ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഈ ഗ്രീക്ക് വഴുതനരക്കുരുക്കൾ ബക്കമോൾ സോസിനൊപ്പം "പാപ്പൗടുക്കിയാ" പോലെയാണ്. ഇത് ഗ്രീക്ക് ആണ് "ചെറിയ ഷൂസുകൾ." ഒരു ചങ്ക് ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന പൂരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മൃദുല സോസ് ഉൾപ്പെടുത്തി ബദൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ശ്രമിക്കുക മുകളിൽ മുകളിൽ തക്കാളി.
നിങ്ങൾ ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുകയും അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്ന് മനസിലാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകമാകും. നിങ്ങൾ ഗ്രീക്ക് പാരമ്പര്യമുള്ളയാളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കൾ പങ്കിട്ട കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ രീതി എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കാണുക. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം - പച്ചക്കറികളും പ്രോട്ടീനും - അത് സമ്പുഷ്ടമായ സമ്പുഷ്ടമാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 ചെറിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ (6-7 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ഓരോ)
- 1/2 പൗണ്ട് ലവേശമുള്ള ഗോമാംസം
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്; വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രശ്നം ആണെങ്കിൽ, 2-3 സ്കാൾണിയായി പകരം വയ്ക്കുക)
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള (നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റിച്ചു)
- 1/2 കപ്പ് ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 കപ്പ് തക്കാളി (തൊലികളഞ്ഞത്, cored, ഒപ്പം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 5 മുതൽ 10 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 കപ്പ് kefalotyri ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ pecorino അല്ലെങ്കിൽ parmesan, ചേന)
- 12 കഷണങ്ങൾ തക്കാളി (വളരെ നേർത്ത)
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- ബെക്കാമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് പാൽ (ചെറുതായി ചൂട്)
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- 1 നുറുക്ക് (നുറുങ്ങ്)
- 1 മുതൽ 2 വരെ മുട്ടകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വഴുതന കഴുകി ഉണക്കുക, കാണ്ഡം ഓഫ് പരിധി, പകുതി മുറിച്ചു, lengthwise. ഒരു ചെറിയ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട്, മുട്ടയുടെ പൾപ്പ് പുറത്തെടുക്കുക, 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഒരു ഷെൽ വിട്ടുകൊടുക്കുക. വഴുതനയുടെ തൊലി തകർത്തുകളയരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ( ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഇത് മുമ്പ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സമയം എടുക്കുക, പൾപ്പ് അരിഞ്ഞുവയ്ക്കുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഒരു സമയം ഒരു കഷണം പുറത്തു വരും.)
- ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്തുനിന്നുള്ള വിത്തുകൾ പുറത്തേക്ക് തള്ളുകയും വിസരുകയും ചെയ്യുക. വഴുതന പകുതിയുടെ മധ്യത്തിൽ ആരംഭിക്കുകയും പുറത്തേക്ക് പുറത്തേക്ക് നടക്കുകയും ചെയ്യുക.
- ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവ ഉപേക്ഷിക്കുക, തൊട്ടടുത്തായി പൾപ്പ് ഒരു ചെറിയ പാളി വിട്ടേക്കുക. മുറിച്ചു തുടരുക, മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങുക.
- പൾപ്പ് മുളകും അതിനെ അഴിച്ചുവെക്കുക.
- കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മുൻപുള്ള വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ (കവർ കൊണ്ട്).
- വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കിയാൽ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിച്ച് ഒലീവ് ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കവറിലുപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുക .
- ഉള്ളി വിനിയോഗിക്കുകയും തിരിഞ്ഞ് തിരിഞ്ഞ് വരുമ്പോൾ ബ്രൌൺ ചെയ്യാതെ വഴുതന പൾപ്പ് ചേർത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. ബ്രൌൺ തുടങ്ങുന്നതുവരെ നിലത്ത് ഗോമാംസം ചേർത്തുകൊണ്ട് ഉണക്കുക. തക്കാളി, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (രുചി) നുള്ളിൽ ഇളക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. അരപ്പ് 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉരുകിപ്പോകും ആൻഡ് ലിക്വിഡ് ആഗിരണം വരെ മൂടി. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.
Bechamel സോസ് വേണ്ടി
- തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഒരു എണ്ന ലെ, ചൂട് വെണ്ണ ഉരുക്കി. അതു തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ (തവിട്ടുനിറമാവുകയില്ല) ബൾബുകൾക്ക് ഒരു മൃദു സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഉടൻ, മണ്ണ് സ്പൂൺ ചേർത്ത്, സാവധാനത്തിൽ പാൽ ചേരുക, സോസ് പൊഴിയുന്നതുവരെ സാവധാനത്തിൽ ഇളക്കുക, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം കൂടുതൽ സുഗമമായി ചെയ്യും). ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ഉഴുക. നന്നായി മിശ്രിതം വരെ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കറയിൽ മണ്ണിളക്കിടുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ സോസ് അനുവദിക്കുക.
- 350 ° F (180 ° C) വരെ മുൻകൂർ ഓണം.
- കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ രണ്ടാം ഫ്രൈംഗ് പാൻ Preheat. വഴുതനക്ക് പാകത്തിന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഓയിൽ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക എന്നാൽ വഴുതന ധാരാളം എണ്ണയിൽ ആഗിരണം ചെയ്ത് പാൻ വരണ്ടാകാം. ഈ നടപടി വഴുതന ഒരു ബിറ്റ് മൃദുവാക്കാനല്ല ലളിതമായി, അങ്ങനെ ഇരുവശത്തും വേഗത്തിൽ sauté, നീക്കം, ഒരു റാക്ക് ന് ഊറ്റി (എണ്ണ ഓഫ് തുടച്ചു).
- ഒരു ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച പാൻ അടിയിൽ വഴുതന രചനകൾ. വഴുതന കിണറ്റിൽ അടിയിൽ മൂടുവാൻ ചീസ് ചില തളിക്കേണം, സൈഡ് ഭൗമോപരിതലത്തിലെ മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തുടർന്ന് സ്പൂൺ. ബെക്കാമെൽ സോസ് (ഓരോ ഭാഗത്തിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ) കലർത്തി, മുകളിൽ തക്കാളി ഒരു സ്ഥലമാണ് സ്ഥാപിക്കുക. എല്ലാ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും പൂർത്തിയായാൽ, മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
- ബെക്കമെൽ തവിട്ടുവരുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ഓവൻ റാക്ക് സജ്ജീകരിക്കാൻ, മുകളിൽ ചീസ് ബ്രൌൺ നിറമായിരിക്കും, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ മൃദുവായിരിക്കും.
- ഒരു സ്പാറ്റല കൊണ്ട് പാൻ നിന്ന് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും നീക്കം ചൂട് സേവിക്കാൻ.
ഇതര തയ്യാറെടുപ്പ്
- തക്കാളി, ഉള്ളി, വഴുതന പൾപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കുറഞ്ഞ ചങ്ക് സോസ് ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സർ ഉപയോഗിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പുള്ളികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. അവരുടെ ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. 10-15 മിനുട്ട് സമയം ചൂടാക്കുക. ഇത് സോസ് കഴിക്കുന്നത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.
- ചില പതിപ്പുകൾ മുകളിൽ തക്കാളി സ്ലൈസ് വേണ്ടി വിളിക്കില്ല. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബീകമലിന്റെ മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ചീസ് തളിക്കേണം കൂടാതെ 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ബീജാമിൻ ബ്രൌൺസും മഞ്ഞൾ മൃദുവായതുവരെ അതേ പാചകം ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 314 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 47 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 343 മി |
| കാർബോ | 29 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 14 ഗ്രാം |