ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്താണ്?

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്താണ്?

ബേക്കിങ് പൗഡർ ആസിഡാണ് (സാധാരണയായി കാത്സ്യം ആസിഡ് ഫോസ്ഫേറ്റ്, സോഡിയം അലൂമിനിയ സൾഫേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടർ ക്രീം), ആൽക്കലി (സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്) എന്നിവ ചേർന്നതാണ്. ഈ മിശ്രിതം വെള്ളം ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു രാസ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നു, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ കുഴലിലെ ചെറിയ എയർ പോക്കറ്റുകളിലാണ്. താപം അധിക കാർബൺ മോണോക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുകയും വേരുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകവും വായുവും വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സമ്മർദ്ദം തടഞ്ഞ എയർ പോക്കറ്റുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, അങ്ങനെ മൊത്തം ഭക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉണ്ട്

• ഇരട്ട ആക്റ്റിവിറ്റി: ബേസായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം വാതകത്തിൽ നിന്ന് വാതകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• ടാർട്രേറ്റ്: ഈർപ്പം സ്പർശിക്കുന്ന തൽക്ഷണ വാതകം പുറത്തിറക്കുന്ന ഏക-ആക്ടിങ് പൗഡർ.
• ഫോസ്ഫേറ്റ്: അൽപം വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കുക.

ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഡബിൾ-ആക്റ്റിംഗാണ്, അത് ഏത് സാധനസാമഗ്രികളിലേയ്ക്കും എളുപ്പം കണ്ടെത്താം. മറ്റ് രണ്ട് പേർ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. ഏതു തരം തരം പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലേബലുകൾ വായിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ടാർട്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോസ്ഫേറ്റ് ബേക്കിംഗ് പൊടികൾക്കായി വിളിക്കുന്ന പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വിദേശത്തു നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണരീതിയോ അല്ലെങ്കിൽ ഓർഡർ വാങ്ങേണ്ടിവരും.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എങ്ങനെ പരീക്ഷിക്കും

കാലാകാലങ്ങളിൽ ബേക്കിങ് പൗഡർ അതിന്റെ ശേഷി നഷ്ടപ്പെടുന്നു. തുറന്ന ശേഷം, കാലഹരണ തീയതി വിശ്വസിക്കരുത്. ഒരിക്കൽ തുറന്നാൽ, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി പരിഗണിക്കാതെ, മാസത്തിൽ ഒരു പഞ്ച് നഷ്ടപ്പെടും.

ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് മുകളിൽ 1/3 കപ്പ് ചൂടുള്ള ടാപ്പ് വെള്ളം പകർന്നുകൊണ്ട് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ എപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ബേക്കറി പൊടി തെളിയിച്ചിരിക്കണം . മിശ്രിതം ആവേശമുളള കുമിളയാക്കിയിരിക്കണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പുറത്തുവിടുന്നു. ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കാനും മുദ്രയിടുകയും ചെയ്താൽ, ബേക്കിംഗ് പൊടികൾ ഒരു വർഷത്തെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടായിരിക്കും.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പകരക്കാർ

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ സ്വയം കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചിഹ്നത്തിൽ നിങ്ങളുടേതായ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 1 ടീസ്പൂൺ വേണ്ടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ കൂടെ ടാർടർ ക്രീം 1/2 സ്പൂൺ ഇളക്കുക. സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഏതെങ്കിലും അധിക ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യാനും സാധ്യതയുള്ള അകാലമായ പ്രതികരണത്തെ ഒഴിവാക്കാനും നിങ്ങൾക്കനുഭവിക്കാനുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 1/4 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം, ആ അനുപാതത്തിൽ ചേർക്കണം. ഓർമ്മിക്കുക ബേക്കിംഗ് പൗഡർ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ, അങ്ങനെ വേഗത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വെച്ചു.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സാധാരണ പാൽ മണ്ണിൽ പകരം ഉപയോഗിക്കണം. ഇത് ആസിഡിലെ ആൽക്കലിൻറെ സന്തുലനം കുറയ്ക്കുന്നു. സാധാരണ പാലും പാലിൽ മണ്ണിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുറയ്ക്കുകയും, പുളിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ തടയുകയും ചെയ്യും. ആവശ്യമുള്ള ഫലം കൈവരിക്കാൻ പാൽ പകരം മത്തിപയോഗിച്ച് , ബേക്കിങ് പൗഡറിന് കുറച്ച് അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാത്തിനുമായി ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കണം. മധുരമുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മില്ലിൻറെ ഓരോ കപ്പ് കൊണ്ടും, 2 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അളവ് കുറയ്ക്കുക, പകരം 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ഉയർന്ന ഉയരം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമായതിനാൽ ഇത് ബാധിക്കാം.

അന്തരീക്ഷ മർദ്ദം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിൽ എയർ മർദ്ദം കുറവാണ്, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കൂടുതലായി വർദ്ധിക്കുന്നു; അതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വെട്ടിക്കളയാത്തില്ലെങ്കിൽ, ടെക്സ്ചർ രൂമറാകും. നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ഉയരത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പരീക്ഷണം ഇത് എടുത്തേക്കാം.