പരമ്പരാഗത, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന ജാപ്പനീസ് അവധി ദിനങ്ങളിൽ ഓഷോജാറ്റ്സു അഥവാ പുതുവർഷ ദിനം. ഈ വിഭവങ്ങൾ ജാപ്പനീസിൽ " ഒസീച്ചി റയോറി " എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ഓരോ ഭക്ഷണവും നല്ല ആരോഗ്യം, സമൃദ്ധി, നല്ല ഭാഗ്യം, ഫെർട്ടിലിറ്റി, അല്ലെങ്കിൽ സന്തുഷ്ടി എന്നിവയെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു.
കൊച്ചമ്മാകി ഒരു വിഭവമാണ്, അത് പലപ്പോഴും പുതുവർഷ ദിനത്തിൽ ഓസെച്ചി റിയോർ വിരുന്നിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഒരു ജാപ്പനീസ് കെൽപ്പ് റോൾ ("kobu" meaning kelp, "maki" meaning roll), അത് സാൽമണിനൊപ്പം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് അടച്ചതിനു ശേഷം അടച്ചിട്ടതും കാപ്പി ഒരു മനോഹരമായ സ്ട്രിപ്പ് (ഉണക്കിയ പായസം) കൊണ്ട് നിർബ്ബന്ധമായും അത്യാവശ്യ ജാപ്പനീസ് ചേരുവകളാൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു: സോയ സോസ്, മിറിൻ, ആദം, പഞ്ചസാര എന്നിവ. "Kobu" എന്ന വാക്കിന്റെ ഭാഗമായി, സന്തോഷം അല്ലെങ്കിൽ സന്തോഷം പ്രതിനിധാനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കൊബാമാക്കി ജാപ്പനീസ് പദത്തിൽ സന്തോഷകരമായ അല്ലെങ്കിൽ "യോറോക്കോബു" എന്ന വാക്കിൻറെ പ്രതീകമാണ്.
Kobumaki പലപ്പോഴും Osechi ryori ആയിരിക്കുമ്പോൾ, kobumaki ജാപ്പനീസ് bento ബോക്സുകളിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം ഒരു പാത്രത്തിൽ പുറമേ കാണാം.
Kobumaki നായുള്ള ഒരു ബദൽ നിറയ്ക്കൽ ജാപ്പനീസ് ഗോബോ അല്ലെങ്കിൽ burdock റൂട്ട് ആണ്. സാൽമണിന് ഒരു സസ്യാഹമായ ബദലാണ് ഇത് പ്രദാനം ചെയ്യുന്നത്. വേരുകൾ സ്വയം നീണ്ട ദൈർഘ്യമുള്ളതിനാൽ ബർദോക്ക് റൂട്ട് ഉപയോഗം പ്രതീകാത്മകമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 ഔൺ ഉണങ്ങിയ kombu (കെൽപ്); ഏകദേശം 8 അഞ്ച് ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ഉണക്കിയ കോംബു കഷണങ്ങൾ
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 8 സ്ട്രിപ്പുകൾ (10 ഇഞ്ച് നീളം / സ്ട്രിപ്പ്) ഉണക്ക കാപ്പി (വെള്ളം)
- ഉപ്പ് നുള്ള്
- 3/4 പൗണ്ട് സാൽമൺ ഫയൽഫോർട്ട്
- 1/2 കപ്പ് സോയ് സോസ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നിമിത്തം
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മിറർ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 10 മിനിറ്റ് 4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കൊമ്പ് (ഉണങ്ങിയ കെൽപ്പ്) വയ്ക്കുക. പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ഈ ലിക്വിഡ് റിസർവ് ചെയ്യുക.
- ഉണക്കിയ കാൻപി ഖണ്ഡങ്ങളിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് തടവിൻ തുടർന്ന് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 15 മിനുട്ട് വെള്ളം കൊണ്ട് കാൻപി ചേർക്കുക.
- അതേസമയം, 5 ഇഞ്ച് നീളം വരുന്ന സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് മുറിച്ചു മാറ്റുക.
- ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് kombu ഒരു ഷീറ്റ് മുകളിൽ സാൽമൺ ഫയൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് വയ്ക്കുക അതു ഉരുട്ടി.
- കെൻബു റോൾ അടച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കാൻപിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്.
- ഒരു കുളത്തിൽ കെംബു റോളുകൾ വയ്ക്കുക.
- പിന്നെ കുഴിയിലേക്ക് റിസർവ്ഡ് ലാൻഡിംഗ് ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ kombu (ഉണക്കിയ കെൽപ്പ്) വേണ്ടി. ഇത് kombu റോളുകൾ മേൽ ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇത് സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുക.
- കുറഞ്ഞ ചൂട് താഴേക്ക് തിരിക്കുക. അടുത്തത് പഞ്ചസാര, ആദം, മിറിൻ, സോയ സോസ് എന്നിവ കലത്തിൽ ചേർക്കുക.
- സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേയ്ക്ക് ചൂടാക്കുക, കോംബു മൃദുവായും, മൃദുലമാവുന്ന മധുര പലഹാരങ്ങളും റോളുകളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
- ചൂട് ഓഫാക്കുക. കലത്തിൽ ആശ്വാസം പകരുകയും കുളിരിൽ തണുക്കുകയും ചെയ്യുക.
- ഒരു കട്ടി ബോർഡിൽ കിടന്നിരുന്ന കൊക്കോമ്മകി റോളുകൾ കലത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഓരോ ഭാഗവും രചനകളാക്കി മുറിക്കുക.
ജൂഡി ഉഗ്ഗ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 387 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 74 മി |
| സോഡിയം | 2,363 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 31 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 32 ഗ്രാം |