ഇന്ത്യയ്ക്ക് വലിയ തെരുവു ഭക്ഷണം സംസ്ക്കാരം ഉണ്ട്, വലിയതോ ചെറുതോ ആയ എല്ലാ നഗരങ്ങളും തെരുവു കച്ചവടക്കാരാണ്. ചാത്തറ്റ് ഒരു തെരുവ് പക്ഷി ഭക്ഷണമാണ്. ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിന്റെ പേര് മാത്രമല്ല, ട്യൂസറി, മസാലകൾ, മധുരമുള്ള, തെരുവ് ഭക്ഷണരീതികൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന പൊതുവായ നാമം. സേന ബറ്റടാപുരി (പടിഞ്ഞാറൻ ഇന്ത്യയിലെ മഹാരാഷ്ട്രയിൽ നിന്നുള്ള) ചാറ്റിന്റെ ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്. മറ്റെല്ലാ ചാറ്റ് പോലെ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാണെങ്കിൽ (നിങ്ങൾക്ക് അവയെ മുൻകൂട്ടി സജ്ജീകരിക്കാനും സംഭരിക്കാനും കഴിയും) ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കുള്ളിൽ ഒരുമിച്ച് എറിയാൻ കഴിയും! ബാത്തിത പുരിക്ക് വേണ്ടിയുളള Puris നല്ല ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലയിൽ വാങ്ങാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇൻഡ്യയിലും പോലും നിർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമല്ലാത്തതിനാൽ അവ വാങ്ങാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശചെയ്യും, മിക്ക ആളുകളും അവരുടെ പ്രാദേശിക കിണറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയാണ്! സേവ്യർ ബറ്റടാപുരിക്ക് പാപ്പെയുടെ അടിത്തറയും (എല്ലാ നല്ല ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണശാലകളും ലഭ്യമാണ്) കൂടെ നിർമ്മിക്കാം. നിങ്ങളുടെ തദ്ദേശീയ സ്റ്റോറിലെ പുരിസിൽ പ്രവേശനം ഇല്ലാത്തവർക്ക് വേണ്ടി ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 250 ഗ്രാം എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉള്ളി വിത്തുകൾ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- വെജിറ്റബിൾ / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ എന്നിവ ആഴമായ ഫ്രൈയിലേക്ക് മാറ്റുക
- 5 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തിളപ്പിച്ച്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- 1 കപ്പ് ചോക്കലേറ്റ്, തിളപ്പിച്ച് പച്ചമുളക് ചേർത്ത് (ഉപ്പ് തളിക്കേണം)
- 2 ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞു
- 2 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി നല്ലവണ്ണം മൂപ്പിക്കുക
- 2 കപ്പ് തീറ്റ സെ (ഗ്രാം മാവ് വെർമിസല്ലി)
- 2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 3 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കറുത്ത റോക്ക് ഉപ്പ്
- 2 ജീരകം പൊടിച്ചതും, മൃദുവായി വറുത്തതും പൊടിച്ചതും
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ മല്ലിയില പറിച്ചു വൃത്തിയാക്കണം
- 1 കപ്പ് താമരൻ ചട്ണി
- 1 കപ്പ് മിന്റ്-കൊളിയാർ ചട്ണി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നന്നായി ആസ്വദിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, മാവു, നെയ്യ്, ഉള്ളി വിത്തുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു സമയത്ത് ഒരു ചെറിയ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ഉറച്ച, മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കാൻ ആക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ച ശേഷം തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള ബോളുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുക. മിനുസമാർന്ന വരെ നിങ്ങളുടെ കൈയിലിടുക.
- ഒരു ശുചിയായ റോളിംഗ് ഉപരിതലത്തിൽ മാവു കുഴച്ച് ഒരു ബോൾ ഫ്ലാറ്റ് അമർത്തുക. ഒരു റോളിങ്ങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വൃത്തം (1/4 "കട്ടിയുള്ള) ഉരുട്ടിയെടുക്കുക, ഇപ്പോൾ വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചെറിയ വൃത്തങ്ങൾ വെട്ടാൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഒരു കുക്കി (2-3" വ്യാസം) ഉപയോഗിക്കുക. ചെറിയ സർക്കിളുകളുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്നും അധിക കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പരുക്കൻ തേയിലയോ തളത്തിൽ പിന്നീട് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി സൂക്ഷിക്കുക (അവ പൂരിപ്പിക്കും). എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കുക, ഇടത്തരം അസുഖത്തിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത്, പരുത്തിക്കൃഷി, വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധം എന്നിവ വരെ ഏതാനും പൂരുകൾ ചേർക്കുക.
- പേപ്പർ തൂണുകൾ കളയുക. എല്ലാ puris നിർമ്മിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക. എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കായി അവ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
- സേവിക്കാൻ, ആദ്യം എളുപ്പത്തിൽ എത്തിച്ചേരുന്നതിന് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ചുകൂട്ടുക - Puris, ടോപ്പിങ്സ് ആൻഡ് ചട്നസ് - ഒരു പ്ലേറ്റ് ഒരാളായി 5-6 Puris ക്രമീകരിക്കുക.
- ഓരോ പുരിയിലും അല്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുളക്, സവാള, തക്കാളി എന്നിവ ഇടുക. ഈ വഴിയിൽ എല്ലാം ചെയ്യുമ്പോൾ, പുരിയിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ടൈറ്റാനിൻഡ് ചട്ണി , മിന്റ്-തേനങ്ങാ ചട്ണി എന്നിവ ഓരോ സ്പൂൺ സ്പൂൺ കളിക്കും .
- പുരിയിലെ മുഴുവന് സേവയും തളികയില് തളിക്കേണം. ഇപ്പോൾ ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ജീരകം പൊടി, കറുത്ത റോക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. പുരി കഴുകിയത് ഒഴിവാക്കാൻ വേഗത്തിൽ സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 272 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1,360 മി |
| കാർബോ | 50 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |