അൽഫോണ്ടുകളും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് മൊറോക്കൻ കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പാചകരീതി

മിക്ക മൊറോക്കൻ ടാഗിനുകളും ഇറച്ചിയും സോസ് പൊതിയുന്നതിനും മൊറോക്കൻ അപ്പം ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ ഈ പ്രത്യേക വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി അരി ഉപയോഗിച്ച് നൽകാറുണ്ട്. ഇത് കബ്സ പോലുള്ള അവതരണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ആവശ്യത്തിന് സോസ് അരികൊണ്ട് ഇറച്ചി വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനാൽ പരമ്പരാഗത പാത്രത്തിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ സാധാരണയായി പാചകവിധേയമായ പാചക പാത്രമാണ്.

മൊറോക്കൻ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാറുണ്ടെങ്കിലും, വൃത്തികെട്ട വറുത്ത ബദാം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പക്ഷേ, ഇവിടെ ബദാം ബദാം മാംസത്തോടുകൂടിയാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഞാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശല്യം ചെയ്യാറുണ്ടെങ്കിൽ ബദാം വറുക്കുകയോ വൃത്തിയാക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിർദ്ദേശങ്ങളുടെ അവസാനത്തെ നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, മസാല എന്നിവ ഒഴിവാക്കാമെങ്കിലും, ഒരു സോഡിയം സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ അവരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞാനും സോസും രസവും രസവും മധുരം കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഈ നടപടികളും ആവശ്യമുള്ളവയാണ്. പ്ലെയിൻ വൈറ്റ് മീഡിയം അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട ധാന്യം അരി തീർച്ചയായും ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

പാചക സമയം ഒരു പ്രഷർ കുക്കറാണ്. പരമ്പരാഗതമായി പാചകം ചെയ്താൽ രണ്ട് മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ അനുവദിക്കുക. അരി ഇല്ലാതെ സമാനമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക്, ബദാം, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടോഗീൻ പരീക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 പൗണ്ട്, 3 ഔൺസ് / 1 കിലോഗ്രാം ആട്ടിൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
• 2 വലിയ ഉള്ളി (വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കനം കുറഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ)
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ (അമർത്തുകയോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
• 1/2 ടീസ്പൂണ്
• കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ (തകര്ന്നത്)
• 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• ഓപ്ഷണൽ: 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 കഷണങ്ങൾ കറുവപ്പട്ട
• 1/3 കപ്പ് വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ)
• ചെറുതരം വിളവെടുപ്പ് (ഒരു പൂച്ചെണ്ട്)
• 1 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം ബദാം
• മയക്കവും തൊലികളഞ്ഞതുമായ )
• ഓപ്ഷണൽ: 1 ടു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
• 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
• 2 കപ്പ് ഇടത്തരം അരി (അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘകാല ധാന്യങ്ങൾ)
• 4 1/4 കപ്പ് വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ചാറുമാണ്)
• 1 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
• 2 കപ്പ് ഉപ്പ് (ചാറുപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക)
• കുരുമുളക് രുചി
• രുചി ഇഞ്ചി
• ഓപ്ഷണൽ: നിരവധി കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
• ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മാംസം, ബദാം പാചകം

1. ഒരു വലിയ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിനടിയിൽ അല്പം മിനിറ്റ് ബ്രൌൺ മാംസം ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.
2. 2 1/2 മുതൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ബദാം എന്നിവ ചേർക്കുക. (ബദാം പാചകം ഒഴിവാക്കി അവയെ അലങ്കരിച്ചത് പോലെ ഉപയോഗിക്കാം) ഈ ദിശകളുടെ അവസാനം നോട്ട് നോക്കൂ.) ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം, ദ്രാവകങ്ങൾ എന്നിവ വേഗത്തിലുള്ള മാളികയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക.

പ്രഷർ കുക്കർ രീതി

1. പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ, കട്ടിയുള്ള മൂടി അമർത്തിപ്പിടിക്കുമ്പോഴും ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുക.
2. ഇടത്തരം ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കുക, 50 മിനുട്ട് സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുക.
3. സമ്മർദം വിട്ടുകൊടുക്കണം, മാംസം ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് വേർപെടുത്താൻ തയാറാകണം.
4. അത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുക.
5. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൊടികളും കറുവാപ്പട്ടയും ഉപേക്ഷിക്കുക. പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) സോസ് കുറയ്ക്കുകയും, കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യുക.
6. ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിക്കുക.

പോട്ട് രീതി

1. മാംസം വളരെ മൃദുവും ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചതുവരെ, ഒരു കഷ്ണം ഉപയോഗിച്ച്, രണ്ടോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കി മാംസം മൂടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാംസം തടയാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക.
2. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പൊടികളും കറുവാപ്പട്ടയും ഉപേക്ഷിക്കുക. പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) സോസ് കുറയ്ക്കുകയും, കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യുക.
3. ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിക്കുക.

അരി വേവിക്കുക

1. മാംസം, ബദാം എന്നിവ കഴുകുമ്പോൾ അരി ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു കലത്തിൽ 4 1/4 പാനപാത്രങ്ങളും വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, അരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഇളക്കി, കലത്തിൽ മൂടി, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. 25 മിനിറ്റ് അരി, അരിക്ക് പാകം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ അരി ടെൻഡർ കഴിയുകയും ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
3. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. സമയം വെളുക്കുമ്പോൾ ചൂട് പിടിക്കുക.

സേവിക്കാൻ

1. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അരി വയ്ക്കുക, ഒരു വലിയ തളികയിൽ ഒരു മണ്ണിനടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. നടുക്ക് നല്ലവണ്ണം ഉണ്ടാക്കി മാംസം ചേർക്കുക.

1. മാംസം, അരി എന്നിവകൊണ്ട് ബദാം, സോസ് കലർത്തി ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുക. മൊറോക്കണിന്റെ പാരമ്പര്യം സേവിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സാമൂഹികമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക എന്നതാണ്. ഓരോരുത്തരും സ്വന്തം താലത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷിക്കുന്നതാണ്.

നുറുങ്ങുകൾ

• ബദാമിൽ ഒരു കറുത്ത നിറം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അവയെ അരച്ചെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ 10 മുതൽ 12 മിനുട്ട് വരെ 350 ° F (180 ° C) അടുപ്പിൽ ഓറഞ്ഞ് വെക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഇത് ഒരു ദിവസം മുൻകൂട്ടി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് മാംസം, അരി എന്നിവയുടെ ബദാം ചതക്കുക.
• അധിക flavorful അരി വേണ്ടി, മാംസം നിന്ന് ചാറു ഉപയോഗിക്കുക. ഇതിന് ഒരു അധിക 4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മാംസം ഭക്ഷണത്തിനു ഇരട്ടിപ്പിക്കുക. അരിയുടെ ആവശ്യത്തിന് 30 മിനിറ്റ് പ്രഷർ പാചകം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം പരമ്പരാഗത പാചകത്തിന് ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം) ഇറച്ചി പാചകം തടസ്സപ്പെടുത്തുക. ടെൻഡർ വരെ മാംസം പാചകം ചെയ്യുക, ബാക്കി സോസ് കുറച്ചു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	1669
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	96 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	28 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	49 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	288 മില്ലിഗ്രാം
സോഡിയം	2,160 മില്ലിഗ്രാം
കാർബോ	105 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	9 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	95 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)