പേർഷ്യൻ ലൈമങ്ങളേക്കാൾ മന്ദമൂലമാണ് താക്കോൽ
മെക്സിക്കൻ നാരങ്ങയും വെസ്റ്റ് ഇൻഡീസ് ചുണ്ണാമ്പും അറിയപ്പെടുന്ന പ്രധാന കീമകൾ. ഇന്തോ-മലേഷ്യൻ മേഖലയിൽ ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ഈ പഴം പഴങ്ങളും അലങ്കാര സസ്യജാലങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ സാധാരണ പേർഷ്യൻ നാരങ്ങയെക്കാളും ചെറുതും കൂടുതൽ വിത്തുകളും ഉള്ളവയാണ്. ഈ ലൈമുകളിലെ വ്യത്യസ്തമായ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ചും കീ കുമ്മായ പൈ പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായ് വലിയ ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കീ കുരവന്റെ ചരിത്രം
പ്രധാന ചുണ്ണാമ്പ് അറബ് കച്ചവടക്കാരിൽ വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലേക്കും സമീപ പ്രദേശത്തേക്കും പോയി.
അതിനുശേഷം പലസ്തീനിലേക്കും മെഡിറ്ററേനിയൻ യൂറോപ്പിലേക്കും ക്രൂശിതർമാർ കൊണ്ടുപോയി. സ്പെയിനിലെ കുടിയേറ്റക്കാർ ഫ്ലോറിഡയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയ ഹിസ്പാനിയോളയെ (ഇപ്പോൾ ഹെയ്തി എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) കീ കുമ്മായം കൊണ്ടുവരുവാൻ കൊളംബസ് വിശേഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഇത് തെക്കൻ ഫ്ലോറിഡയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്ലോറിഡ കീസ്, അതിനാൽ കീ കുമ്മായത്തിന്റെ നിലവിലെ പേരാണ്. ചുഴലിക്കാറ്റ് മണ്ണിൽ കാരണം, 1906 ൽ പൈനാപ്പിൾ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിന്ന് നാട്ടുകാർ മാറി. ചുഴലിക്കാറ്റ് വീണ്ടും കുതിച്ചുചാട്ടം നടത്തുകയും, ചുണ്ണാമ്പുകലകൾ തുടച്ചുമാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വ്യവസായം പുരോഗമിക്കുകയാണ്. അവർ ഒരിക്കലും പുനസ്ഥാപിക്കപ്പെടില്ലായിരുന്നു. ഇന്ന്, മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന കീ ലൈമങ്ങൾ വരുന്നു.
സ്പെല്ലിംഗ് ലൈമുകൾ മാത്രം
പേർഷ്യൻ ലൈമിംഗിനേക്കാൾ ഗോൾഫ്ബോൾ വലിപ്പമുള്ള പിംഗ്-പോങ്ങിൽ വളരെ ചെറിയതാണ് കീലോഗുകൾ, മിക്കവാറും ഗോളാകൃതി, നേർത്ത തൊലി, പലപ്പോഴും വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ച അഴുക്കുകൾ യഥാർഥത്തിൽ അപക്വമായ ഫലങ്ങളാണ്. ഒരു മഞ്ഞ നിറത്തിൽ അവർ പാകമാകുമ്പോൾ ആസിഡ് അളവ് വളരെ കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മധുരമുള്ള ഫലം നൽകുന്നു.
ഒരു പച്ച കീ കുമ്മായം ജ്യൂസ് അതിന്റെ എരിവുള്ളതും സ്വാദും അറിയപ്പെടുന്നു. പേർഷ്യൻ സുഗന്ധങ്ങളേക്കാൾ പ്രാധാന്യം പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നു. അതേസമയം പേർഷ്യൻ കുമ്മായം ഒരു കീ കുളിയേക്കാൾ രസമാണ്. നിങ്ങൾ പേർഷ്യൻ നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ ലൈമിംഗിന്) ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചക വിഭവത്തെ കീ ഉപഭോഗത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റെസിപ്പിനു എത്രമാത്രം ജ്യൂസ് ആവശ്യമുണ്ടെന്നത് ശരീരഭാരത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്.
കീ ലൈമസിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ
നാരങ്ങയുടെ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി ഫ്രെഷ് കീ കുമ്മായം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്, നാരങ്ങാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നതും, കുടൽ പാനീയവും, തനതായ രുചിയുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്. ക്ഷാമം കാരണം, പ്രധാന ചുണ്ണാമ്പുകൽ ഫ്ലോറിഡ, കാലിഫോർണിയ മാർക്കറ്റുകൾക്ക് പുറത്തു കണ്ടുപിടിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, മാത്രമല്ല അവ കാലാനുസൃതമായി മാത്രമല്ല, ആവേശകരമായ മാർക്കറ്റുകളിലും ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും പല വലിയ ഗ്രോസറി ചങ്ങലകൾ ഇപ്പോൾ ബോട്ടിൽഡ് നാരങ്ങ നീര്ക്കു സമീപം ടിന്നിലടച്ച പഴത്തോട്ടകളിലെ കുപ്പിവെള്ള കീ നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ടുവരുന്നു. കീ ലൈമുകൾ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയല്ല എന്നതിനാൽ അവരുടെ വില സീസണിലും സ്ഥലത്തും വ്യത്യാസപ്പെടാം. ജ്യൂസ് കുപ്പികൾ വാങ്ങുന്നത് അനേകർക്ക് കൂടുതൽ ചെലവു കുറഞ്ഞ ഓപ്ഷനാണ്.
ജ്യൂസ് സിറപ്പുകളും തീർച്ചയായും, കീ കുമ്മായ പൈ ഉപയോഗിക്കുന്നു . ഏറ്റവും വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ കീ കുമ്മായ പൈസകൾ പേർഷ്യൻ കുമ്മായം തണുത്തുറഞ്ഞ ഏകോപത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കീ കുമ്മായമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ കീ നാരങ്ങ പൈ ഒരിക്കലും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് തേടുന്നത് വിലമതിക്കുന്നതാണ്.
ലമോസും ചുണ്ണാമ്പും പാചകത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ:
നാരങ്ങ പാചകപുസ്തകം
- കീ കുമ്മായം ഡെസേർട്ട്സ്
- കീ കുമ്മായ പൈ കുക്ക്ബുക്ക്