പ്രതിദിനം രണ്ട് കപ്പ് കൂടുതൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതായി യുഎസ് കാർഷിക വകുപ്പ് കണക്കാക്കുന്നു.
• കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ട്സ് ലേഖനം പറയുന്നത് "ഗവേഷകർ
• മിനസോട്ട ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് ഹെൽത്ത് പറയുന്നത് "മിക്കവരും ഭക്ഷണം, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ദിവസേന 6 മൈക്രോഗ്രാം ഓർഗാനിക് ആർസെനിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു."

ഈ സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക് ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ ഡയറ്റുകളുടെ ഉപഭോഗം ആളുകൾക്ക് അരി നൽകുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

നിലവിൽ 1200 സാമ്പിൾ അനാലിറ്റി വിശകലന പ്രക്രിയയിൽ എഫ്ഡിഎ (ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ) പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്. എഫ് ഡി എ വെബ്സൈറ്റിലെ വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ച് അവരുടെ വിശകലനം പൂർത്തിയായാൽ അസൈയുടെ സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗത്തിന് അവരുടെ നിലവിലെ സ്ഥാനത്ത് മാറ്റം വരുത്തുമോ എന്ന് ഏജൻസി തീരുമാനിക്കും, "ഇപ്പോൾ ലഭ്യമായിരിക്കുന്ന ഡാറ്റയുടെയും ശാസ്ത്രീയ സാഹിത്യത്തിന്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ, FDA അല്ല ഈ സമയത്ത് അരിയുടെയും അരിയുടെയും ഉൽപ്പന്നം ഉപഭോക്താക്കൾ മാറ്റുന്നുവെന്നും എന്നാൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ സമതുലിതമായ ഭക്ഷണമാണ് അവർ കഴിക്കുന്നത്.

ഡാർട്ട്മൗത്ത് ചിൽഡ്രൻസ് എൻവയോൺമെന്റൽ ഹെൽത്ത് ആൻഡ് ഡിസീസ് പ്രിവൻഷൻ റിസർച്ച് സെന്ററിലെ ഗവേഷകർ പറയുന്നത്, "അമേരിക്കയിലെ പലരും അരിയുടെ ഉപഭോഗം വഴി ആർസിസിക് സാധ്യതയുള്ള ഹാനികരമായ അളവുകൾ വെളിപ്പെടുത്തും."

പരിസ്ഥിതി പ്രവർത്തന വിദഗ്ധൻ സോണിയ ലണ്ടർ പറയുന്നു, "ആർസെനിക് മനുഷ്യരിൽ ക്യാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു, ജനങ്ങളുടെ എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കുന്നതിന് FDA എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവരുടെ റിസ്ക് കുറയ്ക്കാൻ എന്തു ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് യാതൊരു ശുപാർശകളും കൂടാതെ കഴിഞ്ഞ 20 വർഷത്തെ പരീക്ഷണ ആഹാരസാധനങ്ങൾ ഏജൻസി നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പൊതുജനങ്ങൾക്ക് FDA കാത്തുനിൽക്കേണ്ടതില്ല; ആളുകൾക്ക് എടുക്കാൻ കഴിയുന്ന നാനൂറ് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്, അവ അവർ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ആർസെനിക് അളവ് നാടകീയമായി കുറയ്ക്കും. "

ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡീറ്റിലെ ആളുകൾക്ക് അരി ഉൽപാദനത്തിൽ നമ്മുടെ ആർസോണിക്ക് ഉൽപ്പാദനം കുറയ്ക്കാനാവുമോ?

ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ വിതരണത്തിൽ ആർസെനിനിക്കുള്ള ഗവേഷണത്തിനും, പുനരവലോകനത്തിനും, സുരക്ഷിതമായി സജ്ജമാക്കുന്നതിനും, അമേരിക്കക്കാർ FDA യ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി പ്രോത്സാഹനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

• സ്വയം പഠിക്കുക! ഈ പ്രശ്നത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര വായിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ അരിയും അരിയും ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള സുരക്ഷിതത്വത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ തീരുമാനിക്കാം.
• നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും എത്രമാത്രം അരിയും കണക്കാക്കുന്നുവെന്നത് വിലയിരുത്തുക. നിങ്ങളുടെ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയേറിയയിലെ പ്രധാന ഭാഗമാണെങ്കിൽ ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ അരി കഴിക്കുക.
• വെളുത്ത അരിയെക്കാളും കൂടുതൽ ആർസെനിക് ബ്രൗൺ അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അരി കഴിച്ചാൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ തവിട്ട് അരിക്ക് പകരം വെളുത്ത അരി ഉപയോഗിക്കുക.
• വെളുത്ത ബസ്മതി അരിക്ക് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ അരിയുടെ സാമ്പത്തീക പരീക്ഷണമുണ്ടെന്ന് കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ടർ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ഏഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള നൂറുകണക്കിന് നൂഡിൽസ് പരിശോധനയിൽ ബ്രൗൺ അരി പാസ്ത ഉത്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറച്ച് ആർസെനിക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ഉപഭോക്തൃ റിപ്പോർട്ടിന്റെ ലേഖനം വായിക്കുക. ആർസൈണിന്റെ ഏറ്റവും താഴ്ന്നതും ഏറ്റവും താഴ്ന്നതുമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അരിയുടെയും അരിയുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിശോധിച്ച ഏത് ബ്രാൻഡും അറിയുക.
• നിങ്ങൾ മുഴുവൻ അരി ഭക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൺസ്യൂമർ റിപ്പോർട്ടുകളുടെ ശുപാർശകൾ പിന്തുടരുക, ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ , 1 1/4 മുതൽ 2 വരെ servings മാത്രമേ കഴിക്കുകയുള്ളൂ.
• കുട്ടികൾ അരി ധാന്യങ്ങളെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനു പകരം തക്കാളിയുടെ ധാന്യമായോ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ വിടർന്ന പുഴുവിന്റെയോ ക്രീം പകരം കൊടുക്കുക.
• ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ്, സ്നാക്ക്സ്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ അടിത്തറയും അരിയും അരിയും ഉൾപ്പെടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അരിക്ക് മുഴുവൻ ധാന്യമുളക് , ക്വിനോവ, താനിങ്ങ , മില്ലറ്റ്, സോർഗം എന്നിവ മാറ്റാൻ പറ്റില്ല. .
• വേവിച്ച അരി കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ശുപാർശകൾ പിന്തുടരുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് പലപ്പോഴും അരി കഴുകുക. അരി പാകം ചെയ്ത ശേഷം ധാരാളം വെള്ളം കൊണ്ടു വയ്ക്കുക. പാസ്ത വേവിച്ച പാചകം.