വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ചാറു) ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, ഒപ്പം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റ്യൂയിംഗുകൾക്ക് കൈ കഴുകുക എന്നത് നല്ലതാണ്. അരിയോ അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോട്ടോ, ഗ്രിറ്റ്സ്, പൊന്തന്ത, ബാർലി, പയറ്, അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോവ എന്നിവക്ക് ഉത്തമമായ പാചക ദ്രാവകമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. പിന്നെ പച്ചക്കറി ചാറു വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഒരു നിർബന്ധമാണ്.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻറെ പ്രധാന ഗുണം നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടോ ഉപ്പുവെള്ളോ ഉപ്പുവെക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ്. വിഷമിക്കേണ്ട ഒരു കൺസർവേറ്റീവുകളുമില്ല. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കുക, എന്നാൽ അവയിൽ ഏതെങ്കിലും തല്ലി ആവശ്യമില്ല. തൊലികൾ കൂടുതൽ നിറവും സ്വാദും ചേർക്കും.
തക്കാളി, parsnips, താമ്രജാലം ഒരു മി, ഒരു പെരുംജീരകം ബൾബ്, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റൊമാന്റിൻ ചീര ഇലകൾ, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു സ്പൂൺ പച്ചക്കറി ചില സാധ്യതകൾ ആകുന്നു. നിങ്ങൾ ചാറു സ്വാദും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. പച്ചക്കറി സ്ക്രാപ്പുകൾക്കും പച്ചമരുന്നുകൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള ഫ്രീസറിൽ ഒരു ബാഗ് സൂക്ഷിക്കുക. അത് തികഞ്ഞപ്പോൾ, ചാറു ഉണ്ടാക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഒലിവ് ഓയിൽ (പാൻ അടിയിലെ കോട്ടിന് മതി)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (unpeeled, quartered)
- 4 മുതൽ 6 വരെ പച്ച ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 കാരറ്റ് (1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 8 സ്പൂൺ സെലറി (1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 6 മുതൽ 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (unpeeled, പകുതി കുറഞ്ഞത്)
- 8 ഔൺസ് കൂൺ (വൃത്തിയാക്കിയതും പകുതിയോ വെണ്ണയോ ആകാം)
- 1 വലിയ തക്കാളി (കാണ്ഡം നീക്കം, അരിഞ്ഞത്)
- 6 മുതൽ 8 സവാള വരൾച
- 2 കറുവ ഇല
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 3 ക്വാർട്ടുകൾ വെള്ളം
- ഓപ്ഷണൽ:
- തോറയുടെ ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റിൽ, ചൂട് മേൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുക്ക്, പച്ചക്കറികൾ ചില നിറങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത്. ബ്രൗണിങ് രസം ചാറു ആഴത്തിൽ നൽകുന്നു.
- പച്ച ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് തക്കാളി, സവാള, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മൊത്തം തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറിക്ക് 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് വെള്ളം വേണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക.
- സ്റ്റോക്ക് മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ താഴ്ന്നതോ ഇടത്തരമോ ഉള്ള ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 1 1/2 മണിക്കൂർ, അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദും വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു cheesecloth-lined ഫൈറ്റ് മെഷ് അരിപ്പോ Bouillon Strainer ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ ചാറു കേടാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെ വീണ്ടും കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക, കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- സ്റ്റോക്ക് ഫ്രീസർ പാത്രങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. 3 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ തണുപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് തണുപ്പിക്കുക, 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, വിശാലമായ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളക്കാരെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഹെഡ് സ്പേസിൽ 1 ഇഞ്ച് ശേഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ചുമത്തിയ ഇടുങ്ങിയ ടോപ് ജാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ മറ്റൊരു 1/2-ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക. ദ്രാവകങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് വികസിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് ആവശ്യത്തിന് ഹെഡ് സ്പേസുണ്ടെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുകയോ തകർക്കുകയോ ചെയ്യാം. ക്ഷമിക്കണം എന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച സുരക്ഷിതം!
പച്ചക്കറി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
വെളിച്ചെണ്ണ കറി ബ്യൂട്ടറോട്ട് സ്ക്വാഷ് സൂപ്പ്
Butternut സ്ക്വാഷ് കൂടെ ശരത്ക്കാല സസ്യ എണ്ണ
ചെഡ്ഡാർ ആൻഡ് ആസുലേ സസേജ് കൂടെ ക്രീം മഷ്രൂപ്പ് സൂപ്പ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 100 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 190 മി |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |