Oxtailness ഒരു soul food staple എന്തുകൊണ്ട് ഒരു കാരണം ഉണ്ട്. 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ സാവധാനത്തിൽ ഓക്സിതൈലുകളുടെ ബ്രെയിയിംഗ് കഴിക്കുന്നത് മാംസി , ഫോർക്ക് ടെൻഡർ സുഖപ്രദമായ ആഹാരത്തിൽ ഫലപ്രദമാണ്. ഈ oxtail പാചകത്തിന് മുമ്പ് അവരെ ഒരിക്കലും തിന്നാതിരിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു കണ്ണു തുറക്കുന്ന ആയിരിക്കും. കൂടുതൽ മാസ്കിങിന്റെയും അസ്ഥി മജ്ജ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്റേയും ഫലമായി മാംസം ഈ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നത് ബീഫ് ചെറിയ വാരിയെക്കാളേക്കാൾ കൌതുകവും സുഗന്ധവുമാണ്.
Oxtail പാചകത്തിന് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടമായ സൌരഭ്യവാസനയായിരിക്കും. വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ഒക്റ്റോയിൽ ഒന്നിന് വേവിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഉപാധി. സോസ്, മാംസം എന്നിവ സാധാരണയായി അരിയിൽ മുളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങോടൊപ്പം നൽകാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴുകുന്നു
- 4 മുതൽ 5 പൗണ്ട് വരെ ബീഫ് oxtails
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോഷർ, അധികമായി രുചി)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് (അധികമായി രുചി)
- 2 മഞ്ഞ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 4 കപ്പ് ബീഫ് ചാറു
- 6 വള്ളിത്തല thyme
- 6 കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞതും തൊട്ട് അരിഞ്ഞതും)
- 6
- പാഴ്സിപ്പുകൾ (തൊലികളഞ്ഞത്, തൊലി ചേർത്ത്)
- 3
- അരകപ്പ് (ഏതാണ്ട് അരിഞ്ഞത്)
- വേവിച്ച അരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. പ്രീമീറ്റർ ഓവൻ 325 ഡിഗ്രിയിൽ F.
ചൂടുപിടിച്ച ചൂടിൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കാത്ത, ചൂടുപിടിച്ച കനോല എണ്ണ, 6-ക്വാർട്ടർ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഭാരമുയർത്ത വലിയ കലം.
3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ oxtails. മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച്, എണ്ണയിൽ ഒക്ലായിലർ പാതി ഇരുഭാഗത്തും തവിട്ട്, 3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് വരെ പാചകം ചെയ്യുക. ഇരുഭാഗവും browned ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൈമാറുകയും റിസർവ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള oxtails ഉപയോഗിച്ച് പാചക പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. Sauté, ഉള്ളി ധാന്യങ്ങൾ വരെ ഏതാനും മിനിറ്റ്, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് , കുരുമുളക്, സീസൺ, ബീഫ് ചാറു ആൻഡ് കാശിത്തുമ്പ വള്ളി ചേർക്കുക. കലത്തിൽ ഏതെങ്കിലും രുചികരമായ caramelized ബിറ്റുകൾ dislodge ലേക്കുള്ള ഇളക്കുക, മരം കലശം കൂടെ പാൻ പിടയുക.
കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ബാത്ത് ബാക്ടീരിയയിലേക്ക് തിരികെ ഉയരത്തിൽ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ദ്രാവക കൊണ്ടുവരുവാൻ. ഒരു ലിഡ് കൂടെ ദൃഡമായി മൂടുക, ഒപ്പം preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു കലം കൈമാറ്റം.
6. രണ്ട് മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യുക, ദ്രാവകാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ഓരോ 30 മിനുട്ടിലും പരിശോധിക്കുക. (പാചക പ്രക്രിയ സമയത്ത് ഏത് ഘട്ടത്തിലും ലിക്വിഡ് പ്രത്യക്ഷമായി കാണുകയാണെങ്കിൽ, 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.)
7. പാചകം 2 മണിക്കൂർ ശേഷം, അടുപ്പത്തുനിന്നും കുടം നീക്കം. കാരറ്റ്, പാഴ്സ്നിപ്, ട്യൂപ്പ്പ്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഓക്സൈളുകളുമായി ചേർത്ത് ചേർക്കുക. Oxtails ഫോർക്ക് ടെൻഡർ ആകുന്നതുവരെ 1 മുതൽ 1 1/2 അധിക മണിക്കൂർ വരെ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. ഓരോ 30 മിനുട്ടിലും ലിക്വിഡ് ലെവൽ പരിശോധിക്കുക.
8. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 10 മുതൽ 15 മിനിട്ട് കൂൾ തണുക്കുക. ലിക്വിഡ് മുകളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് കലശം, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി ഉണർത്തുകയും. അതിന്മേൽ കഴുകിയ ദ്രാവകത്തിൽ അരികൊണ്ട് ബാഗുചെയ്ത ഒക്ലെയ്ഡുകളും പച്ചക്കറികളും കൊടുക്കുക.
Braised Oxtails ഉപയോഗിച്ച് ഈ സൈഡ് നിർദേശങ്ങൾ ശ്രമിക്കുക:
വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചില്ലി ഡ്രസിംഗിനൊപ്പം ബ്രൊക്കോളി സാലഡ്
നാരങ്ങ ഡിജൺ Vinaigrette കൂടെ ചൂട് ലീക്ക്
ബട്ടർ-വറുത്ത കോളിഫ്ളവർ
Goat ചീസ് കൊണ്ട് വറുത്ത ബീറ്റ്റൂട്ട് ആൻഡ് Arugula സാലഡ്
വറുത്ത അഞ്ച് സ്പൈസ് ക്യാരറ്റ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1531 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 60 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 457 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 1,552 മി |
| കാർബോ | 86 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 20 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 161 ഗ്രാം |