മെലിറ്റാനൻസ് പാപൗത്ക്കകി (ലിറ്റിൽ ഷോകൾ) - സ്റ്റെപ്പ് ബൈ സ്റ്റെപ്

07 ൽ 01

"ചെറിയ ഷോകൾ"

ഗ്രീക്കിൽ: μελιτζάνες παπουτσάκια (ഉച്ചരിച്ചത്-ഹ്രസ്വമായ- ZAH- നസ് പഹ്-പിറ്റ്-സഹ്ഖ- yah)

( പാഠം-മാത്രമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് )

ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഈ നിറച്ച വഴുതന രത്നങ്ങൾ ബെക്കാമെൽ സോസ് കൊണ്ട് ഒന്നാമത്, "ചെറിയ ഷൂസുകൾ" എന്ന ഗ്രീക്ക് പദമാണ് പപ്പൗതാക്കിക് പോലെ തോന്നിക്കുന്നത് .

ചങ്ക് ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ പതിപ്പ് കുടുംബ പാരമ്പര്യമായി മാറുന്നു. ഒരു സുഗന്ധ സോസ്, മുകളിൽ തക്കാളി എന്നിവയെക്കൂടാതെ ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾക്ക്, "റെഡി ടു ഡോർ & ബദൽ തയ്യാറാക്കൽ" എന്ന ഘട്ടം കാണുക.

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 45 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 1 - 1 1/2 മണിക്കൂർ
വരുമാനം: 12 എണ്ണം (സേവിക്കുന്നു 6)

07/07

നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക

പാത്രങ്ങൾ, പാൻ, പാത്രങ്ങൾ

• 2 വലിയ കനത്ത കറകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, കവർ ഒരു
• വലിയ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച പാൻ
• എണ്ന
• തടി സ്പൂൺ
• പതപ്പിച്ചു
• ചെറിയ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി

ചേരുവകൾ

• 6 വളരെ ചെറിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്)
• 1/2 പൗണ്ട് ലവേശമുള്ള ഗോമാംസം
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, ആട്ടിറച്ചി (വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രശ്നം ആണെങ്കിൽ, 2-3 സ്കാൾണിയായി പകരം)
• ഒരു ഇടത്തരം സവാള, നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല്
• 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് പുതിയ ായിരിക്കും
• വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ മൂക്കുമ്പോൾ റോമാ തക്കാളി), പാകംചെയ്ത തക്കാളിയുടെ 2 കപ്പുകൾ (4-5 ഇടത്തരം)
• 5-10 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• വറുത്ത kefalotyri ചീസ് 1 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ pecorino അല്ലെങ്കിൽ parmesan)
• തക്കാളിയുടെ വളരെ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• ഇടത്തരം ബേക്കമെൽ സോസിന്റെ 1 കപ്പ് (ഘട്ടം 4)

ഘട്ടം 1:

• ഉള്ളി, ആരാണാവോ, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നിലത്തു ബീഫ് നീക്കം, സമയം ഉപയോഗിക്കാൻ മൂടിയിരിക്കുന്നു.

07 ൽ 03

വഴുതന പുറത്തു കളയുക

വഴുതന കഴുകി ഉണക്കുക, കാണ്ഡം ഓഫ് പരിധി, പകുതി മുറിച്ചു, lengthwise. ഒരു ചെറിയ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട്, മുട്ടയുടെ പൾപ്പ് പുറത്തെടുക്കുക, 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഒരു ഷെൽ വിട്ടുകൊടുക്കുക. വഴുതനയുടെ തൊലി തകർത്തുകളയരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സമയം എടുക്കുക. പൾപ്പ് അരിഞ്ഞുവയ്ക്കുകയും പൂരിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഒരു സമയം ഒരു കഷണം പുറത്തുവരും.

• ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്തുനിന്നുള്ള വിത്തുകൾ പുറത്തേക്ക് തള്ളുകയും വിസരുകയും ചെയ്യുക. വഴുതന പകുതിയുടെ മധ്യത്തിൽ ആരംഭിക്കുകയും പുറത്തേക്ക് പുറത്തേക്ക് നടക്കുകയും ചെയ്യുക.
• ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, വിത്തുകൾ നീക്കം നിരസിക്കുക, പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചർമ്മത്തിന് അടുത്ത പൾപ്പ് ഒരു ചെറിയ പാളി വിടവാങ്ങുന്നു, വക്കിൽ ചുറ്റും വയ്ക്കുക; മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നത് തുടരുക.

പൾപ്പ് മുളകും അതിനെ അഴിച്ചുവെക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മുൻപുള്ള വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ (കവർ കൊണ്ട്).

04 ൽ 07

മാംസം സോസ് ഉണ്ടാക്കുക

വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കിയാൽ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, രണ്ട് സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി പകരം സ്പാലിയുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കവർ ഉള്ള ഫ്രൈണിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഉള്ളി വിനിയോഗിക്കുകയും തിരിഞ്ഞ് തിരിഞ്ഞ് വരുമ്പോൾ (ബ്രൗണിങ് ഇല്ലാതെ), 2-3 മിനിറ്റ് മൂപ്പിക്കുക വഴുതന പൾപ്പ് ഇളക്കുക. ബ്രൌൺ തുടങ്ങുന്നതുവരെ നിലത്ത് ഗോമാംസം ചേർത്തുകൊണ്ട് ഉണക്കുക. തക്കാളി, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (രുചി) നുള്ളിൽ ഇളക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. അരപ്പ് 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉരുകിപ്പോകും ആൻഡ് ലിക്വിഡ് ആഗിരണം വരെ മൂടി. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

07/05

ബെകമോൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക

1 കപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ചേരുവകൾ

• എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് മുഴുവൻ പാൽ
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• വാൽനട്ട്
• 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മുട്ട yolks

തയാറാക്കുക

ഒരു എണ്ന ൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് വെണ്ണ ഉരുക്കി. അതു തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ (തവിട്ടുനിറമാവുകയില്ല) ബൾബുകൾക്ക് ഒരു മൃദു സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഉടൻ, മണ്ണ് സ്പൂൺ ചേർത്ത്, സാവധാനത്തിൽ പാൽ ചേരുക, സോസ് പൊഴിയുന്നതുവരെ സാവധാനത്തിൽ ഇളക്കുക, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം കൂടുതൽ സുഗമമായി ചെയ്യും). ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക പാടുകളിൽ ഇളക്കുക. നന്നായി മിശ്രിതം വരെ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കറയിൽ മണ്ണിളക്കിടുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ സോസ് അനുവദിക്കുക.

07 ൽ 06

നിറയ്ക്കുക, വഴുതന ഉപയോഗിക്കുക

350F (180C) വരെ മുൻകൂർ ഓവൻ. കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ രണ്ടാം ഫ്രൈംഗ് പാൻ Preheat. വഴുതനക്ക് പാകത്തിന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

• ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഓയിൽ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക എന്നാൽ വഴുതന ധാരാളം എണ്ണയിൽ ആഗിരണം ചെയ്ത് പാൻ വരണ്ടാകാം. ഈ നടപടി വഴുതന ഒരു ബിറ്റ് മൃദുവാക്കാനല്ല ലളിതമായി, അങ്ങനെ ഇരുവശത്തും വേഗത്തിൽ sauté, നീക്കം, ഒരു റാക്ക് ന് ഊറ്റി (എണ്ണ ഓഫ് തുടച്ചു).
• ഒരു ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച പാൻ അടിയിൽ വഴുതന രചനകൾ. വഴുതന കിണറ്റിൽ അടിയിൽ മൂടുവാൻ ചീസ് ചില തളിക്കേണം, സൈഡ് ഭൗമോപരിതലത്തിലെ മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തുടർന്ന് സ്പൂൺ.
• ബെക്കാമെൽ സോസ് (ഓരോ ഭാഗത്തിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ) കലർത്തി, മുകളിൽ തക്കാളി ഒരു സ്ഥലമാണ് സ്ഥാപിക്കുക.
• എല്ലാ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും പൂർത്തിയായാൽ, മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
• ബെക്കമെൽ തവിട്ടുവരുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ഓവൻ റാക്ക് സജ്ജീകരിക്കാൻ, മുകളിൽ ചീസ് ബ്രൌൺ നിറമായിരിക്കും, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ മൃദുവായിരിക്കും.

പ്രിന്റ് ആയിരുന്ന ചില ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണ പാചകപുസ്തകങ്ങളും ഗ്രീക്ക് പാചകപുസ്തകങ്ങളും ഒരു വലിയ പാചകക്കുറിപ്പായ ഡയാന കൊച്ചിലാസ് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വഴുതന നന്നായി നന്നായി തളിക്കുക എന്ന ആശയം ഞങ്ങൾക്ക് കിട്ടി.

07 ൽ 07

സെർവിനും റെഡിമന്റ് തയ്യാറാക്കലും തയ്യാറാണ്

ഒരു സ്പാറ്റല കൊണ്ട് പാൻ നിന്ന് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും നീക്കം ചൂട് സേവിക്കാൻ.

ഇതര തയ്യാറെടുപ്പ്

• കുറച്ചു ചങ്ക് സോസ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, വഴുതന പൾപ്പ് ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത്, ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സർ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ pulpy കഷണങ്ങൾ അവരെ താമ്രജാലം. അവരുടെ ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. 10-15 മിനുട്ട് സമയം ചൂടാക്കുക. ഇത് സോസ് കഴിക്കുന്നത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.
• ചില പതിപ്പുകൾ മുകളിൽ തക്കാളി സ്ലൈസ് വേണ്ടി വിളിക്കില്ല. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാതിരുന്നാൽ ബീകമലിന്റെ മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ചീസ് തളിക്കേണം, 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ബീജാമിൻ ബ്രൌൺസും മഞ്ഞൾ മൃദുവായതു വരെ അതേ പാചകം ചെയ്യുക.