ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ പാചകത്തിൽ എങ്ങനെ സോർഗം ഉപയോഗിക്കാം?

5000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ആഫ്രിക്കയിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഒരു ധാന്യ ധാന്യം സൊർഗമാണ്. ഇന്ന് അത് ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സായി തുടരുന്നു. ഇത് ചിലപ്പോൾ മിലോ എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ അത് ജോവർ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.

ഇന്ന്, ജന്തുജാലങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്ന സോർഗാമിൽ ഏറ്റവുമധികം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അമേരിക്കയാണ് അമേരിക്ക. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവിലും ബേക്കിംഗ് മിക്സിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി വളരുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ മാർക്കറ്റ് "മധുര" സോർഗത്തിന് പുതിയ ഉപയോഗം കണ്ടെത്തി.

ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ മിക്സസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സൊർഗം ക്രീം നിറമുള്ളതാണ്, സാധാരണയായി മൃദുലവും നേരിയ മാവും ചേർക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ, സൊർഗം

ധാന്യം പോലെ സോർഗം പ്രോട്ടീനുകളുടെ അപൂർണ ഉറവിടമാണ്. ഒരു പ്രധാന അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡ് (പ്രോട്ടീൻ) വേണ്ടത്ര ലൈസൻ നൽകുന്നില്ല. വളർച്ചയ്ക്കും, അസ്ഥി ആരോഗ്യത്തിനും, കൊഴുപ്പ് ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ ശരീരത്തിനും ലൈസിനുണ്ട്.

സസ്യഭക്ഷണത്തിൽ ഈ പോഷകാഹാര കുറവ് പാശ്ചാത്യ-തരത്തിലുള്ള ആഹാരത്തെക്കാൾ വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ വെല്ലുവിളിയുയർത്തുന്നതാണ്. ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മൃഗങ്ങളും പയർവർഗ്ഗ പ്രോട്ടീനുകളും വിതരണ ലിസൈൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ജൊവർജിയുടെ ഡൈജസ്റ്റിസിറ്റി

"ക്രോസ്-ലിങ്കിംഗ്" എന്ന ഒരു പ്രക്രിയ വഴി മറ്റു ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ സോർഗാമിൽ പ്രോട്ടീൻ ദഹിപ്പിക്കുവാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാകുമെന്ന് ഫുഡ് ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിശയിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിൽ പാചകം, സോർഗാമിൽ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് കുറവ് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ പാചകത്തിൽ സോർഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഫ്ളർ മിക്സ് ബ്രാൻഡിൽ വിവിധ ജി.എഫ് ഫ്ളോർ, സ്റ്റാർച്ചുകൾ, പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഉപയോഗിച്ച സോർഗോം വരണ്ട, വിചിത്രമായ ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - അത് നല്ല ഫലത്തിനായി ഒരു ജി.എഫ്.കമ്പർ ലയനത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ടപ്പിയാക്കാ അന്നജം സോർഗമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളിൽ മികച്ച വോള്യം, ടെക്സ്ചർ എന്നിവയുണ്ട്.

സോർഗം ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പാചകത്തിലേക്ക് ചെറുതായി എണ്ണയോ കൊഴുപ്പും മുട്ടകളോ ചേർത്ത് ഈർപ്പവും കലവറയും മെച്ചപ്പെടുത്താം.

ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ അസ്കോർബിക്ക് ആസിഡ് സോർഗും മാവ് മിശ്രിതങ്ങളുള്ള കുഴലുകളുടെ അളവും മെച്ചപ്പെടുത്താം.

ജൊ-ഫ്രൻ പാചകക്കുറിപ്പ് സോർഗം ഉപയോഗിച്ച്

• ഹോംസ്റ്റു ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ മാവ് ബ്ലെൻഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്
• ഹൈ പ്രോട്ടീൻ ഗ്ലൂറ്റൻ, ഡയറി, സോയ്, ലെഗ്യൂം ഫ്രീ ഫ്ളർ ബ്ലെൻഡ് പാചകരീതി
• ഗ്ലൂട്ടൺ-സ്വതന്ത്ര പിസ്സ ക്രസ്റ്റ് പാചകരീതി

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സൊർഗം ബിയേർസ്

ആഫ്രിക്കയിൽ സോർഗാമിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബിയർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മദ്യപാനീയമായ പാനീയങ്ങളുള്ള ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട് ആഫ്രിക്ക. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ബിയറുകൾ അടുത്തിടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാർക്കറ്റിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. സോർഗും ചേർത്ത്, ബ്രൂവർമാർക്ക് ബാർലിക്ക് സമാനമായ ഉൽക്കാശിലിയുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

• ചുവന്ന പാലം
• ബേർഡിന്റെ ബിയർ
• ലേഫ് ഫ്രണ്ട് ബ്രൂവറിയിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ ഗാർസ്റ്റ്

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

• _{സൂഴ്സ് കൊക്കേൽസ് ആൻഡ് കുറവ് കോർഡ് ധാന്യങ്ങൾ: ഗ്രെയിൻ പ്രോപ്പർട്ടീസ് ആൻഡ് യൂട്ടിലൈസേഷൻ പൊറ്റൻഷ്യൽ, പി. ബെൽട്ടൺ, ജെ. ടെയ്ലർ, സ്പ്രിംഗ്സർ, ബെർലിൻ, 2002, പേജ്. പേ. 25-81}
• _{ലൈസിൻ - യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് മെരിലാൻഡ് മെഡിക്കൽ സെന്റർ}