നാം മുട്ടകളെ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി കോഴികൾ നിന്ന് വരുന്ന മുട്ടകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു - അല്ലെങ്കിൽ വിരിഞ്ഞ, കൃത്യതയോടെ. മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ, പാചക കലകൾ നമുക്ക് അറിയാമായിരിക്കില്ല.
വെജിറ്റേറിയൻ വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകൾ സസസ്സുകളിലേക്ക് പാചകത്തിന് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. അവർ സ്വന്തം അവകാശത്തിൽ ഏറ്റവും പോഷകാഹാരം, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണമാണ്.
മുട്ടയുടെ വലുപ്പം : മുട്ടയുടെ അളവ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഭാരം നിർണ്ണയിക്കും.
ഓരോ വലിപ്പത്തിലും ഓരോ ഡസനിലധികം കുറഞ്ഞ തൂക്കങ്ങൾ
- ജംബൊ: 30 oz.
- എക്സ്ട്രാ ലാർജ് : 27 oz.
- വലിയ: 24 oz.
- ഇടത്തരം: 21 oz.
- ചെറുത്: 18 oz.
- പീ വീ: 15 oz.
ഒരു ശരാശരി 2 ഔൺസ് തൂക്കമുള്ള വലിയ മുട്ടകൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്, അതിനാൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വലിപ്പം വ്യക്തമാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കരുതേണ്ടതാണ്.
ഗ്രേഡിംഗ് മുട്ടകൾ: എ ഗ്രേഡിംഗ് എ, എ എന്നിവ സാധാരണയായി പൊതുജനങ്ങൾക്ക് വിൽക്കുന്ന ഒരേയൊരു ഗ്രേഡാണ്, രണ്ട് ഗ്രേഡുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പ്രധാനമായും പ്രായത്തിന്റെ ഒരു പ്രവർത്തനമാണ്. മുട്ടയുടെ മൂടുപടം വിരിയുമ്പോൾ, അത് വിഴുങ്ങുമ്പോൾ, വെളുത്ത നിറം വെളുത്തതും മഞ്ഞനിറം പൊതിഞ്ഞതുമായിരിക്കും.
മുട്ട സംഭരണം: തണുപ്പിനെ സൂക്ഷിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം മുട്ടകൾ അവരുടെ "വിൽപനയ്ക്കായി" തീയതി കഴിഞ്ഞ നാലു ആഴ്ചകളായി ഉപയോഗിക്കാം. അവർ ഷെല്ലുകൾ തീർന്നിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ, അവ രണ്ടു ദിവസത്തിനകം ഉപയോഗിക്കണം. അതുപോലെ, അവരുടെ ഷെല്ലുകൾ വളരെ തുടുപ്പമുള്ളവയാണ്, ശക്തമായ മണം അവരെ കടത്തിവിടുന്നു. അതിനാൽ ചില ഫിൽട്ടറുകളിൽ അകത്തുള്ള മുട്ടകൾക്കുള്ളിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കുക.
മുട്ട ഫ്രെഷ്നെസ്: ഓരോ മുട്ടയ്ക്കും ഉള്ളിൽ ഒരു എയർ പോക്കറ്റ്. പോറസുള്ള ഷെൽ ആയതിനാൽ, എയർ ഈ സമയം കടന്നുപോവുകയും, ഈ എയർ പോക്കറ്റ് വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട്, മുട്ടയുടെ പുതുമയുടെ സൗന്ദര്യത്തെ നിങ്ങൾക്ക് നിശ്ചയിക്കാം. വെറും ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ മുട്ട സ്ഥാപിക്കുക:
- അതു താഴേയ്ക്കിറങ്ങി കിടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് മനോഹരമാണ്.
- ആഴ്ചയിൽ പഴക്കമുള്ള മുട്ട ചലിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും
- മൂന്നു ആഴ്ച ഇത് സ്ഫടികത്തിന്റെ താഴെയായി നിലകൊള്ളാം.
- ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന മുട്ട ഉപയോഗിക്കരുത്.
മുകളിൽ വിശദീകരിച്ച "പരന്ത പരീക്ഷ" എന്നത് പുതുതായി പരിശോധിക്കുന്നതിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
മുട്ട സംരക്ഷണം: സാൾമോണല്ല ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന രോഗത്തിന് ഇടയാക്കും. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ നന്നായി കഴുകുക. മുട്ടകൾ നന്നായി വേവിച്ചതായി ഉറപ്പാക്കുക. മയോന്നൈസ് പോലുള്ള വേവിക്കാത്ത മുട്ട അടങ്ങിയിട്ടുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് സാൽമൊണല്ല ഉന്മൂലനം ചെയ്യാൻ ചൂടാക്കി ചികിത്സിക്കുന്ന pasteurized മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
മുട്ടയും പോഷണവും: മുട്ടകൾ പോഷകത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ പോഷക സ്രോതസാണ്, പ്രോട്ടീനും ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവർ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, കെ, ബി-കോംപ്ലക്സ് എന്നിവ നൽകും. മുട്ട വെളുത്ത പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് ഫ്രീയിലുള്ളതാണ്. കഴിഞ്ഞ കുറെ വർഷങ്ങളായി, അവരുടെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളതിനാൽ മുട്ടകൾ അനാരോഗ്യകരമെന്ന് കരുതിയിരുന്നു. എന്നാൽ ഇന്നത്തെ, പോഷകാഹാരക്കാർ മുട്ടയിലെ കൊളസ്ട്രോൾ "നല്ല" തരം ആണെന്ന് അംഗീകരിക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ മുട്ട ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- കലോറികൾ: 75
- കൊളസ്ട്രോൾ: 215 മില്ലിഗ്രാം, മുഴുവൻ മഞ്ഞക്കരുമാണ്
- പ്രോട്ടീൻ: 6 ഗ്രാം
വെളുത്തവയസ്സുള്ളതിനെക്കാൾ ബ്രൌൺ-ഷെൽഡ് മുട്ടകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണെന്നോ, പോഷകാഹാരം പറയുന്നതിനോ, നിങ്ങൾക്കില്ല എന്ന് ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അവർ വ്യത്യസ്തമല്ല. അവർ വെറും മറ്റൊരു കോഴി വളർത്തുന്നു.