ഈ ലളിതമായ മൊറോക്കൻ ടാഗ്ലൈൻ ഇറച്ചിയിൽ കുങ്കുമപ്പൊടി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്തവയാണ്. എള്ള് വിത്ത്, വറുത്ത ബദാം എന്നിവയാണ് പരമ്പരാഗത ഉരഗങ്ങൾ.
ഈ വിഭവത്തിന് മെഡ്ജുൽ തീയതികൾ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മറ്റ് ഉറച്ച, ചങ്ങാത്ത തീയതി ഉപയോഗിക്കാം. റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് , വെളുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഓപ്ഷണൽ കണ്ടീഷനിംഗ് ആണ് . ദിവസങ്ങൾക്കൊപ്പം ടാഗൈൻ മൊറോക്കൻ അപ്പനുമൊപ്പം നൽകണം.
പാചക സമയം ഒരു പ്രഷർ കുക്കറാണ് ; പരമ്പരാഗതമായ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ് ടാഗിന് പാചകം ചെയ്താൽ ഇരട്ടി ഈ സമയം ഇരട്ടിയാക്കും. കൂടാതെ, ചായയും തേനും ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പരീക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- രണ്ട് കിലോ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി 1 കിലോ (2 പൌണ്ട് 3 oz) ടെൻഡർ കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി, വറ്റല്
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ , തകരുന്നു
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ മൊറോക്കൻ മഞ്ഞ നിറം)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ
- ഒരു പുഷ്പം കെട്ടിയിട്ട് ചെറുതായി ഒരുപക്ഷേ പൊടികളും ചില്ലികളെ
- 1 1/2 കപ്പ് തീയതി (മെഡ്ജുൽ പോലുള്ളവ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ തേൻ)
- 1 1/2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ട
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എള്ള് വിത്ത് (ഓപ്ഷണൽ)
- വറുത്ത ബദാം കുറച്ച് (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അൽപം മിനിറ്റ് ബ്രൌൺ ഇറക്കുക.
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ, മാംസം ദ്രാവകങ്ങൾ ഒരു ഫാസ്റ്റ് അരപ്പ് ലേക്കുള്ള കൊണ്ടുവരിക.
- പ്രഷർ കുക്കർ രീതി. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നെങ്കിൽ, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക, സമ്മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കി തുടരുക. ഇടത്തരം ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കുക, 45 മുതൽ 50 മിനിട്ട് വരെ സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുക. (കുറിപ്പ്: ഏകദേശം പാചകത്തിലൂടെ പാചകം ചെയ്ത് 1/2 കപ്പ് ദ്രാവകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.) മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം സമ്മർദം പുറത്തെടുത്ത് സോസ് കുറയ്ക്കുകയും, അത് എണ്ണ, ഉള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
പോട്ട് രീതി:
- മാംസം വളരെ മൃദുവും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ഒടിക്കും വരെ ഒരു കഷ്ണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ടര ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി മാംസം മൂടുക. (കുറിപ്പ്: ഏകദേശം പാചകത്തിലൂടെ പാചകം ചെയ്ത്, 1/2 കപ്പ് ദ്രാവകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.) ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇറച്ചി തടയാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം സോസ് കുറയ്ക്കുക.
ക്ലേ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടോഗീൻ രീതി :
- ഇത് ഒളിച്ചുവെച്ചതിനു പകരം ഉള്ളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം തക്കാളി താഴെയുള്ള ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
- വറ്റല് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക, സവാള വളയങ്ങളിൽ മുകളിൽ മിശ്രിതം ക്രമീകരിക്കുക.
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത്, മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ ടാഗ്ലൈൻ ചേർക്കുക. ഒരു ചൂളയ്ക്കടുത്ത് ടാഗിനെ അനുവദിക്കുക (ഇതിന് ധാരാളം സമയം എടുത്തേക്കാം), എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് നിലനിർത്താൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.
- മാംസം വളരെ ഇളയതും ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയുമ്പോഴും മൂന്നു മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ പാചകം ചെയ്യുക. (കുറിപ്പ്: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ ദ്രാവകം 1/2 കപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.)
തീയതികൾ മായ്ക്കുക:
- മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തീയതികളിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് നികത്തിയ ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ കഷത്തിൽ തിരിക്കുമ്പിച്ച തീയതികൾ ചേർക്കുക.
- പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയിൽ ഇളക്കി, 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിൽ ഇരിക്കുന്നതും വരെ.
സേവിക്കാൻ:
- ഒരു വലിയ സേവിക്കുന്ന താലത്തിൽ മാംസം, സോസ് എന്നിവ ഇടുക, മുകളിൽ തീയതിയും സിറപ്പും കലശം.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ വറുത്ത ബദാം, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ എള്ളു വിത്ത് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ. (കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾ ഒരു താലത്തിൽ പാചകം ചെയ്താൽ, പാത്രം ഒരു ഡിസൈനായി ഇരട്ടിപ്പിക്കും, ഭക്ഷണം നൽകുന്ന സമയത്തിൽ സിറപ്പിനൊപ്പം തീയതിയും സിറപ്പും ചേർക്കുക.)
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 721 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 53 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 156 മി |
| സോഡിയം | 134 മി |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 44 ഗ്രാം |