വറുത്ത ഉള്ളി, പെരുംജീരകം, മഷ്രൂം സൂപ്പ് (മാം അല്ലെങ്കിൽ പരേയ്, പെസൊ)

വെളിച്ചം, ആധുനിക കൂശര പാചകരീതികളാണ് കുക്ക് ബുക്ക് എഴുത്തുകാരനും പാചക പരിശീലകനുമായ കിം കുഷ്നറുടെ പാചക ശൈലിയുടെ മുഖമുദ്ര. വീഞ്ഞിലിൽ വറുത്ത സവാള, പെരുംജീരകം, കാട്ടുപോത്ത് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഈ ചാപ് അടിസ്ഥാനമായ സൂപ്പ് ഒരു പ്രധാന ഉദാഹരണമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മാംസ്യം വിളമ്പുകൾ കഴിക്കുകയോ ഡയറിക്ക് ഭക്ഷണം തുടങ്ങുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ വെജിഗൈ സ്റ്റോക്കുമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലത് എന്താണെന്നത് കനത്ത സൂപ്പ് പോലെയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഭക്ഷണം നല്ല തുറക്കുന്ന പ്രവൃത്തിയാക്കി മാറ്റുന്നു. കുഷ്നർ എഴുതുന്നു, "നിങ്ങൾ ആധുനികവും അദ്വിതീയവുമായ ഒരു സൂപ്പ് പാചകത്തിന് വേണ്ടി തിരയുന്നെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഒന്നും നോക്കരുതെന്ന് .. മധുരമുള്ള caramelized ഉള്ളി, പെരുംജീരകം ഭൗമോപരിതലത്തിൽ കൂൺ, ഒപ്പം അവർ ഒരു ആധുനിക സൂപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, പാർട്ടി. "

കാഷ്റുട്ട് ടിപ്പ്: ഫോർ പെസുവിൽ kitniyot ഒഴിവാക്കുന്നവർ, പെരുംജീരകം ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. സ്റ്റാർ-കെ എന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം പെരുംജീരകം വിത്ത് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ട ചെടിയുടെ ഭാഗം) ഒരു ആശങ്കയാണ്. പെരുംജീരകം ബൾബുകളും തണ്ടുകളുമാണ് പെസക്കിൻെറ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായത്. അതിനാൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക അവധിക്കാലത്തെ ഒഴിവാക്കിയാൽ മതിയാകും. (പെസൊ സ്റ്റോക്ക് സ്റ്റോക്കിന് വേണ്ടി കോഷർ വാങ്ങുകയോ വാങ്ങുകയോ ചെയ്യാതെ).

പാചകക്കുറിപ്പ് പുതിയ കോഷർെറ അനുമതിയോടെ വീണ്ടും അച്ചടിച്ചു കിം കുശ്നർ (© 2015 വെൽഡൺ ഓവൻ, ഇൻക്.)

Amazon.com ൽ ഓൺലൈനായി വാങ്ങുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 5 സ്പൂൺ (3 fl oz / 80 മില്ലി) ഒലിവ് എണ്ണ
• 6 മഞ്ഞ ഉള്ളി, ഏകദേശം 1 1/2 പൗണ്ട് (750 ഗ്രാം) ആകെ തൂക്കമുള്ളത്, കനം കുറഞ്ഞ കഷണം
• 1 പെരുംജീരകം ബൾബ്, ട്രിം, cored, കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്
• 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 8 കപ്പ് (64 ഫ്ക്ക് ഓ സ്പൂൺ) കോഴിയിറച്ചിയും ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്കും ചൂടാക്കി
• 1 എൽബി (500 ഗ്രാം) വൈറസ് കൂൺ, ക്രീംമി, ഷീറ്റേക്ക്, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ടൊബെലോ, കട്ടികുറഞ്ഞ
• 1/4 കപ്പ് (2 fl oz / 60 മില്ലി) വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ
• കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തുറക്കുന്ന കുരുമുളക്
• അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ വേണ്ടി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി കീറി, പുതിയ ബാസിൽ ഇലകൾ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒരു വലിയ sauté പാൻ, ചൂട് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ (2 fl oz / 60 മില്ലി) ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ എണ്ണ. 1-2 മിനിറ്റ്, ചിലപ്പോൾ മണ്ണിളക്കി, ഉള്ളി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കുക, പാചകം ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ സമയം.

2. ഉള്ളിയിലേക്ക് പെരുംജീരകം ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇളക്കുക. 10 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ അർദ്ധസുതാര്യവും വറ്റാത്ത നിറമുള്ളതു വരെ ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.

വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് നേരം വേവിക്കുക. ഉള്ളി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ കലം കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

3. ഒരു പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ ശേഷി 1 സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുക, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, 3 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. വീഞ്ഞിൽ ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെറുതായി കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 5 മിനിട്ട് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. ഉള്ളി മിശ്രിതം കലത്തിൽ കൂൺ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കി സീസണിൽ സൂപ്പ് കൊണ്ടുവരിക.

ചൂടുപിടിച്ച പാത്രത്തിൽ കലർത്തിയ സൂപ്പ് അഴുകിയശേഷം വഴറ്റുക. സൂപ്പ് മരവിപ്പിക്കാനായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചെറിയ ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി തിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1 വലിയ പാത്രത്തിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, 6 ആഴ്ച വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ രാത്രിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു പാത്രത്തിലെത്തി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട്, ചൂട് ചൂടാക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	322
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	18 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	11 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	43 മില്ലിഗ്രാം
സോഡിയം	110 മി
കാർബോ	22 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	4 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	18 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)