നിരവധി പ്രശസ്തമായ മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമോ സുഗന്ധമോ ആയ സോസേജാണ് ചോറിസൊ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നി ദേശീയോദ്യാനവും (പന്നിയിലിരുന്ന് തോളിൽ നിന്ന് ഇറക്കണം), ജലാപ്പോനോസ്, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റു പരമ്പരാഗത സുഗന്ധങളുകളുമൊക്കെ ചേർത്ത് മാംസാഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സോസേജ് മാംസം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭക്ഷണസാധ്യതയിൽ അത് പൾസ് ചെയ്യുക) ഉപയോഗിച്ച് സോസേജ് കാസിംഗുകളായി അല്ലെങ്കിൽ അനായാസമായി ഉപയോഗിക്കാം, പിന്നീട് chorizo പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീസർ ബാഗുകളിലേക്കും പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനുവേണ്ട ഫ്രീസസിനും ഇടവിടുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 പൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ (എല്ലായ്പോഴും രാജ്യത്തിന്റെ രീതി)
- 1 പൗണ്ട് തുകയല്ല (കഷണങ്ങളും ശീതീകരിച്ച് മുറിച്ച്)
- 1/2 കുലയിറക്കുക വഴറ്റിയെടുക്കുക
- 8 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (ആട്ടിറച്ചി)
- 2 ounces ജലാപ്പോനോ കുരുമുളക് (ഏകദേശം 1/2 ഒരു കഴിയും)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി (വെളുപ്പ്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചൂരൽ കുരുമുളക് (നിലം)
- 1 ടേബിൾ പപ്പിച്ചി (സ്പാനിഷ് പുകകൊണ്ടു)
- 2 കപ്പ് ജീരകം (നിലം)
- 2 കപ്പ് ഒറെഗാനോ (ഉണങ്ങിയത്)
- 2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോഷർ)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ (നിലം)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കായൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മയക്കുമരുന്ന് ഇല്ലാതെ എളുപ്പമുള്ള മാവ് ലഭിക്കുന്നതിന് മാംസം മുഴുവനും ഫ്രീസറിലാണ് തണുപ്പിക്കുക. പിക്കുകളും പന്നിയിറച്ചിയും 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടുപോലും വയ്ക്കുക. 30 മിനുട്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റുകൾക്ക് ഒരു "ഗുരുതരമായ" അനുഭവം തോന്നുന്നതുവരെ.
- ആഹാരം പ്രൊസസ്സറിൽ കൊള്രോൺ, വെളുത്തുള്ളി, ജലാപ്പോവസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞത് പല തവണ പുരട്ടിയെടുക്കുക.
- നിലത്തു ancho ചീസ് കുരുമുളക് ഇടുക, സ്പാനിഷ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാപ്പിക്ക, ജീരകം, മുള്ളങ്കി, കോഷർ ഉപ്പ്, നിലത്തു ഗ്രൗണ്ട്, കറുത്ത മെച്ചപ്പെട്ട, പഞ്ചസാര, കായീൻ എന്നിവ പുകകൊണ്ടു. പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിരവധി തവണ പൾസ്.
- ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റൂല ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ നിന്നും ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ചോർത്തിയെടുക്കുക. പല പ്രാവശ്യം പൾസ്, സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യൽ, തുടർന്ന് ഒരു പാലിലും ചേർത്തുക.
- ഫ്രീസററിൽ നിന്ന് മാംസങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം-തിളയ്ക്കുന്ന അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു വലിയ മാവു ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടങ്ങളിൽ ശീതീകരിച്ച് പന്നിയിറച്ചി, ബേക്കൺ പൊടിക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി ഗ്രിൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷണ പ്രോസസറിലെ ബാച്ചുകളിൽ പകരം മാംസാഹാരം പൊടിക്കാൻ കഴിയും.)
- ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാംസവും താളിക്കുക പാലും മാറ്റുക. നന്നായി കൂടിച്ചേർന്ന് നന്നായി കഴിക്കുന്നത് വരെ മാംസവും വെണ്ണയും കൂട്ടിക്കലുക.
- മുഴുവൻ മിശ്രിതം അരക്കൽ കൂടി കടന്ന് ഒരു പ്രാവശ്യം കൂടി പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം സോസേജ് കാസീംഗുകളാക്കി മാറ്റാം അല്ലെങ്കിൽ chorizo ഒരു ക്വാർട്ട് ഫ്രീസർ ബാഗുകളിലേക്ക് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഫ്രീസർ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബാറിലൂടെ ചോറിസോ ഫ്ളാറ്റൺ ചെയ്യുക, അവയെ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെല്ലാം ചൂടാക്കുക. ഒറ്റ രാത്രി തണുപ്പിച്ച്, 6 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 130 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 25 മി |
| സോഡിയം | 515 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |