ഈ സ്ലോ-വേവിച്ച മാരാകേഷ് വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി ടാൻജിയ എന്ന കളിമൺ പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. വീട്ടിലെ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു പകരം ടാംഗായി ഒരു ഹമ്മമിനു സമീപമുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും, അവിടെ കുളിമുറിയുടെ ചൂട് ചൂടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന തീയിട്ട് ചാരത്തിൽ മന്ദഗതിയിലാകും. ടാൻഗി പുരുഷന്മാരുടെ ഇടയിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും അവിവാഹിതരായ തൊഴിലാളികളാണ്, അത് ചിലപ്പോൾ "ബാച്ചിലറുടെ പായസം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു കുടുംബകഥയോ റസ്റ്റോറന്റായ ഓഫറാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ടാൻഗിയ ഇല്ലെങ്കിൽ , നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഓവെൻ -പ്രൂഫ് കളിമൺ കട്ട്, ഡച്ച് ഓവൻ, അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ വീർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. സ്റ്റൌ ടോപ്പ് ദിശകളും ചുവടെയുണ്ട്.
ഗ്രീൻ ഒലീവസ് , ടാൻസിയ മെക്കനാസി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചിക്കൻ ടാൻഗിയയും പേൾ ഉള്ളിനുമൊപ്പം ശ്രമിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ടാൻസിയയെ കാളക്കുട്ടികളോടും കുഞ്ഞാടിമാരോടും കൂടെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 പൗണ്ട് (ഏകദേശം 2 കിലോഗ്രാം) 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ആട്ടിൻതോ ബീഫ്
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള, അരിഞ്ഞത്
- വെളുത്തുള്ളി 1 ചെറിയ തല (6 മുതൽ 8 ഗ്രാമ്പൂ വരെ), മൂപ്പിക്കുക
- ഒരു വലിയ പുതിയ ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക, അരിഞ്ഞത്
- 2 കപ്പ്
- റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട്
- 2 കപ്പ് ജീരകം
- 1 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, സൌമ്യമായി ചൂടാക്കി പിന്നെ തകരുന്നു
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 സ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 1/2
- പരിരക്ഷിച്ച നാരങ്ങ തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1/2 നാരങ്ങ മുറിച്ചു, ഏതിരിൽ മുറിച്ച്
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുത്തത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചെറുനാരങ്ങ തൊലി എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ടാഗിയ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആഴത്തിലുള്ള ഓവൻ പ്രൂഫ് പാചക വിഭവം) രുചികരമായ മാംസം മിശ്രിതം കൈമാറുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, smen (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), സൂക്ഷിച്ചു നാരങ്ങ കുഴലുകളെയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
- കടലാസ് പേപ്പർ ഒരു വൃത്തം ( ടേണിംഗ് വ്യാസത്തെക്കാൾ അല്പം വലുതായി വെട്ടണം) ടാൻജിയയുടെ മുകളിൽ മൂടുക. അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കടലാസ് കഷണം മൂടുക, ടാൻജിയയുടെ തൊട്ടിൽ പൊതിഞ്ഞ് വലിച്ചിടുക . രണ്ടോ മൂന്നോ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഫോളിയോ പേഴ്സമെന്റ് പേപ്പറോ വാങ്ങുക.
- ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ ടാങ്കിയ സ്ഥാപിക്കുക, തെർമോസ്റ്റാറ്റിന് 275 ° F (140 ° C) ആയി സ്ഥാപിക്കുക, തുടർന്ന് അടുപ്പാക്കി മാറ്റുക . 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ ടാൻഗി ഉപേക്ഷിക്കുക. ഈ സമയത്ത് മാംസം ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം. അതു അസ്ഥിയിൽ വീഴുകയും, വെണ്ണയടി-ടെൻഡറായിരിക്കുകയും വേണം.
- മാംസം, സോസ് എന്നിവയ്ക്കായി മൊറോക്കൻ റൊട്ടി ( khobz ) ഉള്ള ഒരു വലിയ വർഗീയ താലത്തിൽ ടാൻഗി ആരാധിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: നിങ്ങളുടെ ടാൻസിയ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനു വളരെ ഉയരമുള്ളതാണെങ്കിൽ ഒരു വശത്ത് ഒരു വശത്ത് ഇടുക, ഒരു ബക്ക്വെയറിൻറെ മുകളിലായി, വിപരീതമായ ഒരു പാൻ പാൻ പോലെയാണ്.
പാചക സ്റ്റൌ ടോപ്പ്
ഒരു വലിയ ഭീമൻ ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടാൻജിയ സ്റ്റൌ മുകളിൽ വയ്ക്കാം . 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, 2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ കുതിർക്കുക. (വെള്ളം നില കാണുക) അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വിരലുകൾ കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കട്ടിയുള്ള വരെ സോസ് കുറയ്ക്കുക, സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1171 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 81 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 36 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 363 മി |
| സോഡിയം | 299 മി |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 99 ഗ്രാം |