പാചകവും ബേക്കിംഗും എങ്ങനെ അളക്കണം

അടുക്കളയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പാചക നൈപുണ്യമാണ് കൃത്യമായി അളക്കുന്നത്. ടെസ്റ്റ് അടുക്കളകളിൽ വീട്ടിലെ സാമ്പത്തിക വിദഗ്ധർ പല തരത്തിലുള്ള പരിശോധനകളും പാചകവും പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ ടെലറൻസ് പരിശോധന നടത്തുന്നു. ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് മാറുന്നുവെങ്കിലും ഒരു പാചക നന്നായി പാചകം ചെയ്യണം. പാചകക്കുറിപ്പ് ടോളറൻസ് പരിശോധനയിൽ പരാജയപ്പെട്ടാൽ അത് പ്രസിദ്ധീകരിക്കില്ല. പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തികച്ചും 'സഹിഷ്ണുത കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും', കുക്ക് ഇനിയും ഫലങ്ങളിൽ അളക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനനിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ വാണിജ്യ വ്യാപ്തി പാത്രങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ അളക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഘട്ടം (ബിരുദം) വാങ്ങുക. കൃത്യമായ അളവെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവുകൾ തവിട്ട് വാങ്ങുക - നിങ്ങളുടെ സ്റ്റെയിൻലെസ് കോഫി കലശം ശരിയായ ഉപകരണം അല്ല! ദ്രാവക ചേരുവകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ഫടിക ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പ് ആവശ്യമുണ്ട്.

1/4 കപ്പ്, 1/3 കപ്പ്, 1/2 കപ്പ്, 1 കപ്പ്, 2 കപ്പ് വലിപ്പത്തിലുള്ള ഗ്രേഡു ചെയ്ത അളവുള്ള കപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാം. ദ്രാവക അളവിലുള്ള കപ്പുകൾ സാധാരണയായി 2 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 4 കപ്പുകൾ ഉണ്ട്. 1/8 ടീസ്പൂൺ, 1/4 ടീസ്പൂൺ, 1/2 ടീസ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എന്നിവ സാധാരണയായി പരിപ്പണി ചെയ്യും. 1/8 കപ്പ്, 2/3 കപ്പ്, വളരെ ചെറിയ സ്പൂൺ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മറ്റു പല പാത്രങ്ങളും കണ്ടെത്താം. "ഒരു പിഞ്ച്," "സ്മിഡ്ജെൻ", "എ ഡാഷ്" എന്നിവ അളവെടുക്കുന്നു.

സാധാരണ ചേരുവകൾ അളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അടിസ്ഥാന ഗൈഡ് ഇതാ.

• മാവു
  സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗിൽ മാവ് ഇളക്കുക. ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ സ്പൂൺ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് അളക്കാനുള്ള പാനപാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പാനപാത്രം കുലുക്കി, മാവ് പാക്ക് ചെയ്യരുത്. ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്ലേഡ് സ്പാറ്റൂലയുടെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച്, അളവെടുക്കുന്ന കപ്പിൻറെ മുകളിലത്തെ നിലയിൽ പോലും മാവു പൊതിയുന്നു. കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് മാവു പൊട്ടിക്കാൻ അളക്കാനുള്ള പാനപാത്രം ഉപയോഗിക്കരുത്. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്ന പക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ അളവെടുപ്പിന്റെ 150% വരെ നൽകാം! ഒരു കപ്പ് ശരിയായി അളന്ന മാവ് 120 മുതൽ 125 ഗ്രാം വരെ തൂക്കണം .

• ബേക്കിംഗ് പൌഡർ ബేకഡ് സോഡ
  കണ്ടെയ്നറിൽ ഇളക്കുക. അളക്കൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കണ്ടെയ്നർ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും. അളവെടുക്കുന്ന സ്പൂണിൻറെ മുകളിലത്തെ നിലയിൽ പോലും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക.
• പഞ്ചസാര
  പഞ്ചസാര അളവറ്റുകയോ പാനപാത്രത്തിൽ കയറ്റുകയോ കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗിലേക്ക് കുതിർത്തുകയോ കത്തി പിടിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതുവരെ അളക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.

• ബ്രൗൺ ഷുഗർ
  ഇത് അളക്കാനുള്ള പാനലിലേക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് ഒഴുകിയാൽ പഞ്ചസാര പാത്രത്തിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തണം.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
  പൊടിച്ച പഞ്ചസാര സാധാരണയായി ചെറിയ ഇട്ടാണ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത്. പഞ്ചസാര ചൂടുപിടിച്ച അളവിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് അളന്നു, തുടർന്ന് കത്തിയുടെ പുറം തള്ളുന്നു.
• ദ്രാവക ചേരുവകൾ
  കണ്ണ് തലത്തിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ അളക്കണം. ദ്രാവക അളവ് പാനപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, പാനപാത്രത്തിൽ ദ്രാവക ഒഴിക്കേണം. അപ്പോൾ കുതിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അളക്കുന്ന അളവുകൾ ഒരേ നിലവാരത്തിലാണ്. ദ്രാവകം മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ താഴെ അല്ല, മാർക്ക് ശരിയായിരിക്കണം.
• സെമി-ലിക്വിഡ് ചേരുവകൾ
  ഉണങ്ങിയ അളവിൽ അളവിലുള്ള കപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം, നിലക്കടല വെണ്ണ, തൈര് എന്നിവ പോലെ അളവിൽ അളക്കണം. കാരണം അവ കട്ടിയുള്ള അളവിൽ കട്ടിയിൽ കൃത്യമായി അളക്കണം. കത്തികൊണ്ട് പുളിച്ച വെണ്ണയും നിലക്കടല വെണ്ണയും നിലച്ച്.
• ചുരുക്കുന്നതും സോളിഡ് കൊഴുപ്പും
  വെണ്ണയും അധികമൂല്യവുമാണ് പേപ്പർ റാപ്പിംഗിന്റെ വശങ്ങളിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയ അളവ് അളക്കുന്നത്. 1/2 കപ്പ് തുല്യമാണ് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഒരു പാദം പൗണ്ട്. സോളിഡ് ചുരുങ്ങൽ ഒരു കപ്പിൽ കയറ്റി അത് അളക്കുന്നു, അതിനാൽ എയർ സ്പെയ്സുകളൊന്നും ഇല്ല, തുടർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക. ബേക്കിംഗ് കപ്പുകൾ മുതൽ കൊഴുപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുൻപ് മിശ്രണം ചെയ്യുന്നതിനുമുൻപ് ഒരു സ്റ്റോക്ക് സ്റ്റോപ്പ് സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉറച്ച കൊഴുപ്പ് അളക്കാൻ ദ്രാവക നീക്കംചെയ്യൽ രീതി ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ 1/2 കപ്പ് കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ, 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാനപാത്രം അളക്കുന്ന ഒരു ദ്രാവകം പൂരിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ കണ്തലത്തിൽ നോക്കുമ്പോൾ ജലനിരപ്പ് 1 കപ്പ് ആകുന്നതുവരെ ചുരുങ്ങും. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുരുങ്ങൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ലിക്വിഡ് ആയി എണ്ണ കണക്കാക്കുന്നു.

• സ്പൂണിലെ ദ്രാവക ചേരുവകൾ
  മിക്സിംഗ് ബൗളിനു മേൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവക ചേരുവകളെ അളക്കാതിരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മിശ്രണം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഈ ക്ലാസിക് തവികളും പരിഗണിക്കുക). കഷായം വളരെ എളുപ്പമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ മാത്രം വിളിക്കുമ്പോൾ ബദാം 2 കപ്പ് കഷണം ആവശ്യമില്ല.
• സ്പൂണുകളിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ
  ഈ ചെറിയ അളവിൽ അളക്കുന്ന ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അളക്കേണ്ടതുണ്ട്. അളവെടുക്കുന്ന തവക്കല്ലുകൾ കവിഞ്ഞ്, കൂടുതൽ കൃത്യമായ അളവിൽ കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് സോഡ, പൊടി എന്നിവപോലുള്ള ചേരുവകൾ കൃത്യമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്.
• ചേരുവകൾ ചേരുവകൾ
  ഒരു ചേരുവ, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് ചെയ്യണോ വേണ്ടയോ എന്ന് നോക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയിടുന്നതിനു മുമ്പോ ശേഷമോ അവർ അളന്നതാണോ എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. അപ്പോൾ ഭക്ഷണങ്ങൾ അളക്കുന്ന പാനപാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉപരിതലത്തിൽ മുകളിലെ സ്ഥാനം.

കുക്കികൾ, ദോശകൾ, ബ്രെഡ്സ്, പൈ കറികൾ, മിഠായികൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുമ്പോൾ കൃത്യമായ അളവെടുപ്പ് പാചകത്തിന്റെ വിജയത്തിന് നിർണായകമാണ്. നിങ്ങൾ casseroles പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സൂപ്പ്, ഇളക്കി-ഫ്രൈ, ഇറച്ചി, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, ഫലം ഇനിയും നല്ലത്.

ഞാൻ ഈ രീതിയിൽ ലിക്വിഡ് അളവുകൾ ഓർക്കുന്നു: ഒരു പഞ്ഞിൽ 2 കപ്പ്, ഒരു ക്വാർട്ടറിൽ 2 പിൻറുകൾ, ഒരു ഗാലൻ 4 ക്വാർട്ടുകൾ. അത് ഓർക്കുക!

ഈ നിയമങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്ന റെസിപ്പുകളെല്ലാം വിജയകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം.