ഹൈ ആൾ ആൾട്ടിറ്റ്യൂട്ടുകൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു?
ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ വച്ച് പാചകം ചെയ്യുക
ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ഥമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയാത്തവിധത്തിൽ ശരിയായി പുറകോട്ടു പോകാൻ പാടില്ല. ഇതിന് കാരണം അന്തരീക്ഷ സമ്മർദ്ദങ്ങളിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളിലാണ്.
ഉയർന്ന ഉയരം, താഴ്ന്ന തിളനില പോയിന്റ്
ഉയരം, അന്തരീക്ഷമർദ്ദം താഴ്ന്നതാണ്. താഴ്ന്ന സമ്മർദ്ദം, അതോടൊപ്പം ജലത്തെ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കുമ്പോഴും വെള്ളം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.
സമുദ്രനിരപ്പിന് ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ, തിളച്ച വെള്ളം യഥാർത്ഥത്തിൽ തണുത്തതാണെന്ന വസ്തുത മനസ്സിലാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ അത് ശരിക്കും വിചിത്രമാണ്. സിദ്ധാന്തത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ളതെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തിളയ്ക്കും. അങ്ങനെ "തിളയ്ക്കുന്നത്" - സാധാരണയായി വാക്കുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന നീരാവി, റോളിംഗ് ബബിൾസ് കാണുന്നത്, താപനിലയേക്കാൾ കൂടുതൽ മർദ്ദമാണ്.
ഇഫക്റ്റുകൾ വർദ്ധിക്കുന്നതാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ. സാധാരണഗതിയിൽ, ഓരോ എട്ടര-അടി ഉയരത്തിലും ജലനിരപ്പ് 1 ° ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴാറുണ്ട്. സമുദ്രനിരപ്പിന് 500 അടി മുകളിൽ 212 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു പകരം 211 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വെള്ളത്തിൽ തിളയ്ക്കും. എന്നാൽ വ്യത്യാസം വളരെ ചെറുതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരിക്കലും മനസ്സിലാകില്ല.
ഹൈ ആൾട്ടിറ്റ്യൂഡ്സ്: 3,000 Feet and Higher
നിങ്ങൾ എവിടെയാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ തുടങ്ങും, അത് ഏകദേശം 3,000 അടിയോളം ഉയരത്തിൽ ഉയരുന്നു. അവിടെ, വെള്ളം 202 ° F ൽ 212 ° F ന് പകരം തിളപ്പിക്കും. 5,000 അടിയിൽ അത് 203 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും 7,500 അടി വീതിയിലും പാകംചെയ്യുന്നത് 198 ° F ആണ്.
ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വ്യത്യാസമാണ്, എവിടെയെങ്കിലും അത് പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയം വേണ്ടിവരും എന്നതിനെ അത് തീർച്ചയായും ബാധിക്കും.
ജലനിരപ്പ് ഉയരുമ്പോൾ, ഏതെങ്കിലും തത്ഫലമായി, ജലത്തിന്റെ തിളയ്ക്കുന്ന താപനില ചൂടുള്ളതായി ഓർക്കണം. ഭരണിയിലെ അഗ്നി നികത്തുന്നത് ചൂടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ട്, 7,500 അടിയിൽ, 198 ° F ൽ കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം ലഭിക്കില്ല.
അതിനർഥം, സമുദ്ര മത്സരത്തിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ ആഹാരം പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് പാചക പാസ്ത, സമുദ്രനിരപ്പിൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം, ഒൻപത് അല്ലെങ്കിൽ 10 മിനുട്ട് കൊണ്ട് 3000 അടി എടുക്കാം.
ലിഡ് ഓൺ ചെയ്യുക
പാചകരീതികൾ ക്രമീകരിക്കുന്നതിനു പുറമേ, നിങ്ങൾ ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കലത്തിൽ ഒരു ഇറുകിയ ശിരസ്സ് സൂക്ഷിക്കുക. ബ്രാസിഫൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് സാധാരണ പ്രക്രിയയാണ്, പക്ഷേ ഉയർന്ന ഉയരങ്ങളിൽ പിന്തുടരുന്നതിന് നല്ലൊരു മാർഗമാണ് അത് കാരണം വെള്ളം വളരെ വേഗം പൊടിക്കുന്നു.
ഹൈ ആൾടിറ്റസ്, ഡ്രൈ എയർ
ഉയർന്ന ഉയരം കുറഞ്ഞ അന്തരീക്ഷമർദ്ദം വെള്ളത്തിന്റെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഇടവേളയെ സ്വാധീനിക്കുന്നതിനാൽ, അത് ഏറ്റവുമധികം ബാധിക്കുന്ന ഈർപ്പമുള്ള ചൂടായ പാചക വിദ്യകളാണ്. ചൂടുപിടിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിംഗ് പോലെയുള്ള ഡ്രൈ-ഹീറ്റ് പാചക വിദ്യകൾ ഇതിനെ ബാധിക്കാനിടയില്ല, കാരണം ഉയരം ചൂട് വായുവിൽ ചൂടാക്കാനുള്ള സാധ്യതയില്ല. അതിനാൽ ഒരു വറുത്ത ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ യാതൊരു ക്രമീകരണവും ആവശ്യമില്ല.
മറുവശത്ത്, ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ വെള്ളം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ സമുദ്രനിരപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഈർപ്പം മാത്രമാണ് താപനിലയെ ബാധിക്കാതിരിക്കുന്നത്.
അതിനാൽ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ സമുദ്രനിരപ്പിൽനിന്ന് കൂടുതൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് ഉണങ്ങും.
നിങ്ങൾക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയുകയില്ല, നിങ്ങൾ വറുത്തതും വറുത്തതുമായ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപിൽ വിശ്രമിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ.
ഹൈ ആൾട്ടിട്ടുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന മുട്ടകൾ
സ്വാഭാവികമായും ധാരാളം വെള്ളമുള്ളതിനാൽ മുട്ടകൾ ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. എന്നാൽ, വറുത്ത മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത മുട്ടകൾ ഈർപ്പമുള്ളതിനേക്കാൾ ഉണങ്ങിയ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഒരു ചൂടുള്ള പാൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാതിരിക്കുക. അത് കത്തിച്ചാൽ മുട്ടയിരിക്കും. മുട്ടകൾ എത്തുമ്പോൾ, കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുക, ചൂടാക്കരുത്.
ഹൈ ആൾട്ടിറ്റ്യൂട്ടിൽ ബേക്കിങ്
താഴത്തെ അന്തരീക്ഷമർദ്ദം മൂലമുണ്ടാകുന്ന മറ്റൊരു വ്യത്യാസം, പുഴുക്കൾ , യൂസ്ഡ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ബേക്കിംഗ് സോഡ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്രോതസ്സുകൾ ഉണ്ടാകും എന്നതാണ്.
പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റ് സൃഷ്ടിച്ച ഗ്യാസ്സുകൾക്ക് കുറഞ്ഞ താല്ക്കാലിക പ്രതിരോധം നൽകുന്നതിനാലാണ് ഇത്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഉന്നതി വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് കുറഞ്ഞ പുഷ്പം (20% കുറവ് 5000 അടി വരെ) ഉപയോഗിക്കണം.
നേരത്തെ വിവരിച്ച വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരണം മൂലം, നിങ്ങൾ ബാറ്ററുകളും കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവും വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടിവരും. ഒരു അധിക മുട്ടയോ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സ്ഥലത്ത് അധിക മുട്ടകൾ ചേർത്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
മൈക്രോവേവ്, ഹൈ ആൾടിട്ടെസ്
ഉയർന്ന ഉയരങ്ങളിൽ മൈക്രോവേവ് ഓവനുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. ഭക്ഷണത്തിലെ ജലകണങ്ങളുടെ ആവേശം മൂലം മൈക്രോവേവ് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് കാരണം. അതിനാൽ, ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചകം അനുവദിക്കും.