ഒരു പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ പോലെ തിന്നാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടോ? പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കൂ!
പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ എന്താണ്?
പുരാതന ധാന്യങ്ങളുടെ നിർവചനം നോക്കുകയാണോ? സൈദ്ധാന്തികമായി, പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ സസ്യങ്ങളാണ് (ധാരാളമായി - quinoa , ഉദാഹരണത്തിന്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു വിത്തു ആണ്) നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ആയിരം സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾ, അതേ പോലെ കൃഷി ചെയ്തു. ധാരാളം സസ്യങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും, ആഹാരത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മൃഗങ്ങളെയും മൃഗങ്ങളെയും പോലുള്ളവ പലതരം കാരണങ്ങളാൽ സമീപകാല നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാറുണ്ട്. മൃഗങ്ങൾ പ്രത്യേകം കാർഷികവിഷയങ്ങൾ കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സസ്യങ്ങൾ ഹൃദ്യമായിരിക്കണം, വ്യത്യസ്ത കാലാവസ്ഥകളെ തടുക്കാൻ കൂടുതൽ കഴിയും.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അടുത്തിടെ വായിച്ചാൽ, മിക്ക പുരാതന ധാന്യങ്ങളും നൂറ്റാണ്ടുകളായി "യഥാർത്ഥത്തിൽ" മാറ്റം വരുത്തുകയില്ലെന്ന്, അല്ലെങ്കിൽ "പ്രായോഗികമായി" മാറ്റമില്ലാത്തതായിട്ടാണ് നിങ്ങൾ കാണുന്നത്.
മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഭൂമിയിലെ പല സ്ഥലങ്ങളിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്ന സസ്യങ്ങൾ (ഇന്ന് "പുരാതന" ജനസംഖ്യയിൽ), അവർ അമേരിക്കയിൽ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഇറക്കുമതി എന്ന നിലയിൽ പുതിയതോ ഇഷാ ആണോ ആണെന്ന് കരുതി.
അടുത്തിടെ കൂടുതൽ ജനപ്രീതി നേടിയത്, അടുത്തിടെ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ഇറക്കുമതിക്കാർ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി പാശ്ചാത്യ കൃഷിക്കാരനെ നമ്മുടെ പാചകം ചെയ്ത പാശ്ചാത്യ പാലറ്റുകളെ പോറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. ജനപ്രീതി നേടിയ ആദ്യത്തെ പുരാതന ധാന്യമായിരുന്നു ക്വിനോ . ബാർലിയെ പോലെ മറ്റുള്ളവർ എപ്പോഴും ചുറ്റും ആയിരുന്നു, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ച് ഒരിക്കലും ട്രെൻഡി ആയിരുന്നില്ല. പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ എന്ന് സാധാരണയായി കരുതുന്ന ധാന്യങ്ങളും ചെടികളുമെല്ലാം പൂർണ്ണമായി വായിച്ച് വായിക്കുക.
പുരാതനമായതോ, പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നതോ ആയ ധാന്യങ്ങൾ എല്ലാം തന്നെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി പരിഗണന അർഹിക്കുന്നു.
പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ എന്തു ആസ്വദിക്കും?
പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ മുൻപ് ശ്രമിച്ചു ഒരിക്കലും നിങ്ങൾ അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലേ? എനിക്ക് രണ്ട് ശുപാർശകൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പ്രകൃതിയിലെ ഗ്രോസ്ച്ചററിലുള്ള ബൾക് ഫുഡ് വിഭാഗത്തിലെ പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ മുഴുവൻ വാങ്ങുകയും ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രം മതി വാങ്ങുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഡോളറോ രണ്ടോ മാത്രം ചെലവഴിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുമാത്രം നഷ്ടം ഉണ്ടാകും (രണ്ടുതവണ പുതിയൊരു ഭക്ഷണം ശ്രമിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ശുപാർശചെയ്തെങ്കിലും ന്യായമായ വിചാരണ നൽകാൻ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വഴികൾ ഒരുക്കി).
രണ്ടാമത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ നിങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ വറുത്ത അരി ഇഷ്ടപെടുന്നു എങ്കിൽ, quinoa "വറുത്ത അരി" ശ്രമിക്കുക. മധുരമുള്ള പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ പോലെ? ഒരു quinoa പ്രഭാത വിഭവം പരീക്ഷിക്കുക .
പുരാതന ധാന്യങ്ങളും പാസ്തകളുമൊക്കെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്റ്റോക്ക് വാങ്ങിയ അപ്പം പോലെയുള്ള സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു സുരക്ഷിതമായ പന്തയം. പുരാതന ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ചില ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. മറ്റു ചിലത് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ പുനർനിർമിക്കുകയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് അല്പം പ്രതികൂലമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ പുരാതന ധാന്യങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച റൊട്ടികളും പാസ്തവും സ്ഥിരമായി അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച ചില പോഷകാഹാരം നൽകും. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ടതാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വാങ്ങലുകളുടെ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.
പുരാതന ധാന്യങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടിക നിങ്ങൾക്കുണ്ടോ?
ഒരു പുരാതന ധാന്യവും, വെറും സമഗ്ര ധാരകൾ മാത്രമാണെന്നതിന്റെ നിശ്ചിതവും ദൃഢവുമായ പട്ടിക അവശ്യമായിരിക്കണമെന്നില്ലെങ്കിലും, താഴെത്തട്ടിലുള്ള പട്ടിക പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല ഇടമാണ്. പരീക്ഷിക്കാൻ കുറച്ച് ആരോഗ്യപൂർണ്ണമായ ധാന്യങ്ങളുടെ പട്ടിക ഇതാ:
- Amaranth - ഈ ഗ്ലട്ടൺ-സ്വതന്ത്ര പുരാതന ധാന്യം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പുല്ലു അല്ല, ഒരു ധാന്യം അല്ല!
- ബാർലി
- ബുക്വീറ്റ് - ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ, ജനപ്രിയ ഭക്ഷണശാലകൾക്കിടയിൽ, ചെറിയ സംസ്കരണം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ.
- ഫറോ
- ഫ്രീക്ഹെ
- കമുത്
- കാനി (ചിലപ്പോൾ "കുഞ്ഞ് ക്വിനോ")
- മില്ലറ്റ് - ഒരു ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ധാരാളമായ ധാന്യ യഥാർത്ഥത്തിൽ വിത്തു മാത്രമല്ല ഒരു ധാന്യം അല്ല.
- Quinoa - ഗ്ലൂറ്റൻ സ്വതന്ത്ര വിത്തു
- ചായം
- സ്പെൽഡ്
- Teff - ഗ്ലൂട്ടൻ രഹിതമാണ്
പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ കൂടെ പാചകം
മറ്റു ധാന്യങ്ങൾ പോലെ, പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ പല്ലുകൾ, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അരി പോലെയുള്ള ഒരു മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഫ്ളോർ ആയി നിലം ഉപയോഗിക്കാനും ബേക്കിംഗ് ബേക്കിനായി ഉപയോഗിക്കാം, പാൻകേക്കുകളെ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മാവുപയോഗിച്ചേക്കാവുന്ന എന്തും. ചില പ്രശസ്തമായ പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചില പാചക ആകുന്നു: