നിങ്ങളുടെ സീസറിന്റെ സാലഡിലോ പിസ്സയിലോ നിങ്ങൾ ആൻചോവിസിനെ നേരിടാനിടയുണ്ടെങ്കിൽ , അത് ഏതുതരം മത്സ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ആഞ്ചിയോകൾ എംഗ്രുലിസിലെ (മെഡിറ്ററേനിയൻ, യൂറോപ്യൻ) അല്ലെങ്കിൽ അഞ്ചോവ (വടക്കേ അമേരിക്ക) കുടുംബത്തിലെ ഒരു ചെറിയ, തിളങ്ങുന്ന, വെള്ള / പച്ച മത്സ്യം. ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം നല്ലതാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിനും കറുത്ത കടലിനും ഉള്ള ആനോവുകൾ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.
മരുന്നിന് സമാനമായ, ആനോവീസ് വലിയ സ്കൂളുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അവർ പ്ലാൻകണും പുതുതായി പൊതിഞ്ഞ മത്സ്യവും ഭക്ഷിക്കുന്നു. നഞ്ചു, നഖം, സാൽമൺ, പക്ഷികൾ, സമുദ്ര സസ്തനികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മറ്റു മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അവയെ ഭോഗ മത്സ്യങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചൂട് കടലുകളെക്കാൾ മിതമായ മണ്ണിൽ അവ കാണപ്പെടുന്നു. കടൽത്തീരവും കടൽത്തീരവും എന്നറിയപ്പെടുന്ന ബെയ്സ്, എസ്റ്റ്യൂറികൾ തുടങ്ങിയ മര്യാദകളുള്ള സ്കൂളുകളിൽ പഠിക്കുന്നു.
ഓങ്കോയികളുടെ ഏറ്റവും വലിയ സ്രോതസ്സുകൾ പെറുവിയൻ അനകോവി ഫിഷറി ആണ്. ഇതിൽ 68 ശതമാനം മീൻപിടുത്തക്കാരുമുണ്ട്. ജപ്പാനിലെ മത്സ്യബന്ധന മത്സ്യബന്ധനം 19 ശതമാനത്തിലധികം വരും, യൂറോപ്യൻ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ 8 ശതമാനത്തിൽ അധികവും.
ആഞ്ചുവിസ് vs സാർഡിൻസ്
സാധാരണയായി 5 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ചെറുനാരങ്ങൾ ആയതിനാൽ, നാരങ്ങ പലപ്പോഴും മത്തി ( സാർഡീനella അങ്കോവിയ ) കൊണ്ട് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. ചില മേഖലകളിൽ, അക്യൂവി , സാർഡൈൻ എന്നീ പദങ്ങൾ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്. നാരങ്ങകൾ മൃദുവായിരിക്കുകയും മത്തി എന്നതിനേക്കാളും ചെറുതാണ്. മത്തി എന്നത് മത്തി എന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രസകരമായ ഫ്ലേവറാണ്, അതിനാൽ അവ മിക്കപ്പോഴും ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മത്തി പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കാറുണ്ട്.
എണ്ണമറ്റ മീൻ ഉണ്ട്. ഒഡീവുകൾക്ക് പുറമെ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ സാർഡൈൻസ് കൂടുതലാണ്, എന്നാൽ രണ്ടും ഗുണപ്രദമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉറവിടങ്ങളാണ്. ചെറിയ മീനുകൾ കാരണം വലിയ മീനുകളേക്കാൾ മെർക്കുറിയിൽ കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആഞ്ചലിക്കസ് പക്ഷികൾ മനുഷ്യരിലും പക്ഷികളിലും അമ്രസിക ഷെൽഫിക് വിഷബാധയുടെ ഉറവിടം ആകുന്നു, അവർ പായൽ പൂവിടുന്ന സമയത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്, അവരുടെ കുടലുകളിൽ ലെ domoic ആസിഡ് കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
പാചകരീതിയിലുള്ള ആനച്ചകളുടെ ഉപയോഗങ്ങൾ
മുന്കാലങ്ങളിലെ ലഘുശൂലമായ ചെതുമ്പുകള് അസാധാരണമായവ അല്ല, ചര്മം തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ആങ്കോവി കഷണങ്ങൾ അവ കുഴിച്ചെടുത്ത് മിശ്രിതമാക്കി നിർമ്മിച്ചതിനുശേഷം എണ്ണയോ ഉപ്പയോ ഒളിച്ചിരിക്കും. ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാനായി ഉണ്ണിയുണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സ്പാനിഷ് പൂക്കൾ വിനാഗിരിയിൽ അച്ചാറുണ്ട്, അത് അവരെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
ഉഞ്ചിയുടെ പാചക ചരിത്രത്തിലും, ുമാമി, രുചികരമായ "അഞ്ചാം രുചി" രുചികരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നൽകുന്നുണ്ട്. റോമൻ പുളിപ്പിച്ച ഫിഷ് സോസ് ഗാരൂമിൻറെ അടിത്തറയാണ് അവ. ഇന്ന്, നിരവധി സോസുകൾ ുമിമിക്ക് നൽകാൻ ആൻചവികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് , റെമൌളേറ്റ് സോസ്, വിയറ്റ്നാമീസ് നാക്കാ അമ്മ , തായ് നാം പ്ലാ പോലുള്ള മത്സ്യ സോസുകൾ എന്നിവ .
പലരും തൽക്ഷണം പെഡാകോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ആന്റിപസ്റ്റോ സാലഡ് പോലെയോ ചിന്തിച്ച്, ആഞ്ചലിക്കസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് നിരസിച്ചു. കുറഞ്ഞത് ചെലവേറിയതും, ഏറ്റവും ശക്തമായതുമായ ഫ്ലേവർ, ഉപ്പിട്ട ആഞ്ചിസൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് പലപ്പോഴും ഉണ്ടാകുന്നത്. അല്പം നീണ്ട ഒരു വഴി പോകുന്നു. ബൊക്കൂണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതുപുഞ്ചിരികൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാഴ്സലോണയിൽ ടാപാസ് ഒരു ഉല്ലാസകേന്ദ്രമാണ്.
പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആങ്കിളുകൾ ഒരു പുഞ്ചിരിക്ക് വേണ്ടി ആൻചിവൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ആങ്കിളുകൾക്ക് ദൃശ്യപരമായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തതോ രുചി മുകുളങ്ങളോ ഇല്ല. ആഞ്ചിയോസ് പലപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ വിരൽ വെക്കാൻ കഴിയാത്ത രഹസ്യ ഘടകമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പ് പോപ്പ് ചെയ്യുന്ന ഒരു.
ആഞ്ചീവികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
മികച്ച രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അക്രോവി പാചക നുറുങ്ങുകളും സൂചനകളും മനസിലാക്കുക, അങ്കോക്കു തുല്യങ്ങൾ, അളവുകൾ, മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ. ഒരു ആംഗിൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് വാങ്ങാൻ എങ്ങനെ ഒരു കീ കഷണം അറിയാം.