എസ്കറോലെ

ഫ്രിസി, എൻഡ് , ബെൽജിയൻ എൻഡീവ് എന്നിവക്കൊപ്പം ഒരു പച്ച പച്ചക്കറിയും പച്ചക്കറി കുടുംബത്തിലെ അംഗവുമാണ് എസ്സ്കറോൾ . വിശാലമായ ഊർജ്ജസ്വലമായ എൻഡീവർ എന്ന് ചിലപ്പോൾ വിളിക്കപ്പെടുന്നു, വിശാലമായ, ചുരുളൻ പച്ച ഇലകളും ചെറുതായി കയ്പേറിയ ഫ്ലേവറുമുണ്ട് . അത് അസംസ്കൃത, വറുത്ത, sautéed, അല്ലെങ്കിൽ വിഭവങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യാം.

എസ്കറോൾ മറ്റ് ചിക്കക്യങ്ങളേക്കാൾ കുറവ് കയ്പുള്ളതാണ്. തലച്ചോറിന്റെ അളവ് തലയിൽ ഉടനീളം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പുറം, ഇരുണ്ട പച്ച ഇലകൾ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിറമുള്ള ഇലകൾ.

ഉള്ളി ഇലകൾ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായിരിക്കാം.

എസ്കറോൾ ന്യൂട്രീഷൻ

സാധാരണ ഹിമയുഗമുള്ളതിനെക്കാൾ തൂക്കം കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു Escarole. വിറ്റാമിൻ എ, നാരുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവാണ് ഏസ്കാരോൾ. ഒരു ശരാശരി തലത്തിൽ ഒരു ഹെഡ് (86 ഗ്രാം) 1/6 ഒരു കലോറി 15 കലോറി, 3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (എല്ലാ ഫൈബർ), 1 ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ എ യുടെ ആർ.ഡി.എയുടെ 35 ശതമാനവും 10 ശതമാനം വിറ്റാമിൻ സി, 4 ശതമാനം കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.

ഹിമയുഗത്തെ അപേക്ഷിച്ച്, എസ്കലേലിന് സമാനമായ പോഷകങ്ങൾ ഓരോ രണ്ട് മുതൽ മൂന്നു മടങ്ങ് കൂടുതലുണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ എയും റാഡിക്യോയോ ഫൈബറും നൽകുന്നു.

സൂപ്പ് മുതൽ എസ്കാർ ചേർക്കുന്നത് ഫൈബറും മറ്റു പോഷകങ്ങളും ചേർക്കുമ്പോൾ കറുത്ത പച്ച ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചില നിറങ്ങൾ നൽകും.

Escarole എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഗ്രീൻ സലാഡിൽ ചേർക്കുന്നതിനു പുറമേ, എസ്കോളോൾ കൊഴുപ്പ് പച്ചക്കറികളിലേയ്ക്കും സമാനമായി കുപ്പിവളർത്തുന്നു .

ഇത് പാസ്റ്റ, സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. എസ്കാർയോളും ബീൻസ് വെളുത്ത ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പാചകവും ചിലപ്പോൾ ബേക്കണോ ഹാമും ഉൾപ്പെടുന്നതാണ്.

ഒരു സാലഡ് വേണ്ടി, അകത്തെ, ഇളം നിറമുള്ള ഇലകൾ ഒരു നല്ല നിര. ഒരു vinaigrette ഒരു പച്ച സാലഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അവരെ കീറി.

സ്വാദിഷ്ട്യം റാഡിക്യോയോ പോലെയാണ്. അതു സലാഡുകൾ ഫലം, അതുപോലെ നീല ചീസ്, ആട് ചീസ് ശക്തമായി ഫ്ലേഷ് ചീസ് ഉൾപ്പെടെ ചീസ് ,.

സൂപ്പ്, escarole സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് സൂപ്പ് ചേർത്തു. പാചകം ചെയ്യാതെ പുറംതൊലി ചവച്ചരച്ചതാകാം, അതാണ് അവർക്ക് നല്ല ഉപയോഗം. സൂപ്പ് നിറം, നാരുകൾ, പോഷകാഹാരം എന്നിവ ലഭ്യമാക്കും. മിക്കപ്പോഴും എസ്കറോൾ ഗാർബൻചോ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

വറുത്ത എസ്കാർഹോൾ ഒരു വിഭവം ആയി സേവിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ആസ്വാദ്യകരമാണ്. തലയെ പാതി തകർത്തുകൊണ്ട് എണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു. അതു മുകളിൽ ഒരു vinaigrette ആൻഡ് വറ്റല് ചീസ് കൂടെ നൽകാം.

നാരങ്ങ, ഷോളൊറ്റുള്ള ലാര്സായി Braised Escarole : ഇത് മത്സ്യം, സീഫുഡ്, അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ എന്ട്രികൾ ഉള്ള മനോഹരമായ ഒരു വിഭവമാണ്.

എസ്സ്ക്രൊലിയുടെ പകരക്കാർ

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എസ്കാർയോളിലേക്ക് വിളിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കൈയ്ക്കില്ല, റാഡിക്ഷിയോ, ചീര, അല്ലെങ്കിൽ ആർഗ്യുള്യു എന്നിവ മാറ്റാം. ചിക്രിക കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് അംഗങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് കടുക് പച്ചിലകളും, ബോറസുകളും കണക്കാക്കാം.

ഉച്ചാരണം: ESS-ka-roll

പുറമേ അറിയപ്പെടുന്ന:

• ബ്രോഡ്-ലീഫ്ഡ് എൻഡൈവ്
• ബാഷർ എൻഡിവീവ്
• ബറ്റേവിയൻ എൻഡ്
• സ്കോറോൾ