എന്താണ് ന്യൂ യോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസ്സ?
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ന്യൂ യോർക്ക് സിറ്റിയിൽ ആയിരുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പെസിയുടെ സ്ലൈസ് പിടിച്ചെടുക്കാൻ സമയം കണ്ടെത്തി. നൂറുകണക്കിന് സ്ലൈസ് സന്ധികൾ, പിസ്സേറിയാസ്സ്, പിസ്സ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവയാണ് NYC യുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. ഇറ്റാലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ 1900 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ പിസിയെ ന്യൂയോർക്കിലേക്കും അമേരിക്കയിലേക്കും കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസിയും നെപ്പോളിയൻ സ്റ്റൈൽ പിസയിൽ നിന്നും വളർന്നു. ന്യൂ യോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസ്സയിൽ വല്ലാത്തതും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ള പുറംതോടുകൂടിയതുമായ കഷങ്ങളുള്ള വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഇത് പരമ്പരാഗതമായി തക്കാളി സോസ്, മോസറെല്ല ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടങ്ങിയവയാണ്. കൂടുതൽ ടോപ്പിങ്ങുകളില്ലാത്ത പിസ്സയെ "പ്ലെയിൻ", "റെഗുലർ," അല്ലെങ്കിൽ "ചീസ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു.
പിസ്സ സാധാരണയായി സ്ലൈസ് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പൈ ഉപയോഗിച്ചാണ് വിൽക്കുന്നത്, അത് വളരെ വലുതാണ്- സാധാരണയായി 18 ഇഞ്ചാണ്- എട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. കസ്റ്റമർമാർ മിക്കപ്പോഴും ലംബമായി പൂട്ടിച്ചുകൊണ്ട് യാത്രയ്ക്കിടയിൽ കഴിക്കുന്ന ഒരു സ്ലൈസ് വാങ്ങുന്നു. ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസ്സ പരമ്പരാഗതമായി ഒരു കൽക്കരി വെട്ടിയെടുത്ത് അടുപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്തു. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും ആ രീതി ഉപയോഗിച്ചുവെങ്കിലും ഇപ്പോൾ മിക്കയിടങ്ങളിലും സാധാരണ ഗ്യാസ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ന്യൂയോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസ്സയുടെ ചരിത്രം
ന്യൂ യോർക്ക് ശൈലി പിസ്സ ആരംഭിച്ചത് അമേരിക്കയിലെ ആദ്യത്തെ പിസ്സേറിയ, ലൊംബാർഡി, 1905 ൽ ലിറ്റിൽ ഇറ്റലിയിലെ മൻഹാട്ടന്റെ അയൽപക്കത്തുള്ള ജെനാരോ ലൊംബാർഡി തുറന്നുകൊടുത്തു. അന്റോണിയോ ടോടോൺനോ പെറോ എന്ന ജീവനക്കാരൻ, പിസകളും വെണ്ണയും പാകപ്പെടുത്തി 5 ¢ വേണ്ടി വിറ്റു. 1924-ൽ, അദ്ദേഹം കടയിൽ നിന്ന് പിസേറിയ, ടോട്ടനോവ്, കോണി ഐലൻഡിൽ തുറന്നു.
ലൊംബാർഡിയും ടോടനോനോയും കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചൂടൻ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു. 1933 ൽ ഹാർലെം തുറന്ന പറ്റ്സിയും, മൂന്നു ഭക്ഷണശാലകളും ഇപ്പോഴും തുറന്നിട്ടുണ്ട്. 1964 ൽ തുറന്ന ദി ഫ ഫാറ പിസ്സ ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തിലും ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തിലുമൊക്കെ ചേർന്ന് ന്യൂയോർക്ക് നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പിസ്സയായി എത്രമാത്രം വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന് ഡൊമെനിക്കോ ഡെമാർകോ നിർവഹിച്ചു.
റിയാസ് പിസ എന്ന പേരിലോ, പലതരം യാത്രകളിലോ ("ഫെയിസ് റൈസ് പിസ്സ", "റേയുടെ ഒറിജിനൽ പിസ്സ", "ലോസ്-ഫസ്റ്റ് റൗണ്ടറീസ് റേസ് പിസ്സ" തുടങ്ങിയവ) ഡൈസെൻസ് പിസറിയാസ് എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇവയിൽ പലതും സ്വതന്ത്രമായിട്ടാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ലൊക്കേഷനുകൾ. 1959-ൽ, റാൽഫ് ക്വോമോ ആദ്യം റേസിയുടെ പിസ്സ തുറന്നത് ലാൻ ഇറ്റലിയിൽ, 2011 ഒക്ടോബറിൽ അവസാനിച്ചു.
ന്യൂ യോർക്ക് സ്റ്റൈൽ പിസായി എന്താണ് പോകുന്നത്?
ന്യൂയോർക്ക് ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സാക്ക് പരമ്പരാഗത നേപ്പാളി പിസ്സയേക്കാൾ കൂടുതൽ ചേരുവകളുണ്ട്. പഞ്ചസാരയും ഒലിവ് എണ്ണയും സാധാരണയായി ഉന്നത-ഗ്ലൂട്ടൻ ബ്രെഡ് മാവുകൊണ്ടു , യീസ്റ്റ്, ജലം എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴിയുണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ പറയുന്നു, ന്യൂട്രിനോ ടാപ്പിലെ വെള്ളം മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന ധാതുക്കൾ കാരണം പുറംതൊലിയിലെ തനതായ സുഗന്ധവും രൂപവും.
കടുക് തയാറാക്കിയ തക്കാളി സോസ് സാധാരണയായി ഒലിവ് ഓയിൽ, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളികൾ, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒരെഗാനോ, ബേസിൽ, തകർത്തുവരുന്ന കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളെ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപ്പ്. ചീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും താഴ്ന്ന ഈർപ്പം മോസേർസല്ല, നിങ്ങൾ നോളേജ് സ്റ്റൈൽ പിസ്സിൽ കണ്ടെത്തും പുതിയ കഷണങ്ങൾ അല്ല.
മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ന്യൂയോർക്ക് ശൈലിയിലുള്ള പിസ്സകൾക്ക് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ, കുരുമുളക് , സോസേജ് , അല്ലെങ്കിൽ മൊസരെല്ലയുടെ മുകളിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസ് എന്നിവപോലുള്ള കൂടുതൽ ടോപ്പിങ്ങുകൾ ലഭിക്കും.
വെളുത്തുള്ളി പൊടി, വെളുത്തുള്ളി കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ അരക്കെൺ, വറ്റൽ പാർമസെൻ ചീസ് എന്നിവ അടുപ്പകയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ചുറ്റിക്കടക്കുന്ന സാധാരണ സാമ്യം.