ചിക്കൻ ഹാമും കൂടാതെ ഒരു ക്രിസ്തുമസ് അല്ലെങ്കിൽ ഈസ്റ്റർ ഒരിക്കലും പൂർത്തീകരിച്ചിട്ടില്ല.
ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു ഗോമൺ കൊണ്ട് ആരംഭിക്കണം. ഗാമൺ അസംസ്കൃതവും, സൌഖ്യം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയും, പാകം ചെയ്ത ഹാമിൽ മാത്രമാണ്. ഒരു ബാഗഡ് ഹാം എപ്പോഴും ക്രിസ്മസ് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ബോക്സിംഗ് ഡേ ബഫേറ്റുകൾക്ക് തികഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രുചികരമായ ഈസ്റ്റർ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
ഓക്സ്ഫോർഡ്ഷെയറിൽ നിന്ന് ഒരു മധ്യകാല ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഹാം സ്റ്റഫ്ഡ് അപ്പ് ആപ്കോട്ടുകളുപയോഗിച്ച് സംസ്കരിച്ച ഹംസം കോട്ട്സ്വാൾഡ്സ് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കു മുൻപ് രൂപം കൊണ്ടതായി കരുതപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കൻ ശൈലി ഗ്ലേസ്ഡ് പുറംതോട് യഥാർത്ഥ ബ്രിട്ടീഷ് മാവ്, ജലപ്പഴം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് മധുരവും സുഗന്ധവും ചേർക്കുന്നു.
ആപ്രിക്കോട്ട് മധുരപലഹാരം പാചകം ഉപയോഗിച്ച് എന്റെ ഗ്യാമോൻ പഴം, ആപ്രിക്കോട്ട് മതേതരത്വത്തോടൊപ്പം പരമ്പരാഗത ചുട്ടുപഴുത്ത ഹാമിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ രീതിയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6lb / 2.7kg gammon (ബോണും ചലിപ്പിച്ച്), താഴെ കാണുന്ന കുറിപ്പ് കാണുക **
- ½ പന്റ് / 200ml റെഡ് വൈൻ
- 2 കറുവ ഇല
- ½lb / 250g പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലഹരി
- ഗ്രാഫ്
- 3 ഡിംസാറാറ പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഗാമാൺ ഒരു വലിയ തടത്തിൽ ഇടുക എന്നിട്ട് വീഞ്ഞു, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരകമായി പുറത്തെടുക്കുകയും, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഗാമൺ മാറ്റുകയും ചെയ്യുക.
- 350F / 175C / Gas 4 ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി, ഉണക്കുക, അവയെ രണ്ടാക്കി വെട്ടി കല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക. ലഹരി ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയത് വരണ്ടതും രണ്ടാന്നായി മുറിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മാംസം നീക്കം ഒരു വശത്ത് ഇട്ടു. ആപ്രിക്കോട്ട് മൃദുവായതും വൈൻ ആഗിരണം ചെയ്തതു വരെ ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് വരെ ഒരു എണ്നുവിൽ വീഞ്ഞ്, ബേ ഇലകൾ, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. തുറ ഇല നീക്കം ആപ്രിക്കോട്ട് ചെറുതായി തണുക്കുക എന്നു
- ഗോമൺ നന്നായി ഉണക്കുക. ഗോമണിൻറെ ഉദ്ഘാടനത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ സ്റ്റഫ്.
- അരകപ്പിന്റെ ഇരട്ടി പാളിയുമായി ഗോമൺ പൊതിയുക, എന്നിട്ട് ആവിയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ടിൻ, വറുത്ത് പൊടിച്ച ഗ്യാമോൺ വയ്ക്കുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഗോമൺ നീക്കം ചെയ്ത് താപനില 425F / 220C / ഗ്യാസ് ആയി ഉയർത്തുക 7. ഫോയിൽ അഴിത്തുക, അല്പം തണുപ്പിക്കാൻ ഗാമോൺ വിടുക. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക. 1/8 ലവണം കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു പാളി ഉപേക്ഷിക്കുക. "ഇരുവശത്തേയും കൊഴുപ്പ് വിചിത്രമായ ¾ കഷണം കുറയ്ക്കുക" ഒരു ഡയമണ്ട് പാറ്റേൺ സൃഷ്ടിക്കാനും ഓരോ ഡയമണ്ട് കേന്ദ്രത്തെ ഒരു ഗ്രാമ്പൂ .
- ഗമാണിനടിയിൽ ചാരനിറഞ്ഞ് ഉറച്ചുനിൽക്കിക്കൊണ്ട് ചമ്മട്ടി ടിൻ ആക്കി മാറ്റിയ ഗ്യാമോൺ ഇടുക. 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ഉരുകിപ്പോയി ഒരു പൊൻ തവിട്ട് തിരിഞ്ഞ് വരെ.
ഗാമൺ ഒരു ദിവസം ഒന്നോ രണ്ടോ മുൻകൂർ തയ്യാറാക്കാം, ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യമുള്ള വരെ ഉരയ്ക്കുക ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം അതിന്റെ നിറം നഷ്ടപ്പെടും.
ചിക്കൻ, അച്ചാറുകൾ , സാലഡ് എന്നിവകൊണ്ട് സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള കഷങ്ങളോടെ ഗോമൺ ചൂടുപിടിപ്പിക്കും.
** നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഗോമൺ ഉപ്പുരസം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് സ്പൂണ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. പല സൂപ്പർമാർക്കുകളും ഒരു മൃദു രോഗശാന്തി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അത് കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല.