പിസ്സ വാക്കുകളുടെ അർത്ഥം
നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള എല്ലാ പിസ്സ വാക്കുകളുടെയും നിബന്ധനകളുടെയും നിർവ്വചനങ്ങൾ മനസിലാക്കാൻ ഈ ഗ്ലോഷ്യറി ഉപയോഗിക്കുക.
റൊട്ടി മാവ്
യീസ്റ്റ് ബ്രെഡുകളിലും ക്രസ്റ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മികച്ച നിലവാരമുള്ള ഫലങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉയർന്ന ഗ്ലൂട്ടൻ മാവ്.
എരുമ മോസറെല്ല
ജലാമിമാരുടെ പാൽ മുതൽ സാധാരണയായി ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പുതിയ മൊസാർരല്ല . പിസ്സയുടെ ക്രീമിലിയോ, സുഗന്ധമുള്ള സ്വാദിലോ പിസിയുടെ അന്തിമ ചീസ്. മോസറെല്ല ഡി ബ്യൂഫാല എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
കാലിഫോർണിയ സ്റ്റൈൽ പിസ്സ
അസാമാന്യ അല്ലെങ്കിൽ ആവേശംകൊണ്ട് ടോപ്പിങ്ങുകളോടെയാണ് വളരെ നേർത്ത ക്രസ്റ്റ് പീസ്. വോൾഫ്ഗാങ് പക്ക് ജനപ്രീതിയുള്ളതാണ്.
കാസ്സോൺ
സോസ്, ചീസ്, ടോപ്പിങ്ങുകൾ എന്നിവയെ പിഞ്ചു കുഴിച്ചെടുക്കുന്ന അർദ്ധ ചന്ദ്രൻ ആകൃതിയിലുള്ള വിറ്റുവരവുകൾക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചുറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കാവുന്ന പിസ കുഴമ്പ്. കാസ്ഗോണിലെ ചില വകഭേദങ്ങൾ സ്റ്റോംബോളി, പാൻസറോട്ടി, "പിസ വിൽക്കുന്നവൻ" എന്നിവയാണ്.
ചാരി
വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സയുടെ പുറംതോട് കറുത്തിരുണ്ട പാടുകൾ, കൽക്കരി-ഓവൻ ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസ്സ, നെപ്പോളിയൻ ഇഷ്ടിക-ഓവൻ പിസ്സ എന്നിവയെപ്പറ്റിയുള്ള വ്യാപാരമുദ്രയാണ്.
ചിക്കാഗോ സ്റ്റൈൽ പിസ്സ
ഉയർന്ന തലച്ചുള്ള പാനിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ആഴക്കടപ്പ് പിസ്സ. പുറംതോട് എണ്ണ കൊണ്ട് പൂശുന്നു, ചിലപ്പോൾ ചേരുവകൾ അകത്താക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ "പാൻ പിസ" അല്ലെങ്കിൽ "ആഴത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചിക്കാഗോയിലെ യഥാർത്ഥ പിസ്പെരിയ യുനോ രൂപീകരിച്ചത്.
cornicione
ഒരു പിസിയുടെ വായ്ത്തലയാൽ അല്ലെങ്കിൽ മുടി.
നുറുക്ക്
ചുട്ടുപഴുത്ത പിസയുടെ പുറംതോട് അപ്പമോ ഘടനയോ.
ആഴക്കടപ്പ് പിസ്സ
ചിക്കാഗോ സ്റ്റൈൽ പിസ്സ കാണുക.
ആഴത്തിൽ വേവിച്ച പിസ്സ
ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പിസ്സ സോസ്, ചീസ് എന്നിവയിൽ തൊട്ടുപിന്നാലെ അടുപ്പിച്ച് ചുടണം. ഇറ്റലിയിൽ "പിസ്സ ഫ്രൈറ്റ" എന്നും ന്യൂയോർക്കിലും മറ്റ് യുഎസ് നഗരങ്ങളിലും "മോനെനറ പിസ്സ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
ഡോക്
Denominazione di Origine Controllate നില നിൽക്കുന്നു. 1955-ൽ ഇറ്റലി അതിന്റെ വ്യാപാരമുദ്രയുടെ വൈൻ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ പേരുകൾ, ഉത്ഭവം, സ്വഭാവം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാൻ നിയമങ്ങൾ പാസ്സാക്കി.
"ഡിഒസി" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കൾ, ഇറ്റലിയിലെ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഔദ്യോഗിക നിർമ്മാതാക്കൾ എന്ന നിലയിൽ നിന്ന് വരുന്നത്. ചേരുവകൾ, പ്രക്രിയ മുതലായവയെക്കുറിച്ചുള്ള കർശനമായ തത്വങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി അത് നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. ഉദാഹരണമായി, മോസറെല്ല "DOC" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ ശേഷം അത് ആധികാരികമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം.
മങ്ങിയ ഹുക്ക്
കൈകൊണ്ടു മുട്ടുന്നതിനുപകരം കുഴെച്ചതുടേയും കനത്ത ബാറ്റററികളേയും ഇളക്കിവിടാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിനുള്ള ഒരു അറ്റാച്ചുമെന്റ്.
ഫിറ്റർ ഡി ലാറ്റെ
ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ "പാൽ പൂവ്" എന്നർത്ഥം. എരുമയുടെ പാൽ നിർമ്മിച്ച എരുമ മൊസരെല്ലയെ എതിർക്കുന്നതിനേക്കാൾ, പിയർ ഡയ ലറ്റ് പശുവിന്റെ പാൽ നിർമ്മിച്ച പുതിയ മൊസാർറെലയാണ് .
മുത്തശ്ശി
ഒരു മെലിഞ്ഞ ക്രസ്റ്റ്, ചതുരപീസ്, ചിലപ്പോൾ സോസ് മുകളിൽ സോസേജ്.
ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ മാവ്
മറ്റെല്ലാ മാറിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വളരെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള മാവ് (സാധാരണ 13% മുതൽ 14% വരെ ഗ്ലൂറ്റൻ). ടിപ്പോ "00" മാവ്, ബ്രെഡ് മാവ് എന്നിവ എല്ലാത്തരം ആവശ്യത്തിന് മാങ്ങിനേക്കാളും ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമാണ്.
ആക്കുക
ഇലാസ്തികതയും വഴക്കവും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരിഞ്ഞ് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
മാർഗരിറ്റ
ക്ലാസിക് നെപ്പോളിറ്റീസ് പിസ്സ , പുറംതോട്, വൃത്തിയുള്ള തക്കാളി, പുതിയ മോസറെല്ല, ബാസിൽ എന്നിവ അടങ്ങുന്നതാണ്. ഇറ്റലിയിലെ ക്വീൻ മാർഗരിറ്റയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം 1889-ൽ റഫായേൽ എസ്പോസിറ്റോസ് രൂപവത്കരിച്ചു. അദ്ദേഹം നപിലസിനെ സന്ദർശിക്കുകയും പട്ടണത്തിലെ കർഷകർ കഴിക്കുന്ന പരന്ന പാടുകളിൽ താല്പര്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു.
ഇറ്റാലിയൻ പതാക-ചുവപ്പ്, പച്ച, വെളുത്ത നിറങ്ങളിൽ പിസ്സ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് എസ്പോസിറ്റോ ആഗ്രഹിച്ചു.
marinara
തക്കാളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഓറഗാനോ, ചിലപ്പോൾ നട്ടുച്ചനികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്ലാസിക്ക് നെപ്പോളിയൻ പിസ്സ . ഒരു മിനിനറ പിസ്സയിൽ ചീസ് ഇല്ല.
മൊസാനന പിസ്സ
ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പിസ്സ കാണുക.
നേപ്പാളി പിസ്സ
കൈ നേർത്ത കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു നേർത്ത-മുതൽ ഇടത്തരം കപ്പൽ പിങ്ക് പാകം ചെയ്യാത്തതും തയാറാക്കിയിട്ടില്ലാത്തതും തക്കാളി, പുതിയ മോസറെല്ല, തുളസി എന്നിവ ഒരു ലളിതമായ സോസോടുകൂടിയാണ്. ആധികാരിക പതിപ്പുകൾ വിപിഎൻ പരിശോധിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ നേപ്പിൾസിൽ നിന്നു വരുന്നു.
ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസ്സ
തയാറാക്കിയ തക്കാളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഒരെഗാനോ, മോസറെല്ല ചീസ്, മാംസം, പച്ചക്കറി ടോപ്പിങ്ങുകൾ എന്നിവയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഒരു നേർത്ത ക്രസ്റ്റ് പിസ്സ.
പാൻ പിസ്സ
ആഴമില്ലാത്ത ഒരു പാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള പെസ്റ്റ് ക്രസ്റ്റ് പിസ്സ. ചിക്കാഗോ സ്റ്റൈൽ പിസയും കാണുക.
പിസ ബിയാൻക
"വെളുത്ത പിസ്സ" എന്നർഥം. തക്കാളി സോസ് ഇല്ലാതെ റോമൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രഡ് പിസ്സയാണ്, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ.
പിസ്സ പീൽ
ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുനിന്നും പിസ്സ എടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വലിയ തടി. പിസ്ക നേരിട്ട് കല്ല്, ഒരു ഇഷ്ടിക, ഓറഞ്ച്, ഒരു ഗ്രിൽ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് സഹായകമാണ്. ഒരു പിസ്സ പാഡിൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
പിസ്സാ കല്ല്
ബേക്കിംഗ് പിസ്സകൾക്ക് ഒരു ഹാർഡ്, ചൂട് സുരക്ഷിതമായ ഉപരിതല. യഥാർത്ഥ മിനുക്കിയ കല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മനുഷ്യനിർമിത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ കല്ലുകൾ നിർമ്മിക്കാവുന്നതാണ്. അവർ ഇഷ്ടിക അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഓവണുകളുടെ അനുകരണം അനുകരിച്ച്, സ്പ്രിംഗ്-ക്രസ്റ്റഡ് റൊട്ടുകളും പിസ്സകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.
സാൻ മറാസാനോ തക്കാളി
ഇറ്റലിയിലെ സാൻ മറാൻാനോയിലെ അഗ്നിപർവ്വത മണ്ണിൽ വളരുന്ന പ്ലം തക്കാളി. കുറഞ്ഞ ഷുഗർ ഉള്ളടക്കവും ചീഞ്ഞ മാംസവും കാരണം പിസ സോസിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
സ്ക്രീൻ
ഒരു പിസ്സ ചുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മെഷ് ഘടന ഒരു ഉറച്ച അലുമിനിയം ആഴമില്ലാത്ത പാൻ.
സിസിലിയൻ പിസ്സ
കട്ടിയുള്ളതും, സാധാരണയായി ചതുരക്കത്തോടുകൂടിയ പിസ്സയും സോസ്, മാംസം, പച്ചക്കറി, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സിസിലിയിലെ നാടൻ പിസ്സയാണ് തക്കാളി സോസ്, എണ്ണ, ചെടികളും, ആഞ്ചിവിനോടെയും ഉള്ള ഒരു ലളിതമായ കട്ടിയുള്ള അപ്പം.
ടിപ്പോ "00" മാവ്
ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രൗണ്ട് മാവ്. ഇത് നെപ്പോളിയൻ pies ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു കൂടാതെ VPN എന്ന് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്ന ഏതൊരു പിസ്സയിലും ആവശ്യമായ ഘടകമാണ്.
VPN
വെറ പിസ്സാ നപൊലേറ്റാന (Vera Pizza Napoletana), ഇറ്റലിയിലെ വെറസ് പിസ Napoletana അസോസിയേഷൻ നൽകിയ പേരാണ്. ടിപ്പോ "00" മാവ്, എരുമ മൊസാർറെല തുടങ്ങിയ നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ (റോളിംഗിനുപയോഗിക്കുന്ന കുഴികൾ ഡച്ചിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല, അത് കൈകൊണ്ട് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാനാകൂ), ഒരു മരം, വെട്ടിയെടുത്തു അടുപ്പിച്ചെടുത്തു. വലിപ്പവും തിളക്കവും ആവശ്യകതകളും ആവശ്യമാണ്.