ചിക്കൻ ബാസ്ലി മൊറോക്കോയുടെ പ്രസിദ്ധമായ ചിക്കൻ പൈ ആണ്. ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം ചേർത്ത മധുരമുള്ള വാര്ക പേസ്റ്ററി ഷെൽ, സ്വാദിഷ്ഠമായ കുങ്കുലി ചിക്കൻ, മസാലക്കൂട്ടിൽ മണ്ടത്തരങ്ങൾ, വറുത്ത ബദാം വറുത്ത ബദാം എന്നിവ അടങ്ങിയ വെളിച്ചം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ഒരു അലങ്കരിച്ചത് സുഗന്ധങ്ങളടങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഈ ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, എന്നാൽ പ്രയത്നത്തിനടുത്ത് അത് നന്നായി കണ്ടെത്തും. ചിക്കൻ ബാസ്ല തയ്യാറാക്കാൻ step by step bastilla step കൂട്ടിച്ചേർക്കുക എങ്ങനെ.
ബേസ്ല്ലാ ഒരു ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, ബേക്കിംഗ് സമയം വരെ മലയ്ക്കുമുകളിലോ മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഈ ചിക്കൻ പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ സന്തോഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ നൽകാൻ ശ്രമിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചിക്കൻ വേണ്ടി
- 1 വലിയ ചിക്കൻ (അരിഞ്ഞത്, കഷണം, കൊഴുപ്പ് നീക്കം)
- 2 വലിയ ഉള്ളി (വെളുത്ത, വെളുത്തുള്ളി)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 1/2 കപ്പ്
- വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള് (അല്ലെങ്കില് 1/4 ടീസ്പൂണ് മൊറോകണ് മഞ്ഞ നിറം)
- 1 ടീസ്പൂണ്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ (തകര്ന്നത്)
- 2 മുതൽ 3 കറുവപ്പട്ട കറുവപ്പഴം (2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വീതം)
- 1/4 കപ്പ് വെണ്ണ
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാൻ എന്നിവയും)
- മുട്ടകൾ:
- 1/4 കപ്പ് വഴറ്റിയെടുക്കുക (പുതിയത്, അരിഞ്ഞത്)
- 8 മുട്ടകൾ (തല്ലി)
- ബദാം ടോപ്പിങിനായി:
- 2 കപ്പ് ബദാം (മുഴുവൻ ബ്ലാഞ്ച്)
- 1/2 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ (മയങ്ങിയത്)
- കുഴെപ്പിന് വേണ്ടി:
- 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ (ഉരുകി)
- 1 പൗണ്ട് ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- 1/2 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചിക്കൻ കുക്ക്
- ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെണ്ണ, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ, ഡച്ച് അടുപ്പുകളിൽ വയ്ക്കുക . മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ വളരെ മൃദുവാകുന്നു വരെ അസ്ഥി വരുന്നതുവരെ ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നത്. വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല, ഇത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ബേൺ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് വിഭവത്തെ നശിപ്പിക്കും.
- വേവിച്ച ചിക്കൻ ഒരു പ്ളേറ്റിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ദ്രാവകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളും മരുന്ന് എണ്ണയിൽ കൂട്ടമാവുന്നത് വരെ കലത്തിൽ സോസ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, കത്തുന്നതിനെ തടയുന്നതിന് ആവശ്യത്തിന് ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.
- സോസ് കുറച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കൻ ഇളം ചൂടുള്ളപ്പോൾ, അസ്ഥികളെ ഇറക്കി ചെറിയ 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഉള്ളി മിശ്രിതം പല spoonfuls ഇളക്കുക, മാംസം മൂടി മാറ്റി.
മുട്ട വേവിക്കുക
- ബാക്കിയുള്ള കുറച്ചു ഉള്ളി, എണ്ണ എന്നിവ വലിയ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സ്കില്ലറ്റിന് കൈമാറുക. വഴറ്റിയെടുക്കുക, 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- അടിച്ച മുട്ടകൾ ചേർത്ത് നിങ്ങൾ ഒരു അങ്കി അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടകൾ കഴുകുക. മുട്ടയിടുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും, ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക. മുട്ടകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ചില എണ്ണ കുഴപ്പമില്ല. മുട്ടയിടുന്നതിനിടയ്ക്ക് സെറ്റ് ചെയ്യുക.
ബദാം ടോപ്പിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക
- 5 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കി, അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചൂടാകുന്നത് വരെ ഒരു പച്ചില എണ്ണയിൽ 1/2-ഇഞ്ച് അളവിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബദലായി ഇട്ടുകൊണ്ട് എണ്ണ പരീക്ഷിക്കുക. ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ബദാം കുമിളകൾ അതിവേഗം ഉയർന്നുവരുന്നുവെങ്കിൽ, എണ്ണ ലഭ്യമാണ്. അപ്പോൾ എണ്ണ തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ ചൂടാണ്.
- പൊടിച്ചെടുത്ത് പൊടിച്ച ബദാം ബദാം പൊടിപൊടിക്കുക. ബദാം നിറയെ നിറച്ച ഉടൻ, അവരെ ചലിപ്പിക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും പേപ്പർ തൂണുകളുള്ള ഒരു ട്രേയിൽ മാറ്റുക. വറുത്ത ബദാം മുളകുമ്പോൾ അൽപം ഇരുണ്ട ശേഷം അൽപം ചൂടുപിടിക്കും. അതിനാൽ എണ്ണയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ അവയെ ദഹിപ്പിക്കരുത്.
- ബദാം പൂർണമായും തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, അവയെ നല്ല നിലയിലാക്കാൻ ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറിൽ പൾസ് ചെയ്യുക. ഒരു മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ ഇടുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം, ഇളക്കി വെണ്ണ എന്നിവയിൽ പ്രവർത്തിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ബസ്സില തയ്യാറാക്കുക
അസെപ്ഷൻ പ്രക്രിയ കാണിക്കുന്ന ഫോട്ടോകൾക്കായി ചിക്കൻ ബസ്സില ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് കാണുക.
- ഉദാരമായി എണ്ണ 14 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ റൗണ്ട് പാനിൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണമയമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വലിയ പ്ലേറ്റ്യിലോ ജോലി ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു സർക്യൂട്ട് പൈ രൂപപ്പെടുത്തുക.
- ഓരോ ജോലിയും warqa അല്ലെങ്കിൽ phyllo കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ബ്രഷ് ചുട്ടു വറുത്ത ബ്രഷ്. ഫില്ലോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ജോലി വേഗം പിഴുതെടുക്കും.
- ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ പാൻ ഉപയോഗിച്ച് warqa (തിളങ്ങുന്ന സൈഡ് ഡൗൺ) - അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ട പാളികൾ - ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ, അങ്ങനെ പേസ്ട്രി കുഴെച്ച ഉള്ളിൽ വിഭജനം മധ്യത്തിൽ ഓവർലാപ്, പാൻ അറ്റങ്ങൾ മേൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ drapes. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ പാളി.
- പാൻ കേന്ദ്രത്തിൽ, യോജിൻ 12 ഇഞ്ച് സർക്കിൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലോയുടെ 12 ഇഞ്ച് ടേബിൾ സർക്കിൾ സർക്കിളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് പൈയുടെ അടിത്തറയിലാണ്.
- ചിക്കൻ പൂരിപ്പിച്ച് 12 ഇഞ്ച് സർക്കിൾ മൂടുക, ചിക്കൻ മുട്ടയിടുന്നതിന് വിതരണം ചെയ്യുക.
- മുട്ടയിടുന്ന മറ്റൊരു മുട്ടയിടുന്ന വാർക്കയുടെ 12 ഇഞ്ച് സർക്കിൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലോയുടെ രണ്ട് 12 ഇഞ്ച് ബാർറ്റഡ് സർക്കിളുകൾ. കുഴിയുടെ ഈ പാളിയിൽ ബദാം പാടുകൾ വയ്ക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള കുഴച്ച് പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ ബദാം ബാക്കിൽ വയ്ക്കുക. പരന്നുകിടക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പ്രദേശങ്ങൾ പരത്തുക.
- കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അരികുകളിലുള്ള ബ്രഷ് വെണ്ണയും, മുകളിൽ കിടക്കുന്ന മൂന്നോ അതിലടങ്ങിയ പാളികളോടുകൂടിയ ടോപ് (മുകളിൽ തിളങ്ങുന്ന ഭാഗം) അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലോ, ഓരോ പാളിയിലും വെണ്ണ ഒഴുകുന്നു . കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അരിഞ്ഞുകളെ മണ്ണിട്ട് താഴേക്കിറക്കുക, മുകളിലേയ്ക്ക് താഴേക്കിറക്കുക.
- പൈയുടെ മുകളിലെയും വശങ്ങളിലെയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പടർത്തുക. ഇതേ രീതിയിലുള്ള ഓയിൽ ബസ്റ്റില്ല.
- ബേസ്ല്ലാ ഇപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് തയ്യാർ. അതു പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടി കഴിയും വരെ 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ്, അല്ലെങ്കിൽ 2 മാസം വരെ ഫ്രീസ്സറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
ബേസ്ല ചുടേണം
- 350 F (180 C) ൽ അടുപ്പിച്ച് ഒരു സ്റ്റേറ്റുണ്ട്. എണ്ണ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്.
- അടുപ്പത്തു നടുവിലെ ബാക്കിയുള്ള ഷീറ്റിലെ ബസ്ല്ലാ, 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ ആഴമായ പൊൻ തവിട്ട് വരെ. ഫ്രീസററിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് അടുപ്പിച്ച ഒരു ബസ്ല്ലായെ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനായി 1 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.
അലങ്കരിച്ചും സേവിക്കും
- ഉപ്പുവെള്ളം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ ജൈവത്തിൽ അങ്കി പഞ്ചസാരയുടെ മുകളിൽ കറുവാപ്പട്ടിയെ ചൂണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ പൈയുടെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കാൻ കറുവപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുക.
- ഉടനെ സേവിക്കുക.